Tartare de saumon fumé à l’avocat et à la mangue

Des saveurs exotiques pour sublimer le saumon…

Comme j’adore les mangues, l’avocat et le saumon fumé, j’ai pris l’habitude de combiner ces trois ingrédients pour une recette d’entrée raffinée, aussi belle que délicieuse. Que ce soit pour un dîner entre amis ou une occasion spéciale, ce tartare de saumon fumé à l’avocat et mangue est toujours un succès ! Sa fraîcheur et ses saveurs parfaitement équilibrées séduisent à chaque fois. En plus, il est super simple à réaliser. Une entrée de fête élégante, rapide et savoureuse.

Malheureusement, on ne peut pas préparer ce tartare trop à l’avance. L’avocat risque de noircir et la mangue peut rendre du jus, ce qui compromettrait la fraîcheur de la présentation. Je vous recommande donc de préparer cette entrée au plus tôt 30 minutes avant de la servir.

Que boire avec son tartare de saumon fumé ?

• Un vin blanc sec et fruité : Un Sauvignon blanc ou un Pouilly-Fumé mettra en valeur les notes citronnées et sucrées.
• Un champagne brut : Pour un accord festif, ses fines bulles équilibreront la richesse du saumon et de l’avocat.
• Un rosé frais : Un Côtes de Provence léger apportera une touche estivale.
• Si vous préférez une boisson sans alcool, une eau pétillante aromatisée au citron ou au concombre complétera cette entrée de manière rafraîchissante.

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de saumon fumé
• 1 grosse mangue mûre mais ferme
• 2 avocats mûrs mais fermes
• 1 citron vert (zeste et jus)
• 1 ou 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
• 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée
• Sel et poivre au goût

Présentation de la recette

1- Couper le saumon fumé en petits dés réguliers. Éplucher et tailler la mangue en cubes de taille similaire.

2- Détailler la chair des avocats en dés, arroser immédiatement de jus de citron vert, puis ajouter une pincée de sel fin et bien mélanger.

3- Ciseler finement la ciboulette et prélever le zeste du citron vert.

4- Dans des verrines ou à l’aide d’un cercle de dressage sur assiette, assembler selon ses goûts : une couche de dés de mangue, puis d’avocat, et enfin les dés de saumon fumé. On peut aussi mélanger le tout, bref on présente comme on veut !

5- Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de ciboulette ciselée et ajouter quelques zestes de citron vert. Saupoudrer délicatement de piment d’Espelette et d’une pincée de poivre.