Dombrés aux crevettes et au lait de coco

This post was most recently updated on March 2nd, 2019

Et pourquoi pas un  petit tour aux Antilles…
Il y a longtemps que je ne vous avais pas emmenés aux Antilles, n’est-ce pas? Alors on y va tout de suite avec ce délicieux plat bien réconfortant et consistant, des dombrés aux crevettes.
Les dombrés sont en fait des petites boules de pâte (farine + eau + sel ) cuites avec des légumes secs en sauce ou de la viande ou des fruits de mer. Dombrés de crabes, dombrés d’écrevisses, dombrés de lentilles, dombrés de haricots rouges, bref vous l’avez compris, les recettes des dombrés se déclinent en plusieurs variantes aux Antilles, mais les plus connues sont aux crevettes ou aux haricots rouges. Les dombrés en cuisant dans la sauce deviennent moelleux et s’imprègnent généreusement des épices. On est déjà en plein dans l’exotisme, mais avec le lait de coco en plus, c’est le dépaysement assuré…

Sans le lait de coco, vous aurez la recette traditionnelle de dombrés.
Certains rajoutent du beurre ou de l’huile dans la pâte à dombrés, moi je préfère laisser comme ça, ils deviennent de toute façon bien moelleux en cuisant dans la sauce.

Ingrédients pour 6-8 personnes

– sel, poivre

2- Epluchez et hachez finement les épices, écrasez 3 gousses d’ail. Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile. Décortiquez la moitié des crevettes, puis ajoutez-les avec les crevettes non décortiquées (il faut bien laisser des crevettes entières afin de donner du goût à la sauce). Versez ensuite les tomates coupées et le concentré de tomates. Ajoutez environ 80 cl d’eau, salez et poivrez.

3– Quand l’ébullition commence, réduire le feu et rajouter les dombrés au fur et à mesure. Pour les faire, imaginez que vous avez de la pâte à modeler entre les mains et amusez-vous à faire des petites boules, que vous rajouterez au fur et à mesure dans la sauce. Laisser cuire à feu doux 20 mn, jusqu’à ce que la sauce s’épaississe (surveillez au cas où il faudrait rajouter un peu d’eau ).