This post was most recently updated on August 31st, 2019
Régalée par le pays des vikings…
Mon pays d’accueil à l’honneur aujourd’hui avec ces délicieux petits croissants suédois, recette tirée du livre “Sju sorters kakor”.
C’est encore la bouche pleine que je vous les décris, moelleux et légers avec une saveur légèrement sucrée. Tout petits, tout mimis, un peu salé-un peu sucré, bien dorés et bien gonflés, ces petits croissants au coco ont leur place sur la table d’un petit déjeuner (pas longtemps je vous assure), ou sont parfaits pour le brunch, dunch ou autres buffets.
De quoi changer du traditionnel croissant, et d’avoir ce petit soupçon d’exotisme en plus.
Ce qui m’a aussi beaucoup plu avec cette recette, c’est la facilité et rapidité d’exécution (environ 5 mn de pétrissage à la main). La pâte souple et légère est d’ailleurs une excellente base pour réaliser des pains au chocolat, des petits pains briochés aux pépites de chocolat etc…
Pour 24 petits croissants
– 700 g de farine
– 150 g de beurre
– 50 g de levure de boulanger fraîche
– 3 dl de lait
– 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
– 1/2 càc de sel
– 50 g de sucre
Edit : Oups, mais que ferais-je sans Valérie qui vient de me faire remarquer que j’ai oublié le plus important, le fourrage au coco! Mille merci, je me rattrappe tout de suite.
Crème au coco
– 50 g de beurre
– 3 cuillères à soupe de noix de coco râpé
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1 cuillère à café de canelle en poudre
– le zeste d’une orange
1- Emiettez la levure dans un grand bol. Dans une casserole, faites fondre le beurre, y ajouter le lait et réchauffer à 37°C environ. Versez le mélange tiède lait-beurre sur la levure et mélangez jusqu’à ce que la levure soit dissoute.
2- Ajoutez ensuite l’oeuf battu, le sel, le sucre et la plupart de la farine (laissez de côté une poignée environ). Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de votre récipient. Formez une boule, saupoudrez de la poignée de farine restante, couvrez d’un linge et laissez doubler de volume dans un endroit tempéré pendant 30 mn.
3- Pendant ce temps, préparez la crème : mélangez ensemble tous les ingrédients, le beurre mou, le coco râpé, la cannelle, le sucre et le zeste d’orange.
4- Sortez la pâte, formez 3 boules, puis 3 cercles. Découpez chaque cercle en 2 puis en 4, enfin en 8 triangles. Mettez très peu de garniture sur la partie la plus large de chaque triangle, puis enroulez pour former des croissants. Déposez au fur et à mesure tous les croissants sur une plaque beurrée allant au four. Couvrez avec un torchon et laissez doubler de volume 30 mn.
5- Dorez à l’oeuf battu et faites cuire dans un four préchauffé à 250°C pendant 6-8 minutes.
A déguster de préférence tiède, ils fondent dans la bouche. Et bien sûr on peut les congeler sans problème, et pour qu’ils conservent tout leur moelleux, le faire absolument juste après refroidissement.
ils ont l'air délicieux, moelleux et briochés à souhait !
des croissants au cooc sans coco c'est fort ça!!! il ne manque pas quelques chose dans ta recette??
je ne sais pas si mon message est passe…alors je recidive!!! elle est ou la recette du fourrage au coco
Mille merci Valérie(sab le plaisir de gourmandise), j'ai corrigé, que ferais-je sans toi?! :-)
Waouh ils sont superbes et bien dorés!vraiment magnifiques
bravo!
bon lundi
ils sont bien beaux ces petits croissants briochés
Quels jolis croissants!!!
croissant me donnent vraiment envie je t'assure j'ai envie d'en manger
bisous sucrés
Ils sont jolis!
Ca m'a l'air absolument délicieux, je le tenterai bien !
ils sont superbes… j'en veux….. et ils doivent etre super parfumes et moelleux.. je note… ils m'ont vraiment seduits tes croissants.
bises
Quels superbes croissants, on en ferait qu'une bouchée !
la noix de coco, on en mettrait partout, c'est si bon
Ils ont l'air delicieux. Ils me font penser aux petits pains a la noix de coco qu'on trouve a Hong Kong, j'adorais ca pour le petit dejeuner.
Un petite croissant pour mon 4 heures…
ils sont tout simplement magnifique, et ont l'air excellent
bizz
valou
Bonjour,
Nous faisons un tour de France des blogueurs région par région.
Nous aimerions que votre blog apparaisse sur ces portraits de régions.
Pouvez vous nous contacter en précisant votre région.
En vous remerciant par avance.
Chef Damien
chefdamien@750g.com
Ils ont l'air bien bon ces petits croissants, ca donne envie
Merci à tous, bon dimanche!
Bonsoir ma tite Blomma!!
On peut dire que c'est une belle réussite ces croissants ainsi que tes images;)
~nancyx
p.s. j'en pique qq-uns au passage…..
Quels jolis croissants! Ils ont l'air délicieux et tendres:)) Bonne journée!
miam miam, je veux les mêmes pour demain matin
Je n'ai encore jamais essayé les croissants. Avec une crème au coco, cela doit être splendide. Je n'y aurais pas pensé. Merci.
Ils sont trop beaux vos croissants , je note précieusement la recette , que je testerai prochainement , merci :)
Cette farce se rapproche de celle que j'utilise pour les pâtés coco et chez moi ;D
les proportions données sont pour combien de croissants svp
C’est mentionné, pour 24 petits croissants. Bon week-end!