This post was most recently updated on April 10th, 2024
Qu’est-ce que le sirop de sucre ?
Le sirop de sucre est un mélange très simple de sucre et d’eau.
Bien que son utilisation soit très variée, il est souvent utilisé pour sucrer les boissons alcoolisées en remplacement du sucre brut (le sucre granulé ne se mélange pas toujours très bien dans les alcools ou les breuvages froids), mais aussi pour leur donner un peu de consistance. On utilise par exemple le sirop de sucre de canne dans notre célèbre Ti-Punch antillais.
Pourquoi faire son sirop de sucre soi-même ?
– Parce que c’est moins cher que de l’acheter
– Parce qu’on peut contrôler la quantité de sucre
– Parce que c’est rapide et facile
– Parce que ça se conserve bien
– Parce que ça montre qu’on PEUT (fierté de l’avoir fait soi-même :-)
L’utilisation du sirop de sucre
– sucrer le thé et le café
– sucrer et parfumer les cocktails, sodas et alcools (Daïquiri, punch coco, Mojito, Ti’ Punch…)
– sucrer une salade de fruit
– humecter les gâteaux de type génoise ou les gâteaux trop secs
– le déguster parfumé sur les crêpes, pancakes et gaufres
– ou ce que vous voulez d’autre :-)
Parfumer son sirop de sucre
Voici des idées de ce que l’on peut rajouter pour épicer et parfumer son sirop de sucre :
– cardamome
– lavande
– eucalyptus
– gingembre
– menthe
– vanille
– cannelle etc…
La recette du sirop de sucre
Ingrédients pour le sirop de sucre
- 1 dose de sucre de canne ou de sucre
- 1 dose d’eau
Par exemple, on va mélanger 1 kg de sucre et 1 litre d’eau, ou 500 g de sucre et 50 cl d’eau.
Préparation de la recette
1- Mettre l’eau et le sucre dans une casserole.
2- Amener à ébullition et laisser bouillir (en mélangeant s’il le faut) jusqu’à ce que le sucre soit dissout, environ 2 minutes. C’est très important, il faut veiller à ce que le sucre soit bien dissout, sinon le sirop aura une consistance granuleuse qui le rendra inutilisable dans beaucoup de préparations.
3- Retirer du feu et verser immédiatement dans un bocal propre.
4- Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur 2 mois maximum.
Mais bien sûr, rien n’empêche de doser l’eau et le sucre différemment en fonction de l’utilisation qu’on va en faire. Par exemple :
– sirop léger : 2 ou 3 doses d’eau pour 1 dose de sucre
– sirop moyen : 1 dose d’eau pour 1 dose de sucre
– sirop épais : 1 dose d’eau pour 2 ou 3 doses de sucre
Et pour finir, il est même possible de fabriquer du sirop de sucre sans le faire bouillir. Il suffit de mettre une dose de sucre et d’eau dans une bouteille qui se ferme bien, et de secouer vigoureusement pendant plusieurs minutes !
Toujours bien pratique !
Bisous
Le fait maison a ce petit ingrédient que les produits industriels n'ont pas… l'amour! En plus pouvoir personnaliser ce produit, c'est vraiment génial!
Juste pour te signaler que j'ai trouvé des recettes de gâteau à l'ananas sur ce site
http://cuisine.abidjan.net/recette.asp?RecetteID=7847
et sauf erreur, il me semble que ces sont tes photos et textes
Bravo pour ton blog!
une antillaise à Paris
Merci beaucoup Anne. Incroyable, 5 autres de mes recettes s'y retrouvent aussi! je les ai donc contacté pour leur dire qu'ils ne peuvent absolument pas utiliser mon texte et surtout mes photos sans mon autorisation et qu'ils doivent les retirer immédiatement. Bon week-end!
Ah je n'y avais même pas pensé! Tu l'as fait avec du sucre roux? C'est une super bonne idée!!
ça me plait beaucoup, d'autant qu'on a fini le sirop de canne de sucre pour no ti'punch :P
Très bonne idée que tu nous offres avec cette recette de sirop toujours très pratique pour les liqueurs et vins " fait maison " plus les délicieux coctkails …
Merci pour le petit mot sur mon blog concernant ce site de mauvais aloi
Je te souhaite une belle journée
A++Sacha
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cette recette part dans mes favoris !!
Merci Milie, à bientôt!
Merci pour l’info ! J’ai fait des cerises à l’eau de vie :)
Merci Marie, à bientôt! :-)
Bon jour,
Superbe recette et je n’ai jamais eu l’idée des ingrédients et épices pour parfumer le sirop. Merci.
Et Il existe d’autres sirop de canne, plus concentré sous différentes appellations ; sirop batterie, vezou, mélasse noir de canne à sucre, sirop la cuite.
Ils sont utilisés dans des cocktails et en cuisine également.
J’en ai parlé sur mon blog l’année dernière. j’aborde les différences et les similitudes ; http://goo.gl/ht0n5y.
Merci de m’avoir lue !
Léa
Bonjour Léa, merci pour toutes ces précisions! A bientôt :-)
Merci beaucoup Sabrina pour les précieux conseils juste c’est que on ne sait pas tjrs la quantité nécessaire de sirop pour un gâteau des fois après la dégustation soit il est trop sec soit trop imbibé . Pour moi le sirop de base c’est 1l pour 700g de sucre encore merci.
Bonjour,
J’aimerais savoir où puis-je me procurer le distributeur de sirop simple que vous utilisez?
Merci et bonne soirée!
Bonjour Valérie, je n’ai pas bien compris, de quel distributeur de sirop vous parlez?
J’ai essayé cette recette, elle est pratique. Merci beaucoup
Super, et merci pour le retour !
Bonjour madame monsieur et merci pour les conseils. S’il vous plaît je rencontre beaucoup de difficulté à stabiliser mon sirop de sucre. En effet, lorsque je dilue 500g de sucre dans 500ml d’eau contenant le stabilisateur e414, après refroidissement, je dilue pour avoir 1l de boissons mais après le sucre forme les grumeaux dans la bouteille. Je ne sais pas comment faire. Svp aidez moi
Bonjour, je suis désolée, je ne sais pas comment vous aider, car je n’ai jamais utilisé de stabilisateur e414 dans mes recettes.