Soupe hongroise aux champignons
Parlons de la soupe hongroise aux champignons, la meilleure soupe aux champignons…
Il y a quelques jours, alors que la fraîcheur s’installait, une envie irrésistible de soupe chaude et réconfortante m’a envahie. En ouvrant mon réfrigérateur, je suis tombée nez à nez avec de magnifiques champignons de Paris qui semblaient n’attendre que moi. Le choix a été immédiat : ce soir, on voyage avec une soupe hongroise aux champignons (ou Hungarian Mushroom Soup pour les intimes) !
J’ai rapidement enfilé mon tablier, et une heure plus tard, la magie opérait. Le verdict de la famille ? Unanime. C’est sans doute la meilleure soupe aux champignons que nous ayons jamais goûtée.
Pourquoi vous allez adorer cette recette ?
- Cette soupe ne ressemble à aucun velouté classique. Sa particularité ? Un équilibre parfait entre le goût riche du paprika, la fraîcheur de l’aneth et l’onctuosité de la crème.
- Une texture divine : Des fines tranches de champignons fondantes qui apportent une mâche incomparable.
- Un profil aromatique unique : L’alliance du bouillon de légumes, du soja et du citron crée une profondeur de saveur (le fameux umami) qui surprend les papilles.
- Petit budget, grand effet : C’est une recette facile et pas chère, idéale pour les fins de mois tout en restant raffinée.
Comment servir cette soupe hongroise aux champignons ?
Pour transformer ce plat en un véritable repas complet, je vous conseille de la servir avec des croûtons maison frottés à l’ail et une petite salade verte croquante. Si vous recevez du monde, servez-la telle quelle dans de jolis bols : elle fera une entrée raffinée et originale qui impressionnera vos invités.
Et ne lésinez pas sur la qualité du paprika (fumé ou doux selon vos goûts), c’est l’âme de cette spécialité hongroise !
Ingrédients pour 6 personnes
- 50 g de beurre non salé
- 2 oignons moyens hachés finement
- 500 g de champignons frais de Paris
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 470 ml de bouillon de poulet (470 ml d’eau + 1 cube bouillon de poulet)
- 240 ml de lait
- 3 cuillères à soupe de farine
- 1 cuillère à café de sel
- poivre noir
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 2 à 3 cuillères à soupe de persil frais haché
- 100 g de crème fraîche (2 grosses cuillères à soupe)
Préparation de la recette
1- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Y faire revenir les oignons pendant 5 minutes. Ajouter les champignons émincés et faire revenir pendant 5 minutes encore. Incorporer le paprika, la sauce soja et le bouillon. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.
2- Dans un récipient, bien mélanger le lait et la farine. Verser ce mélange dans la soupe et bien remuer pour mélanger. Couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
3- Enfin, incorporer le sel, le poivre noir, le jus de citron, le persil et la crème fraîche. Mélanger le tout et laisser cuire à feu doux environ 3 à 5 minutes. Ne pas bouillir. Servir immédiatement.
je vais me régaler avec cette soupe
miam trop bon
gros bisous
Une très belle soupe! Tu me donnes faim!
Bises et bonne fin de semaine,
Rosa
Moi qui ne suis pas trop fan des champignons je me surprend a m'imaginer cuisiner ta recette… sa a l'air très bon!!
Par le temps qu'il fait, je te prends tout de suite ta soupe hongroise. Très bonne.
..elle est franchement appétissante ta tite hongroise!!miamm!! j'adore les champignons!!
..bo vendredi à toi;)
~nancy xx
merci beaucoup de ta gentille visite
je te souhaite une très bonne journée
Mymilie
J'ai essayé ta recette, délicieuse, parfaite, succulente, exquise, merci mille fois, mes invités ont même réclamé la recette!
Bonne idée d'entrée raffinée; j'adopte!
Mmm!! Elle semble si consistante et savoureuse:)
Je la note avec Plaisir;)xxx
Idéal pour se réchauffer!
vu la froid qu'il fait ta soup serait tres bien apprecié
Merci à tous pour vos chaleureux commentaires!
Elle est excellente cette soupe hongroise que tu me fais découvrir et très parfumée !
Bisous, Doria
Une soupe qui change et qui semble plein de saveur
Bonjour Blomma!
Je découvre ton blogue, et ta soupe hongroise me plaît beaucoup! Je prends avec plaisir. Merci beaucoup! Et je reviendrai te voir… :-)
Mmm, tu m'étonnes que ça doit être bon avec tous ces ingrédients ! Miam, ça me donne envie !
je connais la goulasch mais pas cette soupe
Bonjour Blomma!
Je me reprends… Depuis le temps!!! On dit qu'il n'est jamais trop tard pour bien faire. J'avais complètement oublié de venir te dire comme j'avais trouvé cette soupe sublime. Merci infiniment pour cette très belle découverte!
Passe une belle journée!
Merci, merci,
Cette soupe a réchauffé mon coeur pendant ma pause au travail, un délice…Quand je l’ai préparée, mon mari qui ne mange absolument pas de champignons(mais vraiment pas) a voulu goûter tellement la cuisine embaumait. Je constate que ce site est une mine d’or et je me suis aussi lancée dans les boulettes de viande sauce tomate…Un régal également. Un grand merci.
Fabienne
Super, merci Fabienne pour ton gentil message, et surtout, continue à te régaler. A bientôt!
Vraiment une très bonne soupe.
Merci Ann!
Top, on a adoré !
Super, merci Elle!
Je retiens cette recette, qui a l’air délicieuse !
Tu vas te régaler !
déjà faite plusieurs fois : on l’adore
Super, merci pour le retour Fiora !
Incroyable soupe qui a fait l’unanimité ici. Un délice ! Merci pour cette recette, que je mets immédiatement dans mes favoris ! :)
Ravie que cette recette t’ai plu Aurélie, et merci pour le retour :-)
Ça a l’air top ! Bon la soupe n’est pas totalement végétarienne donc je vais changer le bouillon de poulet par un bouillon de légumes… Et rajouter des dés de tofu fumé tant qu’à faire ! Merci pour la recette !
Avec plaisir pour la recette Melasil. Tu vas te régaler !