This post was most recently updated on March 2nd, 2019
L’été approche à grands pas, et la saison des pic-nic avec. Voici une recette de petits pains moelleux à transporter partout.
Ces délicieux petits pains sont également parfaits pour un buffet (en les faisant plus petits), on peut les fourrer avec toutes sortes de rillettes (thon, saumon, crevettes…), du jambon, du fromage, du poulet etc…
Bref on se régale, sucré ou salé, au gré de ses envies…
J’apprécie particulièrement cette recette pour sa rapidité et sa simplicité. J’ai eu envie de petits pains chauds et moelleux ce matin vers 8 h, et à 10 h, ils étaient déjà sur ma table, prêts à être engloutis par une armée de gourmands!
Pour 15 petits pains
– 300 g de farine + une petite poignée
– 1 sachet de levure de boulanger (6 g)
– 150 ml de lait
– 20 g de sucre (facultatif)
– 60 g de beurre
– 1 oeuf + un jaune pour la dorure
– 5 g de sel
1- Porter le lait à ébullition, ajouter le sucre, le sel et le beurre. Laisser tiédir.
2- Verser la farine dans un récipient, y mélanger la levure et faire une fontaine. Verser le lait dans la fontaine puis ajouter l’oeuf battu. Il est important que le lait soit tiède, et non chaud. Mélanger 4-5 minutes pour obtenir une pâte homogène.
3- La pâte sera un peu collante, mais c’est normal, ajouter à ce moment une poignée de farine et mélanger. Former ensuite des petites boules ou des boudins à applatir légèrement. Pour cela, vous pouvez fariner vos mains, ou bien ce que je fais souvent, mettre des gants en plastique fin jetables.
Déposer ensuite les petites boules ou boudins sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé, recouvrir avec un torchon propre, puis laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède.
4- Badigeonner chaque pain avec de la dorure (1 jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait ou d’eau), et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10-12 minutes.
Ces petits pains au lait très rapide ont été appréciés par toute la famille , ils étaient très appréciés au petit dejeuner……Mag
Merci Mag, heureuse que vous vous soyez régalés… Bises
Il sont trés beau tes pains au lait. Si il ne faisait pas si chaud, j'en ferais bien.
c'est quoi le papier sulfirisé? je le remplace par quoi si je n'en ai pas?
merci de me repondre!
Bonjour Oundy, le papier sulfurisé ou papier cuisson (baking paper en anglais) sert à tapisser les plaques à pâtisserie du four ou les moules à gâteaux avant de recevoir une préparation. Par exemple pour la recette ci-dessus, tu poses ta feuille sur une plaque à four, et après tu poses tes petits pains non cuits puis tu mets au four 10 mn. L'avantage est que tu n'as pas besoin de beurrer la plaque, le papier sulfurisé empêchera aux petits pains de coller. Et si tu n'as pas de papier, alors il te faudra simplement beurrer, puis légèrement fariner ta plaque de cuisson avant d'y mettre tes pains.
Voilà, si tu as d'autres questions, n'hésite pas, bon week-end!
très cool comme bloq! je vous trouve très courtoise aussi! grâce à vous je réalise des merveilles pour ma petite famille et tout le monde est content!
grand merci à vous!
Ah! j'oubliais, pourrais-je avoir l'équivalent du sachet de levure en gramme? j'ai un grand paquet de levure boulanger que j'utilise pour mes recettes de pains. j'ai du mal à déterminer la quantité exacte de levure quand vous marquez 1 sachet de levure.merci encore pour votre prompte réaction. biz!
Merci Oundy et pas de quoi, c'est un plaisir. 1 sachet de levure de boulanger est égal à 6 grammes, je vais de ce pas le rajouter sur la recette. Et n'hésite surtout pas pour d'autres questions ou remarques. Bonne journée.
Je ne te dirais jamais assez merci pour cette merveille! ma famille adore ces petits pains. je n'hésite pas à les satisfaire au besoin. grand merci à toi et que le Seigneur étende tes limites!
biz
Merci Oundy, nous aimons beaucoup ces petits pains à la maison aussi, mes enfants ne peuvent plus s'en passer. Bises
Bonsoir Blomma
J’ai dû louper un truc, ma pâte est certes collante, mais trés liquide. Impossible de faire de petites boules. Cela s’étale lamentablement sur ma plaque ….Dommage, j’adore tes recettes.
Bonjour Sandrine, oui tu as bien loupé quelque chose car la pâte ne doit absolument pas s’étaler, je fais ces petits pains tous les 15 jours pour mes enfants. Il n’y a pas de secret : trop de liquide.
Il n’y a pas de raisons que tu ne réussisses pas ces petits pains, et puisque cette recette peu onéreuse, rapide et si délicieuse, elle vaut vraiment la peine d’être rééssayée, ne te décourage surtout pas (moi aussi il m’arrive de râter pleins de recettes avant de les réussir, mais chuuuut!). Alors refais la recette en vérifiant bien que tu mets la bonne quantité de farine et de liquide (150 ml). Et une astuce que je vais rajouter à la recette, si la pâte est trop collante après l’avoir malaxée, rajoute-y une petite poignée de farine. Tiens-moi au courant, et surtout merci pour ton commentaire, très bonne journée Sandrine!
Encore une superbe recette! Je viens tout juste de tester (préparation de la pâte en map pour ma part) et impossible de ne pas y gouter à la sortie du four! Ils sont si moelleux, meilleurs qu’en boulangerie!
Ca va etre dur d’attendre jusqu’à demain matin!
Je viens d’en faire aussi, et je les ai farci avec de la chiquetaille de poulet (une facon de préparer le poulet pour garnir les sandwichs aux Antilles). Ils étaient tout chauds, et délicieusement fondants….Bon courage jusqu’à demain alors :-))
recette testée et approuvée!!!
Super, merci Joyce :-)
Absolument délicieux !! La prochaine fois je mettrai plus de sucre pour en faire des petits pains sucrés essentiellement. On s’est régalé !!!
Merci Lulu, contente que vous vous soyez régalés :-)
Allo dis moi est-ce que je peux replacer la farine normal par la farine de blé entier?
et quel quantité de levure fraîche stp? Merci pour tes réponses
Coucou Loune, je ne connais pas cette farine, alors je me demande si elle ne va pas “alourdir” la pâte. Si tu hésites beaucoup, le mieux serait de diviser la recette par deux, juste pour essayer avec la farine de blé entier. Je ne suis pas sûre de la quantité de levure fraîche à mettre, mais peut-être que si tu as un boulanger à côté de chez toi tu pourrais lui demander? Tiens-moi au courant, bon week-end!
Allo Blomma,
J’ai essayé la recette avec la farine de blé entier et ça marche super bien, j’ai eu des pains moelleux et super bon. Je te confirme que ça marche.
Je tiens également à te dire merci car maintenant tu es ma référence en matière de cuisine, je suis activement toutes tes nouvelles publications. Grâce à tes recette simples et très bien expliquer je peux maintenant faire des recettes que je me croyais incapable de réaliser alors, continue de nous faire saliver virtuellement on aime ça :D ;D
Merci Loune pour ton retour sur les pains et ton gentil compliment. Heureuse que mes recettes te plaisent, merci aussi à toi de les essayer et de prendre le temps de faire des retours. A bientôt donc pour d’autres recettes gourmandes!
salut
Je fais souvent cette recette de pain, elle est superbe et très rapide.
Mais j’ai un petit soucis lorsque je fais cuire le pain j’ai beau mettre du papier sulfurisé ou du papier aluminium le bas de mon pain à toujours une couleur de brûler, il n’a pas vraiment le goût fort mais un peu quand même. Au début je pensais que c’était le four le problème mais j’ai changé de four il y a 2 mois donc ce n’est pas la raison. Est-ce que cela t’arrive aussi? est-ce que toi ou quelqu’un d’autre aurais une petite astuce à partager. Merci beaucoup et bonne continuation
Bonjour Loune, désolée pour ma réponse tardive. Mais non, ca ne m’est jamais arrivé. C’est peut être quand même le four le problème, il faut trouver la bonne température. Tiens-moi au courant. Très bon week-end!