Une Plume dans la Cuisine

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Soupe de poisson Suédoise

Last updated on: 21/09/2014 25 Comments

This post was most recently updated on September 21st, 2014

soupe poisson suede Un petit plongeon dans les saveurs de la mer…
Lorsqu’il fait un froid de canard, je crois qu’il n’y a pas mieux pour se réchauffer le corps et l’esprit qu’une copieuse soupe de poisson, bien parfumée, accompagnée de vin blanc et de pain frais.
J’ai eu l’occasion de goûter diverses soupes de poisson, et même si j’ai apprécié la plupart, c’est certainement ici en Suède que j’en ai mangé les meilleures. Je ne sais pas pourquoi ils excellent dans ce domaine, mais je n’hésiterais pas à dire que les Suédois sont les champions de la soupe de poisson.
On en déguste d’ailleurs très souvent ici, et il n’est pas rare d’être invité chez des amis ou de la famille pour découvrir au menu une soupe de poisson crémeuse ou pas, mais toujours savoureuse et magnifiquement odorante. Cela doit même être un peu une tradition ici, car même les restaurants à Stockholm en proposent régulièrement  au menu le midi.
Et il n’y a pas si longtemps, ma petite famille et moi étions invités chez une de nos amies, Eva, et devinez ce qui nous attendait au déjeuner? Une délicieuse soupe de poisson, servie avec du pain frais et une exquise sauce aïoli faite maison.
En attendant qu’elle me donne sa recette (gourmande, je n’ai pas su attendre;), j’ai ai testé une autre, simple et traditionnelle. Une soupe savoureuse et nourrissante, avec des morceaux de poissons fondants dont la saveur est parfaitement rehaussée. Et sitôt dégustée, sitôt approuvée!

 

Ingrédients pour 6 personnes

– 400 g de poissons frais (saumon et poisson blanc)
– 20 moules*
– 20 crevettes*
– 1 cuillère à soupe de beurre
-1 bulbe de fenouil
– 2 carottes
– 1 oignon jaune
– 1 blanc de poireau
– 1 branche de céleri
– 2 tomates
– 2 gousses d’ail
– ½ bouteille de vin blanc (375 ml)
– 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
– 1 g de safran
– 1 l de fumet ou de bouillon de poisson ( 2 cubes + 1 litre d’eau)
– 1 cuillère à café de persil frais ou 1 pincée de thym séché
– 2 feuilles de laurier
– sel, poivre

soupe poisson suédoise (10)

Préparation de la recette

1- Lavez, pelez et coupez tous les légumes (fenouil, carotte, oignon, poireau, céleri, tomate, ail) finement.

2- Faites-les revenir dans le beurre quelques minutes, ils vont simplement ramollir mais ne doivent pas prendre de coloration. Incorporez le concentré de tomate et le safran.

3- Versez le vin et faites bouillir le liquide à couvert, jusqu’à ce qu’il réduise de moitié (environ 20 mn). Ensuite, versez le bouillon ou le fumet de poisson. Ajoutez le thym (ou persil) et laurier.
Laissez la soupe cuire doucement pendant environ 20 minutes. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

4- Coupez les filets de poisson en morceaux,  puis ajoutez-les avec les fruits de mer cinq minutes avant la fin de la cuisson.
Servir avec du fromage râpé, une bonne sauce aïoli faite maison et du pain à l’ail.

* On peut aussi utiliser un cocktail de fruits surgelés à la place des moules et des crevettes.

soupe poisson suédoise (5)

Source : ICA sous le titre original Skärets fisksoppa

Filed Under: Poissons et Fruits de Mer, Soupes-Potages-Veloutés

« Ma réponse face à une accusation de copie de recette
Poissons frits à l’Antillaise »

Comments

  1. agnès says

    28/02/2011 at 16:18

    Donc, si j'ai bien compris , tu vis à Stockholm? J'y étais juste après Noël pour voir ma fille en érasmus là-bas! j'ai adoré cette ville, mais pas eu le loisir de goûter cette soupe … il faut que j'y revienne!

    Reply
  2. Blomma (prononcer Blouma, "fleur" en suédois) says

    28/02/2011 at 16:33

    Oui j'habite Stockholm depuis quelques années. Tu étais en visite où exactement? Je reviens de ton blog où j'ai vu toutes les jolies photos que tu nous a ramenées, c'est vrai que c'est une ville charmante, et les maisons très jolies.

    Reply
  3. Kunline says

    28/02/2011 at 20:12

    Merci Blomma pour ta visite. Trop plaisir. C'est ton blog qui m'a motivee a commencer le mien sur la cuisine. Serieux, la diversite de ta cuisine et le melange de cultures. Super!
    Et cette recette de poisson est sur notre liste!
    Merci encore pour toutes tes recettes.
    Ciao

    Reply
  4. sab le plaisir de gourmandise says

    28/02/2011 at 20:47

    je me laisse tenter

    Reply
  5. Kim says

    01/03/2011 at 00:55

    Oh la la! Je craque carrément pour cette soupe bien parfumée qui a l'air absolument délicieuse. Superbe et à essayer sans faute!

    Reply
  6. mimine cuisine says

    01/03/2011 at 13:33

    Cette soupe à l'air délicieuse!

    Reply
  7. not-louise says

    01/03/2011 at 15:03

    Merci pour ta gentille visite sur mon blog .
    Ta soupe à l'air bien appétissante …
    Nous faisons aussi la cotriade en Bretagne , un mélange de poissons et de légumes .
    A bientot Louise

    Reply
  8. Sab says

    02/03/2011 at 06:46

    Autant le poisson j'en raffole, autant la soupe, je crois que jamais je n'y arriverais lol
    Mais comme toujours, tes photos sont magnifiques, avec une luminosité que j'ai tant de mal à trouver dans mon appart'!

    Reply
  9. Pupuce says

    02/03/2011 at 21:38

    elle me parait très savoureuse cette soupe!

    Reply
  10. ~Lexibule~ says

    03/03/2011 at 15:02

    Je peux presque la sentir jusqu'ici ta jolie soupe Blomma!! Un vrai délice à regarder:) Bon jeudi ma belle;)xxx

    Reply
  11. FRAMBOISINE says

    03/03/2011 at 15:59

    Heureuse de découvrir un univers de saveurs aussi alléchant, je m'y promène peu à peu avec délice …
    Tes mots m'ont touchée … Merci !
    Très belle fin de journée et à très vite.

    Reply
  12. Hélène (Cannes) says

    04/03/2011 at 07:00

    J'en ai mangé de très bonnes en Belgique, donc déjà bien au Nord. Nul doute que la suédoise doit être délicieuse aussi. À essayer et à comparer avec notre bouillabaisse, donc ! ;o)
    Bisous et bonne journée
    Hélène

    Reply
  13. Isa-Marie says

    04/03/2011 at 19:53

    Elle a l'air délicieuse !
    amitiés d'Isa-Marie

    Reply
  14. kayababouch says

    06/03/2011 at 08:13

    Mmmmm, j'adore la soupe de poisson !!!!! bisous

    Reply
  15. colinette says

    06/03/2011 at 21:31

    ta soupe a l'air rudement bonne…

    Reply
  16. Rosa's Yummy Yums says

    07/03/2011 at 18:29

    Un très belle soupe qui à l'air bien savoureuse! Merveilleuse.

    Bises,

    Rosa

    Reply
  17. Hervé says

    01/01/2013 at 02:22

    Recette réalisée et dévorée par notre table de 6 personnes. Félicitations pour cette balade suédoise tout en parfum, en goût, en saveur. Ce fut un véritable délice et nous avons quitté la table de notre hôte tous réjouis par ce moment de pur bonheur, passé entre amis de longue date. Je recommande vivement de réaliser cette soupe d’exception à tout amateur ou amatrice de bonne table en cet hiver qui nous invite à déguster des plats chauds. Merci à vous et régalez-vous avec cette succulente soupe de poisson suédoise.

    Amitiés.

    Hervé

    Reply
    • Blomma says

      10/01/2013 at 17:47

      Merci beaucoup Hervé, heureuse que cette soupe te plaise. Les suédois en sont fans…et moi aussi! Très bonne journée et à bientôt!

      Reply
  18. lilette says

    26/04/2013 at 19:17

    Ca y est la soupe mijote, je vais rajouter mon fumet, j’ai vraiment hate de déguster cette soupe qui m’a vraiment donné envie, merci.

    Reply
    • Blomma says

      27/04/2013 at 10:05

      J’espère que tu as aimé Lilette. Bon week-end!

      Reply
  19. ISA says

    02/04/2014 at 13:04

    Bonjour,
    pourriez vous me donner le nom en suèdois de cette délicieuse soupe?
    merci beaucoup

    Reply
    • Blomma says

      04/04/2014 at 13:49

      Bonjour Isa, le nom en suédois est fisksoppa.

      Reply
  20. samia says

    23/07/2014 at 15:33

    je ne savais pas que c’etait une spécialité suèdoise, pour moi soupe de poisson rime avec le Sud! ravie de découvrir cette belle recette.
    biz

    Reply
  21. jemlesiles says

    24/02/2017 at 16:30

    je suis allée à Stockholm en décembre et j’ai beaucoup aimé cette soupe
    je vais faire ta recette !!
    Merci
    doux we

    Reply
    • Blomma says

      25/02/2017 at 05:34

      Hello, J’espère que tu as passé un bon moment à Stockholm même s’il faisait froid brrrr :-) Cette soupe est simple et délicieuse, n’hésite pas à m’en donner des nouvelles. Très bon week-end!

      Reply

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