This post was most recently updated on March 14th, 2026
Mon 1er forme un doux tapis blanc en hiver,
Mon 2nd est un chiffre entre 0 et 4,
Mon 3ème est le fruit rouge le plus sexy,
Mon tout est un célèbre dessert finlandais.
La neige de fraises, ou mansikkalumi en finnois, strawberry snow en anglais, est un dessert scandinave aussi léger que surprenant. Son nom dit tout : on obtient une mousse d’une blancheur et d’une légèreté presque irréelle, comme un nuage parfumé aux fraises.
Ce qui rend cette recette de mousse aux fraises vraiment originale, c’est sa technique inattendue : les blancs d’œufs ne sont pas montés en neige au préalable. On les mélange directement, crus, à la purée de fraises. Avouons-le, on hésite… on doute… et pourtant, la magie opère ! La mousse monte, s’allège, se parfume, et le résultat est bluffant.
Légère, très parfumée, peu calorique et rafraîchissante, la neige de fraises est le dessert idéal pour terminer un repas copieux sans culpabiliser. Et bonne nouvelle : elle est aussi simple à préparer que délicieuse à déguster !
Ce dessert finlandais a tout pour plaire, et pourtant il reste encore méconnu en France. C’est justement ce qui m’a donné envie de le tester et de le partager ici. Si vous cherchez une façon originale et élégante de mettre les fraises à l’honneur en cette saison, cette recette va vous surprendre. Présentée en verrines individuelles avec quelques fraises fraîches en décoration, la neige de fraises fait son petit effet à table, et personne ne devine que ce dessert aux fraises ne vous a pris que quelques minutes à préparer !
Ingrédients pour 8 personnes
- 500 g de fraises
- 2 blancs d’œuf à température ambiante
- 100 g de sucre
- 120 ml de crème liquide (35% minimum)
- 1/2 cuillère à café de vanille
Décoration
- 6-8 fraises
- feuilles de menthe
Préparation de la recette
1- Réduire les fraises en purée (mettre de côté 6 à 8 fraises pour la décoration) dans un blender ou avec un mixeur plongeant.
2- Ajouter à la purée de fraises les blancs d’œufs (non battus) et le sucre. Battre jusqu’à ce que le mélange devienne ferme et brillant.
3- Ajouter la vanille à la crème liquide et battre en chantilly.
4- Intégrer délicatement la crème chantilly à la purée de fraises.
5- Verser dans un joli bol ou des coupelles individuelles, et décorer de feuilles de menthe et de fraises.
6- Servir immédiatement, ou recouvrir d’un film plastique et laisser au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. Cette mousse aux fraises être préparée un jour à l’avance.
Je suis sure que je vais aimer ce dessert. J'en prends note.
Super ce dessert me fais de l'oeil …
Mmmmmmm j´y ai gouté et ce dessert est SUC-CU-LENT !!!!!!
Merci de ta visite et de ton commentaire, c'est pour moi l'occasion de découvrir aussi ton univers culinaire qui me semble très appétissant. J'aime découvrir de nouvelles personnes et j'essaie tjrs de répondre, c'est comme ça que l'on entretien des liens et des comms. Pour ta "Neige de Fraises" c'est vrai qu'elle se rapproche de ma mousse de fraises et m'a l'air tout aussi délicieuse !
A très bientôt j'espère.
..quelle belle neige!!!!!! je garde précieusement cette belle recette moi!!..c'est trop joli et appétissant..
..ta présentation est vraiment superbe ma chère;)
~nancy
Cette recette je l’ai faite 2 fois elle est bonne !! Mais je n’arrive tjrs pas à faire la chantilly dommage pour moi !!
Bonsoir Osée, moi aussi j’adore ce dessert! Mais dis-moi, qu’est-ce qui ne va pas avec ta chantilly? Il faut faire attention et ne pas la battre trop longtemps sinon elle devient du beurre. Et pour bien la réussir, je place la crème liquide 10 mn au congélateur avant de l’utiliser afin qu’elle soit bien froide. A bientôt et bon week-end à toi!
Pas de quoi Osée, à bientôt!
Okay !! Ah ben je comprend mieux mon erreur maintenant ! Je faisais tout le contraire je déglaC ma crème et je m’acharnais sur elle (kelle maltraitance me direz vs !! D’ou le résultat !!) ! Merci Blomma !
Impossible de réaliser la chantilly.. j’ai essayé une autre recette avec crème fraîche et sucre glace mais même résultat
, de ” l’eau “. J’abandonne et je ferais un smoothie avec la préparation
Je suis désolée que ça n’ai pas marché, peut être que la crème et les ustensiles n’étaient pas assez froids ?
je note cette recette, à défaut de me rendre en Finlande cet été, je testerai cette recette…bises et bonne soirée
Vous verrez, elle est délicieuse :-) Bises et bonne journée !