Délicieux punch cacahuètes antillais

Recette facile et rapide du Punch cacahuètes, pour apporter une touche sucrée et exotique à vos soirées…

Voici la recette d’un punch antillais très populaire aux Antilles que vous allez adorer : le punch cacahuètes. Une boisson irrésistiblement gourmande qui apporte une belle touche d’exotisme à vos soirées, tout en étant facile et rapide à préparer.

Avant de commencer, deux conseils essentiels pour un punch cacahuètes aux saveurs parfaites :
– Utilisez du beurre de cacahuètes pur et de bonne qualité, sans sucre ajouté. C’est d’ailleurs ce qu’on utilise toujours chez moi, du beurre de cacahuètes bio, non sucré – on n’achète JAMAIS de beurre de cacahuètes sucré.
– Patientez 4 à 6 jours avant de le déguster. Oui oui, je sais, c’est difficile, mais cela permet aux saveurs de bien se mélanger et de révéler toute leur richesse.
Ce punch exotique fera sensation auprès de vos invités. Servez-le bien frais et préparez-vous à recevoir des compliments ! Mais pour profiter pleinement : à consommer avec modération. Votre santé est précieuse.

Conseils pratiques :

• Si votre beurre de cacahuètes est trop épais, vous pouvez le réchauffer légèrement au bain-marie pour faciliter le mélange avec le rhum.
• On ne veut pas de punch gras, alors s’il y a de l’huile à la surface du beurre de cacahuète, retourner délicatement le pot pour en retirer le maximum.
• Si vous n’avez pas de sirop de canne, vous pouvez le faire vous-même. Mélanger dans une casserole 100 g de sucre de canne et 150 ml d’eau. Chauffer à feu doux en remuant. Laisser fondre complètement le sucre sans faire bouillir. Surveiller jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Laisser refroidir à température ambiante.
• Le punch cacahuètes peut se conserver jusqu’à 4 à 6 semaines à température ambiante, à condition d’être bien stocké : Utilisez une bouteille hermétique (verre de préférence) et conservez dans un endroit sec à l’abri de la lumière. Vous pouvez aussi conserver au réfrigérateur.
• Si vous voulez un punch cacahuètes moins alcoolisé avec une texture plus fluide, ajoutez 100 à 150 ml d’eau ou de lait concentré non sucré. C’est à vous de voir ce que vous préférez.

Ingrédients pour environ 1 litre de punch cacahuètes

• 1/2 litre de rhum blanc agricole entre 40-50°, AOC recommandé
• 4 grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuètes crémeux (un beurre de cacahuète naturel et non sucré)
• 1 boîte de lait concentré sucré (397 g)
• 200 ml de sirop de canne
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 1 cuillère à café de zeste de citron vert
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
• 1/2 cuillère à café d’amande amère

Préparation de la recette

1- Il y a souvent de l’huile à la surface du beurre de cacahuète, alors si c’est le cas, renverser le pot pour en retirer le maximum. Mélanger le beurre de cacahuète et le rhum : utiliser un mixeur ou un blender pour obtenir une texture lisse et homogène.

2- Ajouter le lait concentré sucré et le sirop de canne, puis bien mélanger.
Incorporer les épices : vanille, zeste de citron vert, cannelle, muscade et amande amère. Mélanger à nouveau.

3- Tamiser le mélange pour retirer les éventuels résidus et obtenir un punch bien fluide. Verser le punch cacahuètes dans une bouteille en verre propre et refermer. Laisser reposer à température ambiante (dans un endroit sec, à l’abri de la lumière) pendant 4-5 jours avant de déguster, en mélangeant une fois par jour pendant ce temps.

4- Toujours secouer avant de servir bien frais (donc avec des glaçons si nécessaire). Savourer !