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Un dessert classique, mais en version exotique…
Cette crème brûlée au coco est à la fois classique et exotique, simple et délicieuse. Elle permet de terminer un repas copieux en toute légèreté.
Pour 6 personnes
– 8 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 1/2 litre de lait de coco
– 25 cl de lait
– le zeste de 1 citron vert
– 50 g de cassonade
1- Faire chauffer les laits mélangés avec la vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur et le zeste de citron vert.
2- Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Verser les laits chauds sur le mélange oeuf-sucre tout en battant au fouet. Filtrer.
3- Verser la préparation dans 6 petits ramequins et cuire 1h15 à 100°C.
4- Après cuisson, laisser refroidir au frais au moins 2h pour que la crème soit bien figée. Caraméliser juste avant de servir, pour cela, saupoudrer les ramequins de cassonade, puis on a 3 méthodes au choix :
– on peut utiliser un chalumeau
– ou un fer à crème brulée
– ou encore passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud
Et si à la sortie du four vous constatez que la crème est “tremblante”, ne vous inquiétez pas, elle prendra au réfrigérateur.
Tout simplement une recette pour laquelle je craquerais si j'avais tous les ingrédients sous la main…
très originale je cherche justement des recettes de crème brulée car j'ai tout ce qu'il faut pour les faire mais j'y pense pas.
Cette recette a l’air délicieuse, il me tarde de l’essayer !
Oui Mathilde, un vrai délice pour les papilles…
Petites crèmes succulentes! Justement je ne savais pas quoi faire de mes gousses de vanille fraichement arrivées de La Réunion. Merci pour toutes ces idées simples et délicieuses
Merci Delphine, c’est avec plaisir, biz!
Je pense que je vais adorer ces crèmes car j’aime le gout du coco. Bonne soirée.