Pizza cookie au beurre de cacahuètes

This post was most recently updated on October 12th, 2020

Gourmandise assurée…

Je n’en suis pas à ma première pizza cookie. La première, c’était une pizza cookie aux m&m’s et dans l’introduction de la recette, j’expliquais pourquoi j’adorais la pizza cookie. Il faut savoir que la pizza cookie a le même goût que les cookies classiques, sauf que c’est plus grand. En fait, c’est un cookie géant préparé dans un moule à pizza ! Et ce qui me plaît surtout avec cette recette gourmande, c’est qu’on gagne du temps bien sûr, car pas besoin de faire des cookies un à un.
Et comme j’adore le beurre de cacahuète (je l’achète toujours bio, et sans sucres ajoutés), j’ai décidé de réaliser une pizza cookie avec. En fait c’est ma troisième pizza cookie au beurre de cacahuètes. La première a été immédiatement dévorée par des copines à la sortie du four, donc pas le temps de faire des photos. La deuxième, s’est retrouvée en morceaux sur le sol de ma cuisine suite à un geste maladroit de ma part. Donc pas de photos non plus. Enfin là c’est ma troisième fois, et si je publie cette recette c’est que j’ai réussi à faire des photos, youpi !
Si vous aimez comme moi le beurre de cacahuète, vous allez vous régaler. D’ailleurs j’ai diminué le sucre au maximum, afin que le goût du beurre de cacahuète ne soit pas masqué. Et pour plus de gourmandise, j’ai rajouté des pépites de chocolat dans la pâte.

Ingrédients pour 8 personnes

– 275 de farine
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1/2 cuillère à café de sel
–  150 g de beurre ramolli à température ambiante
– 350 g de beurre de cacahuètes crémeux
– 130 g de sucre blanc
– 70 g de sucre brun
– 1 gros oeuf à température ambiante
– 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille 
– 150 g de pépites de chocolat

Préparation de la recette

1- Chauffer le four à 180°C. Garnir son moule de papier sulfurisé. 

2- Avec un batteur électrique, mélanger le beurre mou et le beurre de cacahuète, environ 1 minute. Ajouter les 2 sucres et mélanger environ 3 minutes. Ajouter l’œuf et la vanille, et mélanger environ 1 minute.

3- Ajouter ensuite les ingrédients secs (farine, bicarbonate et sel) à la préparation, puis mélanger avec son batteur à vitesse faible jusqu’à ce qu’on obtienne une consistance homogène. Ajouter les pépites de chocolat, puis mélanger délicatement à nouveau.

4- Etaler la pâte uniformément dans le moule à pizza (utiliser une spatule ou même les mains pour étaler la pâte et l’aplatir).

5- Cuire au four pendant 22-24 minutes, tout dépend si on aime très croustillant ou pas.
Laisser la pizza complètement refroidir avant de la découper.