Gâteau à la carotte et son glaçage au chocolat blanc

This post was most recently updated on March 2nd, 2019

Un gâteau sublime aux couleurs de l’automne…
Le gâteau à la carotte est un gâteau d’origine américaine (ou anglaise?), et est toujours traditionnellement recouvert d’un beau glaçage fait avec du “cream cheese” (fromage frais), comme le célèbre Philadelphia.
Quand je le prépare à la maison (pas assez souvent malheureusement :-), on le déguste parfois le soir après une bonne soupe ou un potage de légumes, ou encore simplement l’après-midi avec un thé parfumé à la menthe ou un café bien chaud.
Sublime par son goût délicieux et parfumé, sublime par sa consistance légère et moelleuse, sublime par sa rapidité de préparation et de cuisson… ce gâteau à la carotte est un délice qui ne nous lasse jamais!

Ingrédients pour 6-8 personnes

Pour le gâteau
– 130 g de farine
– 80 ml d’huile neutre (Canola ou Tournesol)
– 130 g de sucre blanc
– 200 g de carottes râpées
– 2 œufs
– 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1/4 de cuillère à café de sel
– 1 cuillère à café de cannelle en poudre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 60 g de noix de pecans concassées

Pour le glaçage
– 30 g de chocolat blanc
– 100 g de fromage frais (cream cheese type Philadelphia)
– 30 g de beurre
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 100 g de sucre glace
– 15o ml de crème liquide bien froide

Préparation de la recette

1- Faire chauffer le four à thermostat 6 (180°C). Beurrer et fariner un moule à gâteau rectangulaire.

2- Dans un grand bol, battre ensemble les œufs, l’huile, le sucre blanc et la vanille.
Ajouter ensuite la farine, la bicarbonate de soude, la levure, le sel et la cannelle. Incorporer les carottes râpées, puis les noix de pécans (ou des noisettes concassées grossièrement). Verser la pâte dans le moule.

3- Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre du gâteau ressorte propre. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement.

4- Préparer le glaçage : Dans une petite casserole, faire fondre le chocolat blanc à feu doux. Remuer jusqu’à obtenir une consistance lisse et laisser refroidir à température ambiante.
Dans un bol, battre ensemble le fromage frais et le beurre mou jusqu’à ce que le mélange devienne lisse. Ajouter le chocolat blanc et la vanille, puis le sucre glace au fur et à mesure. Terminer en intégrant délicatement  la crème liquide battue en chantilly. Bien mélanger le tout. Napper le gâteau de cette préparation et le laisser au réfrigérateur au moins 1 heure.