Cake aux fraises et à l’huile d’olive

This post was most recently updated on April 26th, 2024

Un cake aux fraises doré, un cake qui a la saveur de l’été…

Encore une recette de cake, me direz-vous. Mais attention, pas n’importe laquelle, une recette originale et pleine des saveurs de l’été.
Un cake aux fraises préparé avec de l’huile d’olive à la place du beurre. Il est moelleux à l’intérieur, croustillant sur le dessus et surtout copieusement garni et parfumé aux fraises !
Rien de tel pour mettre les papilles en éveil et se faire plaisir au petit déjeuner, et pourquoi pas au goûter.
De plus, ce délicieux cake aux fraises et à l’huile d’olive a une texture parfaite, bien moelleuse, mais pas du tout pâteuse.
Et je précise, pas d’inquiétude concernant l’huile d’olive, sa saveur s’atténue fortement durant la cuisson du cake, on ne la sent pratiquement pas !

Ingrédients pour 6-8 personnes

• 300 g de fraises fraîches (non surgelées)
• 190 g de farine
• 150 g de sucre
• 2 œufs battus
• 75 ml d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1/2 cuillère à café de sel
• 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 70 g de noix de pécans

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 180°C.

2- Laver et équeuter les fraises. Mixer la moitié (les plus molles) et laisser de côté. Couper en tranches l’autre moitié et placer dans un grand bol. Ajouter le jus de citron, saupoudrer légèrement de sucre et laisser de côté également.

3- Bien mélanger farine, sucre, cannelle, sel et bicarbonate de soude dans un grand bol. Mélanger les fraises mixées, l’huile et les œufs avec les fraises tranchées, puis verser ce mélange liquide dans la farine, et bien mélanger avec une cuillère en bois. Incorporer les noix de pécans grossièrement hachées, puis la vanille. Mélanger à nouveau. Répartir la pâte dans un moule à cake.

4- Cuire au four pendant 40 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée en ressorte propre. Laisser refroidir dans le moule durant 10 minutes. Puis démouler et laisser refroidir complètement.