This post was most recently updated on February 22nd, 2026
La soupe de poisson maison qui impressionne à coup sûr — sans être compliquée…
Lorsqu’il fait un froid de canard, je crois qu’il n’y a pas mieux pour se réchauffer le corps et l’esprit qu’une copieuse soupe de poisson Suédoise bien parfumée, accompagnée de vin blanc et de pain frais.
J’ai eu l’occasion de goûter diverses soupes de poisson, et même si j’ai apprécié la plupart, c’est certainement ici en Suède que j’en ai mangé les meilleures. Je ne sais pas pourquoi ils excellent dans ce domaine, mais je n’hésiterais pas à dire que les Suédois sont les champions de la soupe de poisson.
On en déguste d’ailleurs très souvent ici, et il n’est pas rare d’être invité chez des amis ou de la famille pour découvrir au menu une soupe de poisson crémeuse ou pas, mais toujours savoureuse et magnifiquement odorante. Cela doit même être un peu une tradition ici, car même les restaurants à Stockholm en proposent régulièrement au menu le midi.
Et il n’y a pas si longtemps, ma petite famille et moi étions invités chez une de nos amies, Eva, et devinez ce qui nous attendait au déjeuner? Une délicieuse soupe de poisson, servie avec du pain frais et une exquise sauce aïoli faite maison.
En attendant qu’elle me donne sa recette de soupe (gourmande, je n’ai pas su attendre;), j’ai ai testé une autre, simple et traditionnelle. Une soupe savoureuse et nourrissante, avec des morceaux de poissons fondants dont la saveur est parfaitement rehaussée. Et sitôt dégustée, sitôt approuvée !
Ingrédients pour 6 personnes
- 400 g de poissons frais (saumon et poisson blanc)
- 20 moules
- 20 crevettes
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 bulbe de fenouil
- 2 carottes
- 1 oignon jaune
- 1 blanc de poireau
- 1 branche de céleri
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- ½ bouteille de vin blanc (375 ml)
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 g de safran
- 1 l de fumet ou de bouillon de poisson ( 2 cubes + 1 litre d’eau)
- 1 cuillère à café de persil frais ou 1 pincée de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- sel, poivre
Préparation de la recette
1- Laver et couper tous les légumes — fenouil, carottes, poireau, céleri et tomates — en morceaux fins et réguliers. Éplucher et émincer finement l’ail et l’oignon.
2- Les faire revenir dans le beurre quelques minutes, ils vont simplement ramollir mais ne doivent pas prendre de coloration. Incorporer ensuite le concentré de tomate et le safran, bien mélanger pour enrober tous les légumes — c’est à ce moment que le bouillon va prendre cette belle couleur dorée si caractéristique.
3- Verser le vin blanc et porter à ébullition à couvert jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié, soit environ 20 minutes. Cette réduction concentre les saveurs et donne au bouillon toute sa profondeur.
4- Ensuite, verser le bouillon ou le fumet de poisson. Ajouter le thym (ou persil) et laurier.
Laisser la soupe cuire doucement pendant environ 20 minutes. Assaisonner avec le sel et le poivre.
5- Préparation des fruits de mer : Pendant que la soupe mijote, préparer les fruits de mer. Gratter et rincer les moules sous l’eau froide en éliminant le byssus et en jetant celles qui sont ouvertes. Décortiquer les crevettes crues, retirer le filament noir sur le dos et les rincer rapidement.
6- Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les morceaux de poisson et les moules. Les moules vont s’ouvrir progressivement dans le bouillon chaud — compter 3 à 4 minutes. Ajouter les crevettes crues en même temps que le poisson, ou les crevettes cuites seulement 2 minutes avant de servir. Jeter toutes les moules restées fermées après cuisson.
Servir avec du fromage râpé, une bonne sauce aïoli faite maison et du pain à l’ail.
Source : Recette traduite du suédois, provenant du site ICA sous le titre Fiskarhustruns fisksoppa.
Donc, si j'ai bien compris , tu vis à Stockholm? J'y étais juste après Noël pour voir ma fille en érasmus là-bas! j'ai adoré cette ville, mais pas eu le loisir de goûter cette soupe … il faut que j'y revienne!
Oui j'habite Stockholm depuis quelques années. Tu étais en visite où exactement? Je reviens de ton blog où j'ai vu toutes les jolies photos que tu nous a ramenées, c'est vrai que c'est une ville charmante, et les maisons très jolies.
Merci Blomma pour ta visite. Trop plaisir. C'est ton blog qui m'a motivee a commencer le mien sur la cuisine. Serieux, la diversite de ta cuisine et le melange de cultures. Super!
Et cette recette de poisson est sur notre liste!
Merci encore pour toutes tes recettes.
Ciao
je me laisse tenter
Oh la la! Je craque carrément pour cette soupe bien parfumée qui a l'air absolument délicieuse. Superbe et à essayer sans faute!
Cette soupe à l'air délicieuse!
Merci pour ta gentille visite sur mon blog .
Ta soupe à l'air bien appétissante …
Nous faisons aussi la cotriade en Bretagne , un mélange de poissons et de légumes .
A bientot Louise
Autant le poisson j'en raffole, autant la soupe, je crois que jamais je n'y arriverais lol
Mais comme toujours, tes photos sont magnifiques, avec une luminosité que j'ai tant de mal à trouver dans mon appart'!
elle me parait très savoureuse cette soupe!
Je peux presque la sentir jusqu'ici ta jolie soupe Blomma!! Un vrai délice à regarder:) Bon jeudi ma belle;)xxx
Heureuse de découvrir un univers de saveurs aussi alléchant, je m'y promène peu à peu avec délice …
Tes mots m'ont touchée … Merci !
Très belle fin de journée et à très vite.
J'en ai mangé de très bonnes en Belgique, donc déjà bien au Nord. Nul doute que la suédoise doit être délicieuse aussi. À essayer et à comparer avec notre bouillabaisse, donc ! ;o)
Bisous et bonne journée
Hélène
Elle a l'air délicieuse !
amitiés d'Isa-Marie
Mmmmm, j'adore la soupe de poisson !!!!! bisous
ta soupe a l'air rudement bonne…
Un très belle soupe qui à l'air bien savoureuse! Merveilleuse.
Bises,
Rosa
Recette réalisée et dévorée par notre table de 6 personnes. Félicitations pour cette balade suédoise tout en parfum, en goût, en saveur. Ce fut un véritable délice et nous avons quitté la table de notre hôte tous réjouis par ce moment de pur bonheur, passé entre amis de longue date. Je recommande vivement de réaliser cette soupe d’exception à tout amateur ou amatrice de bonne table en cet hiver qui nous invite à déguster des plats chauds. Merci à vous et régalez-vous avec cette succulente soupe de poisson suédoise.
Amitiés.
Hervé
Merci beaucoup Hervé, heureuse que cette soupe te plaise. Les suédois en sont fans…et moi aussi! Très bonne journée et à bientôt!
Ca y est la soupe mijote, je vais rajouter mon fumet, j’ai vraiment hate de déguster cette soupe qui m’a vraiment donné envie, merci.
J’espère que tu as aimé Lilette. Bon week-end!
Bonjour,
pourriez vous me donner le nom en suèdois de cette délicieuse soupe?
merci beaucoup
Bonjour Isa, le nom en suédois est fisksoppa.
je ne savais pas que c’etait une spécialité suèdoise, pour moi soupe de poisson rime avec le Sud! ravie de découvrir cette belle recette.
biz
je suis allée à Stockholm en décembre et j’ai beaucoup aimé cette soupe
je vais faire ta recette !!
Merci
doux we
Hello, J’espère que tu as passé un bon moment à Stockholm même s’il faisait froid brrrr :-) Cette soupe est simple et délicieuse, n’hésite pas à m’en donner des nouvelles. Très bon week-end!