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Pains aux raisins ou aux pruneaux

Last updated on: 02/03/2019 31 Comments

This post was most recently updated on March 2nd, 2019

Mais quelle est cette douce et délicieuse odeur qui sort de mon four, et me caresse gentiment les narines en ce dimanche matin?
Cette matinée de dimanche dernier était ensoleillée et laissait présager une journée des plus agréables. Pour qu’elle soit parfaite à mes yeux, il ne manquait plus que la petite touche gourmande (mais pas trop). C’est comme ça que m’est venue l’idée de réaliser l’une de mes pâtisseries préférées, le pain aux raisins.
Mais n’ayant pas de machine à pain et le poignet assez paresseux, il me fallait trouver une recette facile et ne nécessitant pas un pétrissage trop long.
Et chose aussitôt faite, voilà des petits pains délicieux – aux raisins ou aux pruneaux – meilleurs que ceux de certains boulangers que je trouve trop gras.
Dévorer ces petits pains dorés et croustillants à l’extérieur, moelleux à l’intérieur, fut un vrai plaisir, la journée pouvait continuer, aussi belle qu’elle avait commencée et bien mieux encore…

Pâte

– 350 g de farine

– 1 sachet de levure de boulangerie
– 1 pincée de sel

– 1 oeuf
– 50 g de sucre

– 1 sachet de sucre vanillé

– 50 g de beurre ramolli

– 1/8  (12,5 cl) de litre de lait tiède

Garniture
– 1/2 litre de crème pâtissière

– 100 g de noisettes moulues

– 100 g de raisins lavés et séchés

– 50 g d’amandes mondées et effilées.

1- Mélangez dans une terrine la farine tamisée avec la levure de boulangerie. Ajoutez le sel, le sucre, le sucre vanillé, le beurre, l’oeuf, le lait et mélangez le tout au batteur électrique (fouets pâte) jusqu’à ce que la pâte se décolle de la parois de la terrine (6 minutes environ).

2- Couvrez avec un linge. Placez la terrine dans un endroit tiède et laissez lever la pâte pendant environ 50 minutes.

3- Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière.Laissez refroidir en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau.

4- Quand le volume de la pâte a doublé, abaissez la pâte en forme d’un rectangle de 35 x 45 cm environ. Recouvrez de crème pâtissière, puis répartissez les raisins secs et les noisettes. Enroulez la pâte dans le sens de la largeur et coupez des morceaux de 1 cm d’épaisseur.

5- Disposez les pains aux raisins sur une plaque beurrée saupoudrez d’amandes et laissez à nouveau lever pendant 30 à 40 minutes.

6- Faites cuire à four moyen pendant 25 à 30 minutes.


Et pourquoi des petits pains aux pruneaux? Simplement parce que je me suis retrouvée en panne de raisins et j’ai décidé alors de remplacer par des pruneaux (trempés dans du rhum pour les ramollir et les parfumer). C’était tout simple mais il fallait y penser, et maintenant l’idée est adoptée!

Pour la pâte, lorsque vous l’étalez, prévoyez une épaisseur suffisante afin qu’elle ne se déchire pas au moment où il faudra la rouler avec le crème et les raisins.
L’étape la plus délicate est de découper les pains aux raisins, c’est plus facile si on étale une crème pâtissière bien épaisse sur la pâte étalée. Si après l’avoir roulée vous avez quand même du mal à couper des tronçons, mettez-là quelques minutes au congélateur, durcie, elle se coupera plus facilement.

Source: Marmiton

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Comments

  1. Maiwenn says

    09/10/2009 at 09:44

    Ca m'a l'air exttrêment sympathique tout cela !!!!

    Reply
  2. YASMINOU says

    09/10/2009 at 09:50

    olalala!!! çà je peux pas y résister!!!

    Reply
  3. Clarisse-16ans says

    09/10/2009 at 10:24

    Des petits pains gourmands tout chaud sorti du four ?
    Pour le petit déjeuner, hooo oui j'aime ça !!
    Biz

    Reply
  4. ~nancy~ says

    09/10/2009 at 12:12

    ..mmm..c'est donc bien appétissant ce pain!!!!!!

    Reply
  5. La table lorraine d'Amélie says

    09/10/2009 at 13:13

    Un très joli gouter gourmand.
    Bises

    Reply
  6. tallula says

    09/10/2009 at 19:10

    effectivement c'est une délicieuse manière de commencer un dimanche ça !!

    Reply
  7. Mireille says

    09/10/2009 at 21:51

    Je viens d'essayer, quelle bonne idée les pruneaux, merci merci on s'est tous régalés, recette adoptée!

    Reply
  8. Doria says

    10/10/2009 at 09:52

    Tes pains aux raisins et pruneaux sont superbes et doivent effectivement avoir une bonne odeur dans ta cuisine !
    Bon samedi, Doria

    Reply
  9. babouchka says

    10/10/2009 at 11:29

    C'est mon péché mignon, je vais tester ta recette c'est sûr. Merci.

    Reply
  10. ana says

    10/10/2009 at 13:21

    encore plus beau que chez le boulanger!!un délice!bravo!bises

    Reply
  11. laeti39 says

    10/10/2009 at 13:34

    Merci de votre visite sur mon blog. A mon tour je découvre le votre avec de bonnes choses qui font envie… bonne continuation.

    Reply
  12. http://saveursetcreation-laeti39.blogspot.com/ says

    10/10/2009 at 13:35

    Merci de votre visite sur mon blog. A mon tour je découvre le votre avec de bonnes choses qui font envie… bonne continuation.

    Reply
  13. sab le plaisir de gourmandise says

    10/10/2009 at 15:26

    je ne resiste pas

    Reply
  14. axoulle says

    10/10/2009 at 18:18

    hum ils sont magnifique

    Reply
  15. pierre says

    10/10/2009 at 18:40

    ils sont top tes pains !!
    et si tu aimes la crème de pistache avec un bonbon en plus alors c'est chez moi ! à plus !!Pierre

    Reply
  16. Blomma (prononcer Blouma, "fleur" en suédois) says

    10/10/2009 at 21:11

    Merci à tous et à toutes pour vos gentils commentaires. Je vous laisse, je vais de ce pas me régaler avec…un petit pain au raisin bien sûr!

    Reply
  17. Sève says

    11/10/2009 at 10:13

    Hummm parfait pour le dimanche matin, j'adore!!

    Reply
  18. melinette64 says

    11/10/2009 at 13:58

    Où comment cela semble simple avec des explications aussi détaillées… C'est une bonne idée les pruneaux, souvent les tests sont convainquants…

    Reply
  19. Cécile says

    11/10/2009 at 16:20

    La version aux pruneaux me tenterait bien…

    Reply
  20. Pascale says

    11/10/2009 at 21:02

    hummm !!! Pour mon petit déj, très appétissants…

    Reply
  21. gourmandelise says

    13/10/2009 at 09:24

    Quel régal pour le petit déjeuner ces jolis petits pains!!

    Reply
  22. VuesDeMonBocal says

    13/10/2009 at 09:41

    très très mignons ces pains aux pruneaux, j'aime beaucoup l'idée de l'utilisation du pruneau

    Reply
  23. amelanche1 says

    13/10/2009 at 16:23

    J'imagine les effluves, hum!!! Tu me mets en appétit ce midi.

    Passe une belle journée.
    Josée

    Reply
  24. Anonymous says

    14/10/2009 at 08:47

    Ils sont très beaux ces petits pains !! bravo

    Reply
  25. ~Lexibule~ says

    15/10/2009 at 01:17

    Mmm!! J'arrive juste à temps hihi;)

    Ils sont vraiment superbes!!xxx

    Reply
  26. Robbie says

    15/10/2009 at 19:06

    Un pain raisin ou aux pruneaux, ca me donne l' eau a la bouche. Tes recettes sont tt tres sympas. Merci

    Reply
  27. karinette1234 says

    16/10/2009 at 12:43

    Alors là je suis bluffée ! ces pains aux raisins / pruneaux m'ont l'air délicueux (presque) tout simple à faire et effectivement 1000 fois moins gras que ceux de la pâtisserie du coin !!
    Bravo à toi !

    Reply
  28. stéphanie says

    18/09/2012 at 01:42

    depuis le temps que je me disais que j’allais faire des pains aux raisins! enfin, ils sont prêts et délicieux! je n’ai utilisé que des raisins, ni pruneaux, noisettes ou amandes, j’ai roulé dans le sens de la longueur, ils sont plus petits et plus nombreux! vraiment ils sont très bons, encore une de tes recettes adoptées, même ma fille ainée m’a dit qu’elle adore alors que ceux de la boulangerie elle n’aime pas! (gouté une fois) !! merci encore

    Reply
    • Blomma says

      18/09/2012 at 07:43

      De rien Stéphanie, à bientôt :-)

      Reply
  29. stéphanie says

    27/09/2012 at 18:43

    je voulais recopier ta recette dans mon cahier (comme toutes tes recettes testées et approuvées) mais je me rends compte que tu dis de mélanger les oeufs mais dans la liste d’ingrédients il n’y en a pas!!!! peux tu me préciser cela STP

    Reply
    • Blomma says

      29/09/2012 at 20:35

      Oups, l’erreur vient de Marmiton où j’ai recopié la recette. Bon j’ai rajouté un oeuf dans la liste des ingrédients.

      Reply

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