This post was most recently updated on March 30th, 2026
Pas besoin de viande pour se régaler avec ces lasagnes aubergines mozzarella, un concentré de générosité et de fondant.
Ces lasagnes aubergines mozzarella, c’est la recette de lasagne végétarienne qui va réconcilier tout le monde autour de la table, les carnivores en manque, les végétariens convaincus et les indécis du dimanche !
Des aubergines fondantes à souhait, une fondue de tomates qui embrase les papilles, et cette mozzarella qui s’étire couche après couche… Chaque bouchée est généreuse, fondante, et pourtant étonnamment légère, parce que oui, on peut se faire plaisir sans culpabiliser !
La mozzarella reste l’un des fromages les moins caloriques (environ 250 kcal pour 100 g). Et les aubergines comme les tomates ? Ce sont des champions discrets de la légèreté, gorgés d’eau, de vitamines et de saveurs.
J’ai testé, retesté, croisé plusieurs recettes avant d’arriver à celle-ci, et honnêtement ? Le résultat m’a bluffée. C’est 100 % fondant, ultra frais, et franchement difficile de s’arrêter à une part !
Alors si vous cherchez un plat familial qui fait l’unanimité, ces lasagnes aubergines mozzarella sur fondue de tomates sont exactement ce qu’il vous faut. Vous êtes prévenus !
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
- plaques de lasagnes
- 3 grosses aubergines
- 6 tomates fraîches ou 1 grosse boîte de tomates pelées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 300 ou 400 g de mozzarella
- fromage râpé (emmental ou gruyère)
- une cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon
- 4 ou 5 gousses d’ail
- du basilic
- sel, poivre
- olives noires pour décorer (facultatif)
Préparation de la recette
1- Peler les aubergines, les couper en tranches fines et les saler légèrement. Poser les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, arroser avec un filet d’huile d’olive si on veut, et faire griller au four 180°C pendant environ 15 min. Une fois toute les aubergines grillées, les réserver dans un plat.
2- Peler ail et oignon, les hacher finement, puis les faire cuire dans l’huile d’olive sans brûler. Ajouter les tomates (si elles sont fraîches, les ébouillanter, les éplucher et les couper en petits carrés avant de les faire cuire), puis un verre d’eau et laisser cuire 15 à 20 mn. Mettre ensuite le concentré de tomate, le sel et le poivre selon ses goûts, le basilic et laisser mijoter 5 mn.
3- Dans un plat rectangulaire allant au four, alterner la sauce tomate, les plaques de lasagnes, les aubergines, la mozzarella et terminer par la sauce. Parsemer de fromage râpé et faire cuire le tout au four 40 mn à 180°. Et bon appétit !
J’adore ce genre de plat, je note ta recette ! Merci
Sa me dit bien ce plat… Il a l´air delicieux…!!!
A bon entendeur.. :D
Mmmmm j'en ai l'eau a la bouche!!!
Mmm…Déjà 3 fois que j'essaie ces lasagnes et je ne m'en lasse pas. De plus, qd je reçois mes amis végétariens, je ne me casse plus la tête car même les carnivores adorent!!!
Merci Mumu, heureuse que cette recette te plaise. Bises
Moi, ça me plait beaucoup. et elles ont une belle tenue en plus ces lasagnes !
Bizzz
Elle fleure bon l'été ta recette !!!
excellentes photos, je veux gouter maintenant !
Merci à tous et à toutes, bon dimanche!
tes lasagnes me font saliver, j'adore
j'ai un prix pour toi sur mon blog
bonne journée
Miam, elles sont très appétissantes ces lasagnes, bravo!!!
Quel beau plat succulent. A tester
Passe une belle journée
Merci
Ginette xx
j'aime les lasagnes, surtout quand il n'y a pas de béchamel … voilà une très bonne recette
Bises Aurelie
Les lasagnes, j'adore et le tien a tout pour plaire!
sympa ta recette, c'est une bonne manière de faire manger des aubergines à ma petite famille ;-)
Très jolie présentation qui fait tout de suite envie. En tout cas sa a vraiment l'air succulent!
Pour l’avoir faite plusieurs fois, cette recette est excellente!! Encore merci!
Merci pour le retour Labigoudene, à bientôt!
Très bonnes lasagnes. Comme je n’ai pas trouvé de mozzarella, j’ai prus du fromage de chèvre. Moi qui aime beaucoup la viande, je n’ai pas ressenti de “manque’ en d”gustant ce plat.
Merci Elisabeth, Bonne journée :-)
extraordinaire! Nous avons utilisé des pates catelli sans gluten…3 heures plus tard !
la meilleure lasagne que j ai mange!
milles merci.
toutes vos recettes que nous avons faites étaient “EXTRA”
Merci pour ce gentil commentaire Noel, je suis heureuse que les recettes vous plaisent :-) Bonne journée !