Une Plume dans la Cuisine

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Petits pains au lait

Last updated on: 02/03/2019 24 Comments

This post was most recently updated on March 2nd, 2019

L’été approche à grands pas, et la saison des pic-nic avec. Voici une recette de petits pains moelleux à transporter partout.
Ces délicieux petits pains sont également parfaits pour un buffet (en les faisant plus petits), on peut les fourrer avec toutes sortes de rillettes (thon, saumon, crevettes…), du jambon, du fromage, du poulet etc…
Bref on se régale, sucré ou salé, au gré de ses envies…
J’apprécie particulièrement cette recette pour sa rapidité et sa simplicité. J’ai eu envie de petits pains chauds et moelleux ce matin vers 8 h, et à 10 h, ils étaient déjà sur ma table, prêts à être engloutis par une armée de gourmands!

 

Pour 15 petits pains

– 300 g de farine + une petite poignée

– 1 sachet de levure de boulanger (6 g)
– 150 ml de lait
– 20 g de sucre (facultatif)
– 60 g de beurre
– 1 oeuf + un jaune pour la dorure
– 5 g de sel


1- Porter le lait à ébullition, ajouter le sucre, le sel et le beurre. Laisser tiédir.

2- Verser la farine dans un récipient, y mélanger la levure et faire une fontaine. Verser le lait dans la fontaine puis ajouter l’oeuf battu. Il est important que le lait soit tiède, et non chaud. Mélanger 4-5 minutes pour obtenir une pâte homogène.

3-  La pâte sera un peu collante, mais c’est normal, ajouter à ce moment une poignée de farine et mélanger. Former ensuite des petites boules ou des boudins à applatir légèrement. Pour cela, vous pouvez fariner vos mains, ou bien ce que je fais souvent, mettre des gants en plastique fin jetables.
Déposer ensuite les petites boules ou boudins  sur une plaque de four couverte de papier sulfurisé, recouvrir avec un torchon propre, puis laisser lever 30 minutes dans un endroit tiède.

4- Badigeonner chaque pain avec de la dorure (1 jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait ou d’eau), et cuire au four préchauffé à 200°C pendant 10-12 minutes.


Filed Under: Pains maison sans MAP

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Gâteau Mont-Blanc antillais facile »

Comments

  1. mag says

    07/04/2010 at 16:57

    Ces petits pains au lait très rapide ont été appréciés par toute la famille , ils étaient très appréciés au petit dejeuner……Mag

    Reply
  2. Blomma (prononcer Blouma, "fleur" en suédois) says

    07/04/2010 at 19:44

    Merci Mag, heureuse que vous vous soyez régalés… Bises

    Reply
  3. Françoise says

    07/07/2010 at 11:14

    Il sont trés beau tes pains au lait. Si il ne faisait pas si chaud, j'en ferais bien.

    Reply
  4. Oundy says

    25/02/2011 at 16:44

    c'est quoi le papier sulfirisé? je le remplace par quoi si je n'en ai pas?
    merci de me repondre!

    Reply
  5. Blomma (prononcer Blouma, "fleur" en suédois) says

    26/02/2011 at 07:21

    Bonjour Oundy, le papier sulfurisé ou papier cuisson (baking paper en anglais) sert à tapisser les plaques à pâtisserie du four ou les moules à gâteaux avant de recevoir une préparation. Par exemple pour la recette ci-dessus, tu poses ta feuille sur une plaque à four, et après tu poses tes petits pains non cuits puis tu mets au four 10 mn. L'avantage est que tu n'as pas besoin de beurrer la plaque, le papier sulfurisé empêchera aux petits pains de coller. Et si tu n'as pas de papier, alors il te faudra simplement beurrer, puis légèrement fariner ta plaque de cuisson avant d'y mettre tes pains.
    Voilà, si tu as d'autres questions, n'hésite pas, bon week-end!

    Reply
  6. Oundy says

    28/02/2011 at 10:12

    très cool comme bloq! je vous trouve très courtoise aussi! grâce à vous je réalise des merveilles pour ma petite famille et tout le monde est content!
    grand merci à vous!

    Reply
  7. Oundy says

    28/02/2011 at 10:17

    Ah! j'oubliais, pourrais-je avoir l'équivalent du sachet de levure en gramme? j'ai un grand paquet de levure boulanger que j'utilise pour mes recettes de pains. j'ai du mal à déterminer la quantité exacte de levure quand vous marquez 1 sachet de levure.merci encore pour votre prompte réaction. biz!

    Reply
  8. Blomma (prononcer Blouma, "fleur" en suédois) says

    28/02/2011 at 16:08

    Merci Oundy et pas de quoi, c'est un plaisir. 1 sachet de levure de boulanger est égal à 6 grammes, je vais de ce pas le rajouter sur la recette. Et n'hésite surtout pas pour d'autres questions ou remarques. Bonne journée.

    Reply
  9. Oundy says

    07/03/2011 at 14:57

    Je ne te dirais jamais assez merci pour cette merveille! ma famille adore ces petits pains. je n'hésite pas à les satisfaire au besoin. grand merci à toi et que le Seigneur étende tes limites!
    biz

    Reply
  10. Blomma (prononcer Blouma, "fleur" en suédois) says

    07/03/2011 at 21:53

    Merci Oundy, nous aimons beaucoup ces petits pains à la maison aussi, mes enfants ne peuvent plus s'en passer. Bises

    Reply
  11. Sandrine says

    07/12/2011 at 00:25

    Bonsoir Blomma

    J’ai dû louper un truc, ma pâte est certes collante, mais trés liquide. Impossible de faire de petites boules. Cela s’étale lamentablement sur ma plaque ….Dommage, j’adore tes recettes.

    Reply
    • Blomma says

      07/12/2011 at 14:18

      Bonjour Sandrine, oui tu as bien loupé quelque chose car la pâte ne doit absolument pas s’étaler, je fais ces petits pains tous les 15 jours pour mes enfants. Il n’y a pas de secret : trop de liquide.
      Il n’y a pas de raisons que tu ne réussisses pas ces petits pains, et puisque cette recette peu onéreuse, rapide et si délicieuse, elle vaut vraiment la peine d’être rééssayée, ne te décourage surtout pas (moi aussi il m’arrive de râter pleins de recettes avant de les réussir, mais chuuuut!). Alors refais la recette en vérifiant bien que tu mets la bonne quantité de farine et de liquide (150 ml). Et une astuce que je vais rajouter à la recette, si la pâte est trop collante après l’avoir malaxée, rajoute-y une petite poignée de farine. Tiens-moi au courant, et surtout merci pour ton commentaire, très bonne journée Sandrine!

      Reply
  12. Pussykat971 says

    01/08/2012 at 23:57

    Encore une superbe recette! Je viens tout juste de tester (préparation de la pâte en map pour ma part) et impossible de ne pas y gouter à la sortie du four! Ils sont si moelleux, meilleurs qu’en boulangerie!
    Ca va etre dur d’attendre jusqu’à demain matin!

    Reply
    • Blomma says

      02/08/2012 at 18:16

      Je viens d’en faire aussi, et je les ai farci avec de la chiquetaille de poulet (une facon de préparer le poulet pour garnir les sandwichs aux Antilles). Ils étaient tout chauds, et délicieusement fondants….Bon courage jusqu’à demain alors :-))

      Reply
  13. joyce says

    09/06/2014 at 21:47

    recette testée et approuvée!!!

    Reply
    • Blomma says

      15/06/2014 at 12:12

      Super, merci Joyce :-)

      Reply
  14. Lulu says

    29/11/2014 at 12:56

    Absolument délicieux !! La prochaine fois je mettrai plus de sucre pour en faire des petits pains sucrés essentiellement. On s’est régalé !!!

    Reply
    • Blomma says

      05/12/2014 at 01:06

      Merci Lulu, contente que vous vous soyez régalés :-)

      Reply
  15. loune says

    15/02/2016 at 03:34

    Allo dis moi est-ce que je peux replacer la farine normal par la farine de blé entier?
    et quel quantité de levure fraîche stp? Merci pour tes réponses

    Reply
    • Blomma says

      21/02/2016 at 00:23

      Coucou Loune, je ne connais pas cette farine, alors je me demande si elle ne va pas “alourdir” la pâte. Si tu hésites beaucoup, le mieux serait de diviser la recette par deux, juste pour essayer avec la farine de blé entier. Je ne suis pas sûre de la quantité de levure fraîche à mettre, mais peut-être que si tu as un boulanger à côté de chez toi tu pourrais lui demander? Tiens-moi au courant, bon week-end!

      Reply
      • loune says

        25/02/2016 at 05:06

        Allo Blomma,

        J’ai essayé la recette avec la farine de blé entier et ça marche super bien, j’ai eu des pains moelleux et super bon. Je te confirme que ça marche.

        Je tiens également à te dire merci car maintenant tu es ma référence en matière de cuisine, je suis activement toutes tes nouvelles publications. Grâce à tes recette simples et très bien expliquer je peux maintenant faire des recettes que je me croyais incapable de réaliser alors, continue de nous faire saliver virtuellement on aime ça :D ;D

        Reply
        • Blomma says

          26/02/2016 at 13:10

          Merci Loune pour ton retour sur les pains et ton gentil compliment. Heureuse que mes recettes te plaisent, merci aussi à toi de les essayer et de prendre le temps de faire des retours. A bientôt donc pour d’autres recettes gourmandes!

          Reply
  16. loune says

    30/08/2016 at 18:30

    salut

    Je fais souvent cette recette de pain, elle est superbe et très rapide.
    Mais j’ai un petit soucis lorsque je fais cuire le pain j’ai beau mettre du papier sulfurisé ou du papier aluminium le bas de mon pain à toujours une couleur de brûler, il n’a pas vraiment le goût fort mais un peu quand même. Au début je pensais que c’était le four le problème mais j’ai changé de four il y a 2 mois donc ce n’est pas la raison. Est-ce que cela t’arrive aussi? est-ce que toi ou quelqu’un d’autre aurais une petite astuce à partager. Merci beaucoup et bonne continuation

    Reply
    • Blomma says

      21/10/2016 at 12:59

      Bonjour Loune, désolée pour ma réponse tardive. Mais non, ca ne m’est jamais arrivé. C’est peut être quand même le four le problème, il faut trouver la bonne température. Tiens-moi au courant. Très bon week-end!

      Reply

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C’est moi qui suis derrière Une Plume dans la Cuisine. Je suis d’origine antillaise, mais j’ai un cœur international. Je partage avec plaisir sur mon blog les recettes qu’apprécient ma petite famille ici en Suède, et j’espère que ces recettes Antillaises et d’Ailleurs vont vous régaler également! 

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