Velouté de carottes au lait de coco

This post was most recently updated on February 21st, 2026

Pour changer de la traditionnelle soupe à la carotte…

Il y a des recettes comme ça qui deviennent vite des incontournables à la maison. Ce velouté de carottes au lait de coco en fait définitivement partie. Depuis la première fois que je l’ai préparé, il revient régulièrement sur notre table dès que les températures commencent à baisser — et même parfois en plein été, parce qu’honnêtement, c’est juste BON !
Ce qui rend cette soupe de carottes vraiment spéciale, c’est l’alliance entre les épices chaudes et la douceur naturelle du lait de coco. On est loin de la soupe à la carotte classique, un peu fade, que tout le monde connaît. Ici, le cumin, le curry, le curcuma et le gingembre se retrouvent ensemble dans la casserole et créent quelque chose de vraiment équilibré — parfumé sans être agressif, relevé sans être piquant. C’est précisément ce dosage qui fait que ce velouté plaît à tout le monde, y compris aux enfants et aux palais les plus délicats.
La couleur aussi, on ne peut pas passer à côté. Ce bel orangé profond que le curcuma vient encore intensifier, ça illumine vraiment la table. On mange d’abord avec les yeux, et là, ce velouté de carottes épicé donne vraiment envie avant même la première cuillère.

Cette recette de velouté de carottes au lait de coco est ultra polyvalente
C’est l’un des grands atouts de cette recette de soupe de légumes facile : en plus dêtre facile, elle s’adapte à toutes les situations. On peut la servir en entrée élégante avant un plat de résistance, et elle fera son petit effet, croyez-moi. Mais on peut aussi en faire un dîner complet et réconfortant, accompagné de quelques croûtons grillés à l’ail et d’une belle salade verte. Dans ce cas, une touche de crème de coco versée en filet au moment du service et quelques graines de courge ou de coriandre fraîche par-dessus, et on obtient une jolie présentation.
Ce velouté se prépare également très bien à l’avance, ce qui est un vrai plus les soirs de semaine chargés. Il se conserve trois jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement. Il me suffit de le réchauffer doucement en ajoutant un petit filet de lait de coco pour lui redonner tout son crémeux.

 Ingrédients pour 4-6 personnes

• 1 kg de carottes
• 2 oignons
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de curry
• 1/2 cuillère à café  de curcuma
• 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
• 20 cl de lait de coco
• 1 litre de bouillon de légume (1 litre d’eau + 2 bouillons cube légume)

Préparation de la recette

1- Laver les carottes puis les peler et les couper en morceaux.

2- Faire chauffer l’huile et y faire blondir les oignons préalablement pelés et émincés.

3- Quand ils deviennent translucides, y ajouter les épices et mélanger 1 ou 2 minutes.

4- Ajouter les carottes, mélanger rapidement, puis verser le bouillon de légumes. Amener le tout à ébullition puis baisser le feu et laisser  mijoter à découvert jusqu’à ce que les carottes soient tendres.

5- Eteindre le feu et ajouter le lait de coco. Ensuite, il ne reste plus qu’à mixer son velouté de carottes !