Aubergines au curry (Baingan Bharta)

This post was most recently updated on March 2nd, 2019

Aubergines et curry, un festival de saveurs exotiques…
Un de mes légumes préférés, l’aubergine, combiné avec l’ une de mes cuisines préférées, la cuisine indienne.
Ce plat indien végétarien très simple et savoureux ne manquera pas d’attiser vos papilles, d’ailleurs tous ceux qui l’ont goûté m’ont expressément demandé la recette. Encore un plat qui prouve que la cuisine indienne n’est pas aussi compliquée qu’elle en a parfois l’air, il suffit simplement d’avoir les bonnes recettes!
Et pour finir, vous pouvez savourer vos aubergines au curry avec du pain pita, des naans indiens (superbe recette ici), ou tout simplement du riz.

Pour 4 personnes

– 2 aubergines moyennes
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 1 cuillère à café de graines de cumin
– 1 oignon moyen, tranché finement
– 1/2 cuillère à soupe de gingembre râpé
– 1/2 cuillère à soupe d’ail
– 1 cuillère à soupe de curry en poudre
– 2 cuillères à café de garam massala
– 1 tomate coupée en dés
– 110 g de yaourt nature
– 1 piment frais jalapeno, haché finement
– 1 cuillère à café de sel
– 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée finement

1- Préchauffer votre four à 230°C (thermostat 8).

2- Placer les aubergines sur le grill* et les cuire 20 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent molles. Retirer du four, laisser refroidir, puis couper en petits cubes.

3- Dans une poêle, faire chauffer l’huile. Ajouter les graines de cumin et l’oignon. Cuire en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

4- Ajouter tout en mélangeant l’ail, le gingembre, le curry, et la tomate dans la poêle, et cuire environ 1 minute. Ajouter ensuite l’aubergine et le piment, puis saler. Couvrir et cuire 10 minutes à feu vif (bien surveiller car ça a tendance à coller).

5- Retirer le couvercle, ajouter le garam massala et le yaourt puis mélanger. Réduire ensuite à feu doux et poursuivre la cuisson à découvert environ 5 minutes. Parsemer de coriandre et servir.

* Il est souvent conseillé de faire quelques entailles sur les aubergines avec un couteau pour être sûres qu’elles “n’explosent pas” durant la cuisson au four.

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Baingan Bharta (Eggplant Curry)

Baingan Bhartha is a traditional North Indian dish and a vegetarian delight. If you like eggplants too, this is a very easy and tasty recipe to try.

– 2 medium eggplants
– 2 tablespoons vegetable oil
– 1 teaspoon cumin seeds
– 1 medium onion, thinly sliced
–  1/2 tbsp. minced ginger
– 1/2 tbsp. minced garlic
– 1 tablespoon curry powder
– 2 teaspoons garam masala
– 1 tomato, diced or a can of diced tomatoes (with liquid)
– 1/2 cup plain yogurt
– 1 fresh jalapeno chile pepper, finely chopped
– 1 teaspoon salt
– 1/4 bunch cilantro, finely chopped

Directions

4- Mix ginger garlic paste, curry powder, and tomato into the saucepan, and cook about 1 minute. Mix in eggplants and jalapeno pepper, and season with salt. Cover, and cook 10 minutes over high heat. Remove cover, stir in yogurt and add graram masala, reduce heat to low, and continue cooking about 5 minutes. Garnish with cilantro to serve.