Gâteau aux pêches

This post was most recently updated on March 2nd, 2019

Un goûter délicieusement bon avec un gâteau délicieusement pêche.
Aujourd’hui mon premier gâteau aux pêches a vu le jour. Je cherchais simplement comment me débarrasser avec amour d’une boîte de pêches au sirop qui trônait dans mes placards depuis plusieurs mois déjà (voir même plusieurs années), et en même temps, une idée sympa pour faire un goûter simple et rapide pour mes petits bouts qui n’allaient pas tarder à se réveiller de leur sieste.
En faisant un petit tour sur le net, le résultat ne s’est pas fait attendre, et environ 1 heure plus tard, après avoir légèrement bidouillé la recette (recette originale chez mon ami Marmiton), se paradait sur ma table un délicieux gâteau aux pêches au goût du soleil et de l’été. J’avais un peu peur d’obtenir un gâteau trop “mouillé”, mais pas du tout, juste  moelleux et fondant comme il faut.  Un gâteau bon, simplement, qui a fait le bonheur de mon mari et surtout de mes petits bouts de choux.

Pour 6-8 personnes

– 2 oeuf s

1- On peut utiliser des pêches soit fraîches soit au sirop. Fraîches, couper les pêches en 2 et ôter les noyaux. Les mettre dans une casserole avec 4 cuillères à soupe d’eau et 4 cuillères à soupe de sucre. Ajouter la vanille (grains + gousse).

2- Porter à ébullition et laisser les fruits cuire dans le sirop ainsi obtenu à feu doux (environ 10 mn).

3- Parallèlement, préparer la pâte en mélangeant le sucre et le beurre ramoli afin d’obtenir une pommade, y ajouter les oeufs, puis la farine (le mélange peut paraître épais mais c’est normal !).

4- Disposer les fruits cuits dans un plat creux allant au four en y ajoutant le sirop. Mettre la pâte par dessus sans chercher à l’étaler, la cuisson va s’en charger.

5- Enfourner à four moyen (200°C) pendant 30-35 mn (tester la cuisson à la pointe de couteau!).

6- Servir tiède ou froid, nature ou recouvert de crème anglaise.