This post was most recently updated on April 6th, 2022
Une génoise si légère qu’elle risque de s’envoler avec le vent…
Et pour les plus sceptiques n’hésitez pas, ne changez rien à la recette et vous verrez que cette génoise facile à réaliser est tout simplement inratable !
À savoir
- Il est préférable de faire la génoise la veille et de la mettre au réfrigérateur dans un sac plastique : moelleux garanti !
- N’oubliez pas de poser le gâteau démoulé sur une grille à pâtisserie. Ce n’est pas superflu, en effet, les trous de la grille empêchent le dessous du gâteau de ramollir et de devenir pâteux : la vapeur qui se dégage d’un gâteau chaud s’échappe à l’air libre plutôt qu’à l’intérieur du moule pendant qu’il refroidit.
- La génoise nature (non fourrée, sans glaçage ou nappage) se congèle très bien, il faut par la suite la décongeler à l’air ambiant.
Ingrédients pour une génoise de 24 cm de diamètre
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 2 cuillères à café de levure (1/2 sachet de levure chimique)
Préparation de la recette
1- Préchauffer son four à 180 °C. Beurrer et fariner son moule.
2- Mélanger dans un bol la farine avec la levure. Monter les œufs en neige dans un autre grand récipient. Quand ils commencent à bien mousser, ajouter le sucre et fouetter jusqu’à l’obtention d’une meringue ferme et bien brillante. Ajouter aussitôt les jaunes d’œufs tout en continuant à fouetter, et de suite la farine, et battre encore environ 1 minute.
3- Verser la pâte dans son moule et cuire 20 minutes dans le four chaud. Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Superbe!
J’espère bien réussir cette recette!
Nina
Tres facile effectivement. J'ai meme rajoute du cacao en poudre pour faire un Foret Noir.
Claire
Merci Claire!
comment faire pour avoir une genoise choco
Bonsoir, je n'ai jamais fais de génoise au chocolat, mais je pense qu'il faut rajouter 15 g de cacao en poudre à la farine et poursuivre la recette normalement. Si vous essayez, donnez-nous des nouvelles. A bientôt
Merçi. J'ai réalisé pour la 1ère fois une génoise aussi rapidement et simple.
Hynano
Génoise réussit. Rose
Hynano et Rose, merci pour vos commentaires, je suis vraiment heureuse que grâce à cette recette vous ayez réussi votre génoise. A bientôt!
je vais tenter de la faire et je met beaucoup d'espoir en ta recette car j'ai toujours râté mes génoises, je croise les doigts et je te donnerai des nouvelles!
enfin une recette facile a suivre, je vais tenter le tout puisque demain c'est l'anniversaire de mon fils, souhaitez moi bon chance, jusqu'à présent mes génoise ne gonfle pas et sont dur comme une brick
Bonjour, alors bonne chance, je suis sûre que vous obtiendrez un gâteau moelleux et magnifique qui fera le bonheur de votre fils. Revenez nous donner des nouvelle, à bientôt!
Ma genoise a ete bien reussie, tres aeree. Je l'ai fourree de confiture d'orange et fromage neufchatel light, le nappage a ete fait de fromage neufchatel light saupoudre de flocons de noix de coco, un pur delice.
Miam, confiture d'orange et fromage neufchatel, aucun doute que tu te soit régalée…A bientôt!
super recette !!! merci beaucoup ! recette reussie du premier coup trés moelleuse et aerer !! ^^
j’ai fais un nappage au chocolat sur le dessus :) miam
Merci Noemie à toi Noemie de partager ton avis, et je suis heureuse que tu te sois régalée. Bon week-end et à bientôt!
je vais tester aujourd’hui pour faire un mont blanc car demain c’est l’anniversaire de mon fils
Ton fils sera bien gâté Yoyo, c’est l’un de mes gâteaux préférés. Et n’oublie pas de parfumer ta génoise (zeste, muscade etc…) pour la rendre encore plus savoureuse. Bonne journée et à bientôt!
Milles merci pour cette recette! Des que j’ai besoin d’une genoise c’est toujours ta recette !!C’etait ma premiere genoise reussie. C’est tellement bon que…jamais le temps pour les photos!!! :) Merci pour tes gentils mots. Et toutes tes recettes.Bon dimanche!!!
Your blog is awesome and so inspiring.
Merci Kunline pour tes gentils mots. Je te souhaite un très bon dimanche!
Je suis super contente,grace a vous, moi qui ne suis pas du tout cuisiniere..J’ai réalisé cette recette.Elle est trés facile a réaliser.Je l’ai garni avec de la créme patissière et mis des fruits qu’ils me restaient dans le frigo…Vivement qu’on la goute!!!! ;-)
Super Alexandra, contente que tu ais réussi ta génoise, et merci pour ton message. Bonne journée et à bientôt!
Pfff. Je l’ai ratée. Compacte et dure…pfff.
Oh non, dommage :-(
C’est ma 4ème génoise. La première fois, elle avait été réussie mais je n’ai jamais retrouvé la recette. Et j’ai essayé la votre voyant les remarques positives et, elle ne monte pas autant que la votre. Je fais tout ce qu’il faut et ma génoise fait la moitié de la votre. Je suis très déçue.
Je suis désolée que ca n’ai pas marché Lucile. Peut-être que vous utilisez un trop grand moule ou que votre four n’est pas assez chaud. Etes-vous sûre d’avoir respecté toutes les étapes? Et si vous garnissez votre génoise, elle n’a pas du tout besoin d’être bien “gonflée”, je vois que les génoises vendues ici au supermarché sont toutes raplapla, mais bien garnies, elles font un superbe gâteau. A bientôt!
1 c à c de bicarbonate de sodium alimentaire en remplacement de la levure chimique (perso c’est beurkk) et vous ne vous passerez plus de ce remède miracle , gonflant et moelleux garanti !
blomma votre photo est top , c’est génial quand on connait bien son four pour avoir des cuissons parfaites !
… j’oubliais c’est une question gustative , la levure chimique altère souvent le goût des gâteaux , 1 cc de bicarbonate pour 500 g de farine !
si vous avez du sel dans la recette n n’en mettez pas , c’est préalablement salé naturellement ! ;)
Merci Mistinguette, je suis habituée à la levure, mais on garde précieusement en tête ce conseil, à essayer rapidement (j’ai heureusement toujours du bicarbonate à la maison :-)
Alors là, je suis impressionnée…. 3mn29 exactement dans le bol de mon kenwood, et hop au four. Résultat demain à la dégustation avec une confiture d’abricots maison (pas de fraise ici, donc je ne peux pas tester ta confiture fraise-ananas…)
Merci Sandrine, et régale toi bien avec ta confiture d’abricots, et ici, pas d’abricots en ce moment… Très bon dimanche à toi!
merci , pour votre recette , c’ est fantastique , je viens de la faire , c’ est reussi
Super, merci Julia pour votre retour sur la recette, et très bon dimanche!
J’espère bien réussir cette génoise (je ne suis pas bonne pâtissière), l’enjeu est important, je voudrais me servir de cette base pour le gâteau d’anniversaire de mes jumeaux. Je vais la tenter une première fois pour ne pas me retrouver au dépourvu le jour J.
Moi non plus Anne-Gaëlle je ne suis pas très bonne pâtissière (et pourtant j’aimerais tant :-), c’est pour cela que je me tourne vers des recettes simples et rapides. Vous avez bien raison de vous familiariser avec la recette à l’avance, et vous ne serez pas décue. N’hésitez pas à nous faire un retour des résultats, très bonne soirée!
Bonjour,
je vous felicite pour votre site il est magnifique et pour la recette de la génoise c’est celle que je prépare depuis 1999 elle me la donner une collégue de travaille et depuis je l’utilise comme base pour préparer des buches ou des gateaux d’anniversaire elle est vraiment bien .merci a vous et bonne continuation.
Amel l’algerienne
Merci à vous Amel pour votre passage et votre gentil commentaire. Très bonne soirée et à bientôt!
Essai réussit, je ne sais pas ce que je vais faire avec, mais de la lire ça m’a donné envie de faire un dessert de noël.Que vais-je mettre dedans?
Une recette que je vais garder. MERCI….
Bravo alors pour ta génoise, c’est vrai que c’est une super recette. Tu as pleins d’idées pour le site pour garnir ta génoise, par exemple crème au coco (recette mont-blanc), crème à la banane (recette tarte banane), crème au chocolat vraiment délicieuse (recette gâteau roulé), crème pâtissière à l’ananas etc… Si tu essais tiens-moi au courant. Et si tu as des questions n’hésite surtout pas!
j’ai réussie ma génoise pour une première , je te remercie infiniment car ma famille on beaucoup aimer de plus j’ai rajouter 15g de cacao pour la foret noir a refaire encore un grand mercis.
Merci à toi Hayett, miam j’aurais bien voulu goûter un morceau de forêt noire :-) Bonne soirée et à bientôt!
C ets du pur bonheur!!! gd merci gde 1 ere en genoise gde reussite 2 foois de suite!! merci !!!!
Merci Chrystelle, contente que cette recette te plaise, à bientôt!
Bonjour, je désesperais de reussir ma genoise, j’aime beaucoup la cuisine surtout les patisseries, je reussis a chaque fois mes gateaux mais ma genoise impossible, j’ai testé votre recette qui a bien reussi seul bémol mais ce doit etre de ma faute ma genoise a durcie par endroit je l’avais mise dans la “leche-frite” du four pour faire une plaque je pense qu’il manquait un peu de pâte donc je la re-tenterai en augmentant les proportions. Merci encore
Super Millie, bravo pour votre génoise. En effet si on utilise cette recette sur une plaque à four, il faut augmenter les proportions. Bonne soirée et à bientôt!
merci pour votre recette, je vais essayer de la faire car généralement ma génoise a du mal à monter (je pense que c’est parce que je rajoutter de la poudre d’amandes dans la préparation de la pâte). Celle ci de recette est facile à retenir et à faire donc ce week end je vais préparer une génoise.
Je suis sûre qu’elle sera bien réussie, en tout cas tenez-moi au courant! Bonne soirée et à bientôt!
je ne sais pas pourquoi, le mien est raté. ll a bien gonflé à la cuisson puis s’est afessé. Dommage!
sinon félicitations pour toutes les bonnes recettes que vous proposez.
Merci pour ton compliment Mananou. Pour la génoise, je ne sais pas ce qui a pu se passer. Peut-être as tu trop mélangé à la fin? Mais ne te décourage pas, il m’arrive souvent à moi aussi de rater des recettes, je recommence alors. Bon week-end!
j’ai réussi ma première génoise!!! super moelleuse, aérée, légère!!! je l’ai fourrée à la crème patissière! Le weekend prochain je fais mon premier Mont-blanc vu que le test a réussi.
Merci miss pour tes recettes
Merci à toi Anissa pour ton gentil commentaire, et n’oublie pas de me donner des nouvelles du Mont-Blanc, tu vas te régaler j’en suis sûre! Bon dimanche!
C’est amusant, j’ai la même recette de fénéante que toi^^ C”est vrai qu’elle est vraiment bonne, du coup je n’ai jamais fait de génoise traditionnelle !
Ah comme j’aime les recettes de fainéantes qui permettent de se régaler tout en gagnant du temps! A bientôt Grenadine!
Bonjour. Je vais tester ta recette de génoise pour changer un peu . Je n’utilise jamais la même afin de me rendre compte des différences et trouver la meilleure. Merci beaucoup et je te dirais çà , je n’ai pas interêt à me louper car c’est pour 50 personnes !!!! A tres vite …. Mes amitiés!
Merci Séverine, j’attends des nouvelles alors, à bientôt!
Coucou Blomma , me revoilà !!!!
Bravo pour ta génoise que j’ai testé, et effectivement, elle est légère comme une plume !!!! Un peu trop peut être ( mais qu’elle est embêtante celle là!!!!) pour mon weeding cake mais franchement, c’est une super recette !!!! Elle est parfaite . C’est rapide (robot de circonstance) c’est facile et ça donne un résultat divin!!!
Y a plus qu’à la garnir d’une délicieuse ganache pralinoise , éclats de nougatine, attaquer ma déco et en avant !!!!!! Merci beaucoup, je te ferais un clin d’oeil sur mon blog quand j’aurais rédigé l’aricle courant de la semaine prochaine , Mes amitiés sincères ! à bientôt
Merci Séverine, je suis impatiente de voir ce beau gâteau gourmand que tu vas réaliser, ca me donnera des idées c’est sûr car je ne suis pas très douée en déco. A bientôt alors!
Bonjour,
j’ai testé cette recette des millions de fois :-) à chaque fois le succès est au rendez vous, que de compliments sur cette génoise légère, moelleuse!!! Super rapide à réaliser et impossible de la rater. Étant antillaise je cherchais la recette d’une génoise pour le mont blanc qui ne soit pas trop bourrative! Merci beaucoup! Ton site est génial et les photos mettent en appétit!!
Merci beaucoup Mina pour tes gentils compliments, je suis heureuse que cette génoise te plaise! A bientôt!
Salut Blomma, la recette est désormais visible sur le blog, tu peux découvrir mon weeding cake, merci à toi, à bientôt! *Séverine*
J’y cours, merci Séverine!
la genoise pour quelques puisse avoir du volume il faut mettre quoi car jai fait la genoise sa n’a pas réussi et pourtant jai suivi ta recette et sa pas fonctionner se dû à quoi est ce quil fallait rajouter de la farine??
Je ne peux pas savoir ce qui n’a pas été, la température du four pas assez chaude, pâte trop battue ou pas assez etc…Le mieux est de réessayer la recette en la respectant scrupuleusement. Bon courage!
nikel ta recette reussi du 1er coup :) juste la cuisson j ai mit 7 min de plus apres ca doit venir de mon four
en tout cas merci beaucoup
Super, merci Vivi! Bonne soirée!
merci pour cette recette super facile !! exactement ce que je cherchais .. ma génoise est réussie et je n en reviens pas !
Super, et merci Jocelyne, très bon week-end!
bonjours je souhaiterai faire un gâteau avec trois couches de génoise est ce que les proportions suffise ou je doit les augmenter ?
merci d’ avance
Bonjour Elodie, je pense qu’il faut augmenter les proportions pour avoir un gros et beau gâteau. Tenez-moi au courant, bon week-end!
Une tres grande réussite pour cette génoise. merci de tout coeur. maintenant j’aimerais avoir la garniture pour faire une forêt noir.merci d’avance. bisous.
Bravo pour la réussite de la génoise. A bientôt!
bonjour
pour décorer avec les langues de chats est kil faut les fire tremper avant
merci
Bonjour, non sinon elles vont s’écraser.
Cette génoise est une pure merveille ; le seul petit problème que j’ai rencontré c’est au démoulage : cette génoise ne voulait pas s’en aller du moule (pourtant fariné et beurré) peut-être qu’elle s’y trouvait trop bien. Quooi qu’il en soit j’ai dû forcer un peu et le fond est resté collé au fond du moule. Je me demande bien pourquoi mais il n’empêche qu’elle a fait que des heureux. Merci encore.
Bah je comprends la génoise, elle n’avait simplement pas envie d’être mangée :-) Plus sérieusement, peut-être que cela dépend de la matière du moule. Moi j’utilise des moules en aluminium, et aucun pb de démoulage. Merci pour ton retour sur la recette et à bientôt!
Je confirme, recette géniale. Je voulais faire un petit two tiered cake pour un anniversaire, et la base en genoise est parfaite.
Merci beaucoup, je cherchais une recette simple et parfaite depuis longtemps
Merci Melora, à bientôt!
Depuis mon premier mail du 19/03/12 j’ai effectivement acheté un moule avec revêtement antiadhésif et hourra! ma génoise se démoule sans problème. Du coup je l’ai déjà refaite 2 fois et c’est toujours un pur délice. J’ai passé la recette à ma soeur qui n’est pas très gâteau et elle est tombée sous le charme ; elle est comme moi elle ne cesse de la faire. Bref merci beaucoup pour cette recette. Par contre chère Blooma aurais-tu d’autres recettes de gâteaux où il n’y a pas ou très peu de beurre? Je ne dois pas à consommer beaucoup et comme je suis très gournande je ne sais pas me contenter d’une petite part de gâteau lorsqu’ils sont délicieux. Merci à toi de prendre le temps de nous régaler ainsi.(j’ai changé mon nom pour un avatar car je préfère que mon nom de famille n’apparaisse pas dans le blog.)
Moi aussi j’essaie de plus en plus de me régaler en toute légèreté. Je pense au gâteau à la banane sur le site (50 g de beurre), le gâteau léger aux poires (un peu comme un flan), le pudding antillais au rhum (25 g de beurre)… Je pense qu’il y en a d’autres, n’hésite pas à jeter un coup d’oeil dans la liste des gâteaux ici : https://uneplumedanslacuisine.com/recettes-sucrees/
Bonne soirée et à bientôt Friponne!
Par contre j’ai oublié de te demander ce que veut dire “URL”? je suis certainement stupide mais il faut que tu sois indulgente (et je sais que tu l’es) car je vais avoir 73 ans.
Pas de problème Friponne :-) Une URL c’est une adresse WEB. Mon URL par exemple est : https://uneplumedanslacuisine.com/
Merci Blooma pour ces réponses, c’est toujours agréable d’être prise au sérieux même lorsque les questions sont un peu simplistes. Je vais aller visiter ton site le plus rapidement possible car j’aime cuisiner et mon homme est très gourmand et gourmet. Je reviens encore et toujours à ta génoise qui est jusqu’à ce jour mon coup de coeur. Je pense pour Pâques et pour régaler mes enfants et petits-enfants faire un fraisier avec cette génoise, légère comme une plume, et l’expression n’est pas usurpée, mais le pllus difficile va être de la couper en 2 dans le sens de l’épaisseur. Je pense le faire avec une paire de ciseaux à grandes lames, qu’en penses-tu? toute suggestion sera bonne à prendre. Merci à toi pour ta patience et du temps que tu consacres à nous répondre.
Alors moi je ne suis pas super douée au découpage, disons que je me débrouille. J’utilise un grand couteau et je coupe délicatement en tournant doucement le gâteau. Avant de séparer je fais une petite marque sur le côté pour pouvoir replacer les disques au même endroit. Bon c’est jamais coupé parfaitement, mais recouvert de crème et de décoration, on n’y voit que du feux.
Alors oui tu peux essayer, prend ton temps, et tiens-moi au courant. Bon week-end!
bonjour Blomma,
Je pense que tu n’as pas dû lire ma question à propos de prendre comme base ta génoise pour faire un fraisier et la question que je te posais c’était de savoir comment couper ce gâteau si léger en deux dans le sens de l’épaisseur ; je suggérais de prendre une paire de ciseaux à grandes lames mais penses-tu que je vais réussir? Merci à toi si tu peux me répondre avant dimanche car je compte faire ce fraisier pour Pâques (même si les fraises ne sont pas encore très goûtées…).
Si tu n’as pas le temps de me répondre cela ne fait rien je servirai cette génoise avec tout simplement une crème anglaise et un petit bol de chocolat fondu. Bon samedi.
Bonjour Friponne, je viens de te répondre plus bas, j’avais bien lu ta demande mais je n’avais pas encore eu le temps de répondre. Ton futur fraisier me fait en tout cas bcp envie, cela fait une éternité que je n’en ai pas mangé. Passe un très bon week-end aussi!
Bonjour blomma,
Finalement j’ai coupé ma génoise avec un couteau pour jambon à l’os (avec une lame très longue et très fine) et en allant doucement c’était très bien. J’ai fourré cette génoise d’une crème patissière par contre je n’ai pas osé mettre des fraises (je les ai servies à côté du gâteau) car je craignais que les fraises ne détrempe ma génoise. Ma belle-fille qui avait acheté un super gâteau chez le pâtissier a eu moins de succès que moi avec ma génoise à tel point que j’ai dû me lever de bonne heure le lendemain pour en faire une pour mon petit-fils qui repartait sur Paris pour ses études; de plus plusieurs personnes m’ont demandé ta recette. Je ne manque pas de dire que cette recette ne m’appartient pas. (rendons à César ce qui revient à César). Bisous
Bonsoir Friponne, contente que vous vous soyez tous régalés, dommage que je n’étais pas là :-)
À voir les commentaires, cela a l’air d’être la recette idéale pour mon premier fraisier ;)
Reste à acheter un moule à manqué ( je devais de toute façon y passer).
On doit la laisser refroidir avant de la mettre en sac dans le réfrigérateur pour la rendre encore plus moelleuse la veille ? On la coupe aussi à l’avance ?
Merci pour ces précisions.
Bonjour Sylvia,
Oui il faut laisser le gâteau refroidir sur une grille avant de le mettre au réfrigérateur.Pour le découpage, il vaut mieux le faire au moment de fourrer le gâteau.
Bon dimanche et à bientôt!
Merci.
Heureusement c’est ainsi que je l’ai faire.
A la découpe cela avait l’air bien léger ( un peu trop à mon goût).
On verra ce soir à la dégustation !
Merci.
Encore curieuse, comment s’est passé la dégustation, satisfaite ou pas? C’est vrai que le gâteau a l’air léger à la découpe, mais en général bien garni il devient plus “consistant”. Bonne soirée et à bientôt!
Ce fut parfait !
Merci.
J’essaie de trouver un moyen pour vous envoyer mes photos.
Super Sylvia, photos magnifiques à me rendre jalouse :-) Bravo et merci!
J’ai fait ta genoise pour les 4 ans de ma fille hier, sur un fraisier… Génial! Elle est super gonflée, on pourrait faire 3 disques avec, bon à savoir pour la prochaine fois! En plus, pas de beurre et pas besoin de se compliquer avec le bain marie… Perso, j’ai divisé la farine en 2 et remplacé par de la maïzena.
Merci encore
Marie
Merci pour ton retour Marie! Moi je n’étais pas très bonne avec le bain-marie, cette recette c’est la simplicité même! Très bon week-end!
Bonjour,
Je viens de faire votre génoise. C’était une première pour moi.
La matière est TOP sauf que le dessus de la génoise est monté en cône et n’est pas du tout comme sur vos photo bien plat… je me demande pourquoi…
Si vous avez-vous la réponse je suis preneuse pour corriger ce petit problème :-)
D’autant que c’est un peu embêtant car je suis obligée de couper (égaliser) ce chapeau pointu qui “gâche” du coup un disque entier de génoise.
Bonjour, je ne sais pas ce qui n’a pas été, ma génoise est toujours plate. Peut-être est-ce votre moule qui est trop petit? Réessayez pour voir dans un moule légèrement plus grand, et tenez-moi au courant. Bonne semaine!
Bonjour,
Je suis une fan de cuisine en général et de pâtisserie en particulier, et le SEUL échec que j’ai essuyé fut une génoise pour faire un gâteau fourré moka que ma grand-mère réussi à merveille et que j’adore… La génoise n’a pas monté, elle devait faire 1 cm d’épaisseur et était dure comme un palet breton !!!… du coup, cela fait maintenant plusieurs années ( au moins 6 ou 7 ans…) et je n’ai jamais osé re-tenter l’expérience de la génoise !!…
A la lecture de cette recette et surtout de tous les commentaires positifs, c’est décidé : je me lance demain !!…
Merci pour la recette et les astuces !
Bonjour Caro Line, j’espère alors que vous avez réussi votre génoise, tenez-moi au courant! Bonne semaine!
Bonjour, oui, je me suis lancée et le résultat était fabuleux ! Magnifique génoise, je l’ai faite avec de la Maïzena à la place de la farine, et j’ai mis du colorant alimentaire pour l’effet “surprise”. Très bonne, légère, généreuse, et inratable ! Merci pour cette super recette, je n’ai pas fini de la refaire !
Merci Caro Line, ca fait plaisir à entendre. Justement je vais la faire demain pour un picnic, mais je ne sais pas encore à quoi je vais la fourrer… Bon week-end!
Rien a dir merci on direr vremen qu’elle peu s envoler une légèreté étonnante elle et manifik
Merci Amel!
bonjour, je voulais savoir si il y avait des mesures différentes pour une génoise faite dans un moule de 28cm de diamètre et 7cm de hauteur ?
merci de votre réponse.
Bonjour Mimi, tout dépend de ce que vous voulez obtenir. Si le moule est plus grand, alors la génoise sera plus plate. Donc si vous voulez une génoise assez épaisse, soit vous augmentez légèrement les proportions, ou vous faites 2 génoises dans votre moule de 28 cm.
Merci de votre réponse.
J’ai finis par faire deux génoises différentes dans mon moule, seulement la première était très réussi, bien épaisse et gongflée. Quand à la deuxième, comme vous l’avez dit elle était toute plate.
Je suivrais vos conseils et j’augmenterais les doses à vue de nez.
Merci encore pour cette recette, très facile à réaliser pour les débutants.
Pas de quoi avec plaisir, et bon courage pour la prochaine génoise!
Bonjour,
Je pense tenter votre recette samedi pour un anniversaire !
Mon four est assez vieux et n’a donc pas de chaleur tournante, dois-je prendre des précautions particulières pour la cuisson ?
Merci d’avance :)
Bonne journée
Bonjour Amandine, je ne sais pas du tout car je ne connais que mon four. Puisque ce gâteau est pour une occasion importante, je vous conseillerais de le faire la veille. S’il est réussi, alors tant mieux vous l’utilisez samedi. S’il y a un problème au niveau de la cuisson, vous verrez ce qui n’a pas été et vous pourrez refaire la génoise samedi. Mais je suis sûre que vous aurez une belle génoise, tenez-moi au courant, bonne journée!
J’ai réalisé cette recette deux fois et ma génoise est magnifique ! merci pour cette recette qui va devenir une des recettes fétiches !!
De rien, avec plaisir :-)
Pas du tout fan personnellement des genoises… J’aime plutôt les pâtes assez denses ;) Mais je dois avouez qu’elle a fait un malheur auprès des mes invités. Merci :)
Merci Mariette!
ça c’est super car les biscuits et moi on est pas copain copain …
je me note la recette
Merci pour votre recette simple et facile ! Je l’ai faite hier soir, elle a passé une nuit dans un sac au frigidaire et impeccable !!!!!
Merci Isabelle :-)
j’en ai quatre à faire pour dimanche….. je vais me lancer et je reviendrai en dire des nouvelles!!!! en tout cas merci….
J’attends alors avec impatience les nouvelles Annie. A bientôt!
Bonsoir !! Votre recette tombe à pic je m’apprêtais à renoncer à la génois tant les autres recettes me semblaient compliquées à réaliser ! Je suis chargée du dessert pour pâques et je pensais réaliser un pinata cake à base de génoise à la fleur d’oranger et de crème (encore non déterminée) au chocolat avec un décor en pate à sucre ! pensez vous que la génoise va bien tenir ?
Bonjour Soizic, jusqu’à maintenant j’ai utilisé cette génoise pour des gâteaux assez légers. Mais je ne vois aucune raison pour laquelle la génoise ne devrait pas tenir. tenez-moi au courant!
Bonjour Soizic, jusqu’à maintenant j’ai utilisé cette génoise pour des gâteaux assez légers. Mais je ne vois aucune raison pour laquelle la génoise ne devrait pas tenir. tenez-moi au courant!
voilà…. je viens de terminer la quatrième…. elles sont toutes très bien …. j’ai juste eu un peu de mal à les décoller de la grille où elles refroidissaient…..
merci infiniment…. je reviendrai visiter plus à fond car là je suis venue en tapant génoise facile dans google….
Super Annie, merci beaucoup du retour! Et welcome back sur le blog. Très bon lundi et à bientôt!
énorme merci pour cette génoise. J’étais “fâchée” avec les génoises à monter au bain-marie, jamais le résultat souhaité mais avec cette recette c’est génial, comme chez le pâtissier………….mais fait maison – encore merci
De rien avec plaisir Marité, bonne semaine:-)
Merci super recette. Je l’ai fais pour un fond d’entremet, mais je ne pensais pas que la génoise aller autant gonfler ^^ Je l’ai coupé en deux et garder le deuxième morceau pour plus tard.
Merci Aurore, contente que tu ais aimé :-)
Au vue des commentaires, je pense que je vais tester votre recette.. Je suis un super novice en pâtisserie… J’ai voulu tester le fraisier récemment mais ma génoise n’était pas vrmt au top… Pas assez levée à mon goût et au passage, un peu raté ma crème diplomate aussi, trop de crème fraîche je pense.. Mais au final, c’était bon qd mm… ;)
Ici, je voudrais tester un napolitain et la, je peux pas rater mes génoises…. Je dois avoir qqch de moelleux.. On verra ce que ça donnera… Je vais aller de suite préparer ça, pr un anniversaire vendredi, je congèlerai mes génoises. :) je croise les doigts…
Bon j’espère que tout ira pour le mieux, j’attends vos résultats avec impatience :-)
Voilà, elle est faite… Je n’ai pas goûté mais en tout cas, ça sentait bon ds tte la maison et au visuel, elle est vrmt belle… Rien avoir avc la 1ère que j’ai essayé de faire… Maintenant, petite question, je dois en faire une au chocolat, le cacao en poudre (style nesquik) je devrai le rajouter quand? Et comme c’est a la base sucré, je devrai mettre un peu moins de sucre ds celle la peut être? Merci d’avance en tout cas… ;)
Bonjour Julie, j’espère qu’elle était bonne:-) Pour la génoise au chocolat, tu as la réponse dans les commentaires : il faut rajouter 15 g de cacao en poudre à la farine et poursuivre la recette normalement. Pas besoin de diminuer le sucre. Tiens-nous au courant et bon week-end!
bon et beau gâteaux
superbe recette . je réalise énormément de gâteaux décors en pate à sucre et cette recette est superbe. ma plus belle réussite : un framboisier avec sirop de framboise crème pâtissière et framboise entouré d’amande effilées et décor en pate à sucre… un vrai régale. merci superbe recette. je la tente parfumé au Nutella cette après midi : ))) je croise les doigts : ))
Aurore tu sembles être un vrai chef, et tu me donnes…faim! J’espère que la génoise au Nutella a été une réussite!
salut
cette recette doit etre bonne …je veu juste vouq poser une question : ci on a pas une grille , on peut utiliser quoi ?
merci de me répondre . ciao
Bonjour Fifi, je n’ai aucune idée, la grille c’est pour éviter que le gâteau soit ramolo, mais si on en a pas c’est pas catastrophique non plus :-)
juste si je peux me permettre avant davoir une grille de refroidissement jutilisais ma grille a four ca depanne et ca laisse lair passé
Bonne idée, merci pour l’astuce Mélanie!
Je viens tout juste de faire votre recette de génoise ,c’est hyper simple merci
Merci, à bientôt!
Je recommande cette génoise je l’utilise pour toutes mes bases de gâteaux que ce soit pour ceux en pâte à sucre ou autre miam miam miam !!!!!
Merci Amal, bon week end!
je viens de faire pour la 1ere fois une genoise dans le four elle est trop belle (jai juste mis un peu trop de pate du coup ca gonfle en dehors du moule)
le demoulage pas de soucis (moule en silicone)
et je viens de gouter un ptit morceau (que javais mis dans des moules a cupcakes pour le surplus de pate)
trop bon
maintenant mon gateau principal au frigo pour la nuit (comme conseille) je suis une eleve studieuse jecoute et suis les conseils hihihi
merci pour la recette
ps : je vais la fourree a la creme de coco et une autre a la creme kinder me conseillez vous de l’imbiber avant ?? si oui avec quoi de preference
encore merci
Merci pour le retour Stéphanie! Tu peux imbiber tes génoises avec un sirop fait d’eau et de sucre que tu auras fait bouillir, ou avec le sirop des fruits en conserve. Tu peux rajouter dans les deux cas un peu d’alcool (rhum par exemple). Mettre très peu d’alcool s’il y a des enfants qui vont déguster les gâteaux. Et si tu laisses le gâteau reposer une nuit au réfrigérateur avec la crème à l’intérieur, pas spécialement besoin d’imbiber, la crème va le rendre moelleux. Bonne soirée!
Bonjour bluma
peux tu me dire pendant combien de temps il faut battre les jaunes d’œuf.
merci.
Bonjour, quelques secondes puisqu’on ajoute la farine tout de suite après :-)
B onjour,
Ta recette je ne me lasse pas de la faire , pour l’arrivée de mon fils que je ne vois que deux fois par an et qui mange léger, bien sûr je lui prépare toujours une génoise mais là j’ai voulu innover.
J’ai donc ajouté le zeste et le jus de deux citrons jaunes (je n’ai pas trouvé de vert) et le résultat est fabuleux.
Le goût du citron est présent mais pas trop contrairement à ce que l’on pourrait croire mais bien sûr il faut aimer le citron. dès que j’aurai une autre inspiration je testerai et si c’est positif je ne manquerai pas d’en faire proviter toutes les gourmandes par ton biais Blomma. Amicalement.
Bonjour, comme c’est gentil, merci de partager avec nous, surtout que je n’aurais jamais pensé à ajouter du citron! Une idée à tester assurément (j’adore le citron:-)! Bonne journée et à bientôt!
Bonjour bluma,
effectivement très très léger. par contre j’ai du battre la meringue trop longtemps car ma, genoise n’a pas gonglé… il me faudra donc faire un deuxième essai.
a bientot
Bonjour, bon alors j’espère que ce sera mieux la deuxième fois, tiens-moi au courant!
Bonjour pour un moule de 26cm quelle recette me conseillez vous ? Merci
Bonjour, vous pouvez utiliser la même recette, mais seulement la génoise sera un peu plus plate.
Bonjour Blomma,
J’utilise moi aussi un moule de 26 cms et pour que ma génoise ne soit pas “raplapla” j’ai tout simplement utiliser une fois et demie les ingrédients. Ainsi elle bien gonflée au sortir du four mais par contre elle retombe un peu en refroidissant. Je ne comprends pas pourquoi? Mais je pense ne pas être la seule, par contre si une internaute ou toi Blomma pouvez me dire s’il y a un truc pour que cet inconvénient ne se reproduise pas. Merci et à bientôt.
Bonjour Friponne, pardon pour la réponse tardive. Si la génoise s’affaise juste un peu à la sortie du four, cest normal. Mais on peut essayer de “limiter les dégats” en la laissant refroidir dans le four. Très bonne journée et à bientôt!
Super. Merci beaucoup pour cette recette. Cette recette est tout simplement magnifique.
Merci, à bientôt :-)
Bonjour , pouvez vous m apporter une précision svp? Est ce que je peut faire cette préparation Grace à l aide d un robot? Et donc je dois baisser la vitesse du batteur lorsque les blanc en neige sont montés? Combien de temps a peu près battez vous vos blanc en neige? Car ici ma genoise n est pas montée bien haut je trouve….
Merci d avance de votre réponse
Bonjour Annalouka, je ne sais pas si je peux vraiment vous aider, car je ne connais pas les robots car je n’en utilise pas (moi c’est le batteur électrique). Mais il ne devrait pas y avoir de problème, ils sont aussi fait pour la pâtisserie. Je bats mes œufs en neige ferme je pense environ 2-3 minutes, puis après l’ajout du sucre, 3-4 minutes.
Si vous avez un batteur électrique, essayez pour voir la différence. Peut-être qu’il faudrait aussi laisser la génoise refroidir au four, afin d’éviter le choc des températures et qu’elle ne s’affaisse trop. Et bien sûr ne pas utiliser un moule trop grand.
J’espère que vous allez réessayer la recette, bon courage! Bon week-end et à bientôt!
Bonjour je dois réaliser un gâteau pour les 2ans de ma fille le 17
Fourer à la mousse au chocolat recouvert de pâted’amande que me cconseilez vous comme imbibage pour éviter que sa soit sec et qui aille avec la mousse au chocolat ?
Merci
Bonjour Sandrine, vous pouvez faire un sirop avec environ 100 g de sucre et 100 ml d’eau, et y ajouter l’alcool de votre choix. Pratiquement tous les alcools vont avec le chocolat il me semble, alors ce sera selon ce que vous préférez. Moi j’utilise souvent du rhum antillais dans mes sirops pour imbiber mes gâteaux. J’espère que ça vous aidera, bonne journée!
Bonjour,
Superbe votre génoise! Je l’ai testée en doublant les ingrédients :
10 oeufs, 225g sucre, 225 farine, un sachet de levure chimique, et une pincée de sel.
J’ai obtenue deux gâteaux bien doux de 20cm et 24cm.
Merci beaucoup pour la recette
Bonjour Jasi, super pour vos beaux gâteaux! Et merci pour le retour :-)
Je vous remercie il était juste parfait
Merci Hatice :-)
Coucou
Je viens de faire votre génoise et FRANCHEMENT une tueriiiiiiie!!!!!
Merci d’avoir partager votre recette
Coucou Hana, super et merci pour le retour! Bon week-end!
Magnifique cette genoise!
Merci Sophie :-)
Coucou blomma,me voilà de retour. ..excellente génoise et surtout facile.
Je l ai réalisé pour un mont blanc avec du vrai coco râpé. …Vive les Antilles
bisoussss
Coucou Vero, super qu’elle te plaise, et c’est vrai qu’elle est facile :-) Bisous bisous
bonjour
merci pour la recette mais quelle hauteur obtient on pour un moule de 25 cm merci
Bonjour Sandra, je suis désolée mais je ne me rappelle plus. Le mieux est d’essayer :-) Bon dimanche!
Genoise parfaite. Merciiiii infiniment
De rien, avec plaisir Sabi! Bonne journée!
Bonsoir, petite question, j’avais déjà fait cette recette et elle était très bonne j’avais fait un chiffre 3 thème vaiana ! mais là j’aimerais là faire dans 2 moules : un de 15 cm de diamètre et 10 cm de haut et un autre de 20 cm de diamètre et 10 cm de haut pour faire un gâteau monté thème gravité cake une première ! Quels seraient les quantités et temps de cuisson ? Merci de votre aide !
Bonsoir Caroline, oulala, je ne sais pas du tout. Le mieux je pense est de faire des essais à l’avance.
Bonjour est ce que le moule fait 24cm ?
Bonjour, oui c’est bien ça !
bonjour, à la place de la levure en poudre pouvons nous mettre de la levure fraîche ? Quand je cuis des pizzas ma pâte monte avec la levure fraîche, quand je fais des gâteaux et que je mets de la levure en poudre mon gâteau ne gonfle pas.
Bonjour, non pas de levure fraîche. La levure que tu dois utiliser n’est pas la levure en poudre pour pain. Il faut utiliser de la levure chimique, elle est faite spécialement pour les gâteaux.