Lasagnes de courgettes à la mozzarella

This post was most recently updated on July 17th, 2026

Lasagnes de courgettes à la mozzarella légères et printanières…

Tout a commencé par une balade en fin de journée avec mes enfants. L’un d’eux, intrigué par ce qui ressemblait à des pommes jaunes géantes posées par terre, a engagé la conversation avec une dame occupée à jardiner dans son jardin. Une rencontre impromptue qui a donné lieu à une discussion passionnante sur les joies et bienfaits du jardinage… et à notre retour à la maison, nous étions chargés de courgettes fraîches, généreusement offertes par cette charmante inconnue !
Impossible bien sûr de les laisser moisir. La tête remplie d’idées, j’ai immédiatement pensé à ces lasagnes de courgettes à la mozzarella, une recette légère, végétarienne et absolument délicieuse qui met la courgette à l’honneur.

Ces lasagnes de courgettes remplacent simplement les feuilles de pâtes classiques par de fines lamelles de courgettes. Le résultat ? Un plat tout en légèreté, sans les féculents lourds des lasagnes traditionnelles, mais avec toute l’onctuosité et le fondant qu’on adore. La mozzarella fond délicatement entre les couches, la sauce tomate apporte sa douceur acidulée, et les courgettes restent tendres et parfumées. Une recette végétarienne simple et gourmande qui plaît à toute la famille.
Parfaites pour un dîner printanier ou estival, ces lasagnes de courgettes à la mozzarella sont également idéales pour utiliser une abondante récolte du jardin ou profiter des courgettes de saison du marché. Légères, saines et riches en nutriments, les courgettes sont l’un des légumes d’été les plus polyvalents et les plus appréciés, et cette recette de courgettes en est la preuve parfaite !

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 petit oignon, émincé
• 1 gousse d’ail, écrasée
• 3 grosses tomates
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 2 cuillères à soupe de basilic frais
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment
• 1 cuillère à café de sel

• 2 grandes courgettes
• 250 g de mozzarella

Préparation de la recette

1- On va préparer la sauce : laver les tomates et les couper en petits cubes.
Faire chauffer de l’huile sur feu moyen, et faire revenir environ 3 minutes l’oignon finement haché et l’ail écrasé sans laisser brûler. Ajouter ensuite les tomates, le concentré de tomate, le basilic frais haché, l’origan, les deux vinaigres, le poivre, les flocons de piment et le sel. Mélanger et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.

2- Chauffer le four à 180°C. Laver les courgettes et les couper en rondelles pas trop épaisses. Les blanchir* 2 min, puis laisser égoutter et refroidir un moment dans une passoire.

3- Lorsque les courgettes sont refroidies, les presser légèrement avec la main ou le dos d’une écumoire pour en retirer un maximum d’eau. Ensuite, disposer une première couche de courgettes dans un plat allant au four. Recouvrir avec la moitié de la sauce tomate, puis de fines tranches de mozzarella. Recommencer l’opération, courgettes, sauce tomate, et sur le dessus mozzarella.

4- Enfourner 20-25 minutes dans le four chaud. Bon appétit !

 *Blanchir : mettre les légumes quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante.