This post was most recently updated on November 10th, 2023

Une recette de pancakes et plus de 16 000 commentaires élogieux…

Je suis tombée amoureuse de cette recette de pancakes, car elle nous donne les meilleurs pancakes que nous ayons jamais mangés, des pancakes fluffy (moelleux), comme le disent les Américains. Et au vu des plus de 16 000 commentaires positifs laissés, nous sommes loin d’être les seuls à l’avoir adoptée.
Ce succès plus que mérité s’explique pour plusieurs raisons :  simplicité et rapidité de préparation, texture ultra-moelleuse, mais aussi ultra-légère, on a même l’impression de croquer dans un nuage.
Et le top du top, c’est que même en nappant les pancakes de miel, confitures, sirops, coulis et autres sauces, ils conservent leur texture bien moelleuse !

Notes

♦ Pour des pancakes ultra-moelleux, la pâte se mélange rapidement au fouet à la main ou à la cuillère en bois, il ne faut surtout pas trop la battre (donc pas de batteur électrique). La pâte deviendra très épaisse à la fin, mais c’est normal, ce n’est pas une pâte à crêpes !

♦ Vous verrez qu’après les 5 minutes de repos, la pâte va commencer à “mousser”, c’est-à-dire que des petites bulles vont apparaître à la surface. Surtout, résistez à l’envie de mélanger la pâte à nouveau, ce sont ces petites bulles qui rendent les pancakes si moelleux.

Pour continuer dans le fait-maison, vous pouvez déguster vos pancakes avec :

• un coulis de fraises maison
• un coulis de myrtilles léger
• de la confiture de banane au rhum
• de la confiture de fraises allégée

Ingrédients pour 4 pancakes

• 180 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
• 125 g de farine
• 2 cuillères à soupe de sucre blanc
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 /2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 œuf
• 20 g de beurre fondu

Préparation de la recette

1- Dans un grand bol mélanger le lait avec le vinaigre, et laisser de côté pendant 5 minutes.

2- Dans un autre récipient, mélanger la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate de soude et le sel.

3- Fouetter l’œuf et le beurre avec le lait. Verser le mélange de farine dans les ingrédients humides et mélanger rapidement.

4- Beurrer légèrement une petite poêle sur feu moyen. Quand elle est chaude, verser 1/4 de la pâte. Quand des petites bulles apparaissent à la surface, retourner délicatement mais rapidement le pancake sur l’autre face. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte, mais sans beurrer la poêle à nouveau.

Source : Recette traduite de Allrecipes sous le titre Fluffy Pancakes