Confiture de banane au rhum

This post was most recently updated on January 11th, 2021

Une harmonie de saveurs, une explosion de parfums

Une délicieuse confiture de banane antillaise qui fait la joie de mes gourmands. On peut s’en régaler le matin au petit déjeuner avec des tartines ou de la brioche, sur des crêpes, avec un yaourt nature, bref c’est comme on veut. Cette confiture de banane exotique arrive à séduire et à plaire même à ceux qui ne sont pas fans de bananes, c’est tellement bon, explosion de saveurs en bouche garantie!
On y ajoute du rhum pour la parfumer, mais bien sûr celui-ci  n’est pas obligatoire si vous ne consommez pas d’alcool.
Il est conseillé d’utilisé du sucre de canne (sucre roux) dans cette recette de confiture, et ainsi on obtiendra une confiture avec une couleur caramélisée très foncée. Je n’avais plus de sucre de canne alors j’ai utilisé du sucre blanc classique, et j’ai obtenu la couleur que vous voyez sur la photo ci-dessous.

NOTES

Si vous n’avez pas de gousses de vanille, alors vous pouvez les remplacer par 2 cuillères à café de sucre vanillé, ou une cuillère à café d’extrait de vanille.
On rajoute le sucre vanillé en même temps que les bananes. Et quant à l’extrait de vanille, on l’ajoute quand la cuisson de la confiture est terminée. A la place de la vanille, on peut parfumer différemment en ajoutant en même temps que les bananes du zeste de citron vert râpé ou en ruban.

Ingrédients pour 1 pot d’environ 500 g

– 350 g de sucre 
– 20 cl d’eau
– le jus de 2 citrons verts
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 2 gousses de vanille fendues dans la longueur
– 1 kg de bananes mûres
– 3 cuillères à soupe de rhum

Préparation de la recette

1- Mélanger dans une casserole tous les ingrédients sauf les bananes et le rhum. Faire bouillir à feu vif jusqu’à l’obtention d’un sirop épais (environ 5 mn). 

2- Peler les bananes et les couper en rondelles fines.

3- Ajouter les rondelles de bananes dans la casserole. Laisser cuire environ 20 mn (parfois plus) sur feu doux en remuant de temps en temps.

4- Retirer  la casserole du feu, puis ajouter le rhum.

5- Mettre en pots* aussitôt, et fermer le couvercle, puis retourner les pots jusqu’à refroidissement.

*La stérilisation des pots ou des bocaux: chacun a sa méthode, mais celle qui marche bien pour moi (rapide et les confitures se conservent bien sans moisissure), c’est de soigneusement laver les bocaux et les couvercles avec du savon (à la main ou au lave-vaisselle), puis de verser de l’eau bouillante dedans et dessus.
Je retourne ensuite les bocaux et les couvercles sur un torchon propre. Puis je verse la confiture bouillante à l’intérieur, je les ferme bien et je les retourne jusqu’à complet refroidissement (le vide d’air créé par la chaleur de la confiture supprime les éventuelles bactéries présentes sur le couvercle).