Crème brûlée au coco

This post was most recently updated on March 2nd, 2019

Un dessert classique, mais en version exotique…
Cette crème brûlée au coco est à la fois classique et exotique, simple et délicieuse. Elle permet de terminer un repas copieux en toute légèreté.

Pour 6 personnes

– 8 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 1 gousse de vanille
– 1/2 litre de lait de coco
– 25 cl de lait
– le zeste de 1 citron vert
– 50 g de cassonade

1- Faire chauffer les laits mélangés avec la vanille fendue en 2 dans le sens de la longueur et le zeste de citron vert.

2- Blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre. Verser les laits chauds sur le mélange oeuf-sucre tout en battant au fouet. Filtrer.

3- Verser la préparation dans 6 petits ramequins et cuire 1h15 à 100°C.

4- Après cuisson, laisser refroidir au frais au moins 2h pour que la crème soit bien figée. Caraméliser juste avant de servir, pour cela, saupoudrer les ramequins de cassonade, puis on a 3 méthodes au choix :
– on peut utiliser un chalumeau
– ou un fer à crème brulée
– ou encore passer les crèmes quelques instants sous le gril du four très chaud

Et si à la sortie du four vous constatez que la crème est “tremblante”, ne vous inquiétez pas, elle prendra au réfrigérateur.