This post was most recently updated on March 7th, 2019
Coulis aux fruits de la passion, ou comment dépayser les desserts…
Le fruit de la passion, ce fruit tropical (appelé maracudja aux Antilles) à la saveur piquante et à l’arôme riche et séduisante, est tendrement associé à mon enfance. J’apprécie son parfum intense, son goût unique mi-sucré, mi-acidulé. J’aime le déguster de différentes façons, soit nature à la petite cuillère, soit dégoulinant sur un onctueux fromage blanc, ou encore revisité en coulis pour accompagner gâteaux, entremets et autres gourmandises.
La recette du coulis aux fruits de la passion ou passion curd est très simple et rapide. Avec peu d’ingrédients, on obtient un délicieux coulis à consistance épaisse, ce qui assure une tenue élégante sur et dans les desserts.
Chaque bouchée de ce coulis à la saveur des îles est un rendez-vous assuré avec le soleil…
Sachez que moins le fruit est mûr, plus il est acide. Alors pour que le fruit soit bien sucré, il faut le choisir avec la peau bien fripée.
Les fruits de la passion peuvent avoir la peau jaune ou violette, mais ça n’a pas d’importance, le goût reste quasiment le même.
Ingrédients pour 6-8 personnes
– Pulpe de 6 fruits* de la passion, avec ou sans les graines
– 60 g de sucre
– 2 cuillères à soupe (rases) de maïzena
– 10 cl d’eau
– 1 jaune d’œuf
– 15 g de beurre
Préparation de la recette
1- Mélanger le sucre et la maïzena dans une petite casserole, ajouter l’eau et la pulpe des fruits de la passion. Bien mélanger le tout.
2- Porter à ébullition sur feu vif, en remuant constamment pendant environ 30 secondes.
3- Dans un petit bol, mélanger environ 2 cuillères à soupe du coulis avec le jaune d’œuf, puis reverser le tout dans la casserole. Mélanger.
4- Ajouter le beurre et continuer à remuer sur feu moyen jusqu’à ce que la consistance soit homogène et épaisse.
Il a l'air bon ce coulis ! Je le verrais bien avec une pana cotta au lait de coco !!
Miam! J'adore le fruit de la passion! EN plus il y en as de pas cher à Grand Frais! Je vais m'empresser de noter ta recette!
Oh, j'adore – je mets ta recette à côté pour cet été – trop beau!
ça a l'air extra, je suis sur qu'avec une panna cotta, ça doit être à tomber !
Ton coulis m'inspire même si pour l'heure je suis plutôt en quête d'un coulis de fraise pour mon futur dessert :-)
J'adore les fruits de la passion : )
Ce coulis fait bien envie, les photos sont bien réussies !
hum ton coulis a l'air délicieux..
moi aussi je le verrais bien avec une petite panna cotta au lait de coco ….
bizzzzz
Hum je n'ai jamais fait (ni même goûté) de pana cotta au lait de coco, il faudra que j'esssaye viiiite!
connais cette recette et avec un flan au coco, ou meme un blanc mangé coco le paradis!
oh la la que de bon souvenirs de mon enfance a manger ce fruit. Le jus est tt aussi savoureux.
Merci pour cette recette de coulis de maracudja , je le testerai avec une génoise et chantilly prochainement :)
Excellent coulis, je l’ai fait 2 fois avec un coulant au chocolat: un délice. Et avec les fruits de la passion du jardin!! Je ne sais pas pourquoi il y a du beurre dedans mais comme je fais une confiance aveugle à Blomma j’en mets quand même… Merci pour toutes ces excellentes recettes!
Bonjour Lyne, Super que tu ais aimé! Et pour le beurre, tu as sans doute raison, il n’est peut-être pas indispensable, on devrait essayer sans pour la voir la différence, et gagner des calories en moins :-) Merci et bon-week-end!