Muffins aux myrtilles et au chocolat blanc

This post was most recently updated on March 2nd, 2019

Des myrtilles hier, des myrtilles aujourd’hui, des myrtilles demain…
La semaine dernière, mon mari est revenu d’une promenade en forêt avec un sachet rempli de myrtilles, puis la semaine d’après, ma généreuse belle-mère nous a donné non pas un, non pas deux, non pas trois, mais des dizaines de récipients de toutes tailles remplis de myrtilles.
Bref vous avez compris, j’avais (et j’ai toujours) le congélateur bien remplis de ces mignonnes petites baies bleues-violacées, et bien sûr il me fallait trouver un moyen agréable et surtout gourmand de les utiliser. C’est alors que j’ai pensé à cette recette, des muffins aux myrtilles et au chocolat blanc. Un mariage divinement réussi, la saveur subtile du chocolat blanc modère l’acidité des myrtilles. Les muffins sont moelleux à souhait, un véritable délice pour le goûter.

Pour 12-15 muffins

Pour les muffins
– 200 g de farine
– 100 g de sucre
– 125 g de beurre
– 100 g de chocolat blanc
– 3 œufs
– un sachet de levure chimique
– une pincée de sel
– 300 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
– une cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le glaçage
– 100 g de sucre glace
– le jus d’un citron

1- Préchauffer le four à 180°, thermostat 6.

2- Mélanger dans un saladier la farine, la levure chimique, le sucre et le sel.

3- Incorporer le beurre fondu aux ingrédients secs, bien mélanger. Ajouter les œufs, bien mélanger puis ajouter l’extrait de vanille et le chocolat blanc réduit en copeaux. Ajouter les myrtilles fraîches ou surgelées (sans les avoir fait décongeler) délicatement.

4- Remplir aux 3/4 des petits moules en papier (genre moules à muffins). Faire cuire au four pendant environ 20 min; vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre des muffins : elle doit ressortir sèche.

5- Lorsque les gâteaux sont froids, préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron (il faut verser le jus progressivement afin d’ obtenir une consistance pâteuse pas trop liquide). Etaler une fine couche de glaçage sur les gâteaux et laisser sécher.

Gourmande, gourmande, j’ai utilisé des grands moules à muffins ce qui m’en a donné 6 au total avec les quantités de la recette. Si vous utilisez des petits moules, vous obtiendrez environ une douzaine de muffins. En gros, le nombre de muffins dépendra…..de votre gourmandise:)
Un petit conseil, si vous ne faites pas le glaçage, alors mettez 125 g de sucre dans la pâte au lieu de 100 g.