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Sirop de sucre

Last updated on: 25/04/2025 20 Comments

This post was most recently updated on April 25th, 2025

Sirop-de-sucre-maison-recette

Qu’est-ce que le sirop de sucre ?

Le sirop de sucre est un mélange très simple de sucre et d’eau.
Bien que son utilisation soit très variée, il est souvent utilisé pour sucrer les boissons alcoolisées en remplacement du sucre brut (le sucre granulé ne se mélange pas toujours très bien dans les alcools ou les breuvages froids), mais aussi pour leur donner un peu de consistance. On utilise par exemple le sirop de sucre de canne dans notre célèbre Ti-Punch antillais.

Pourquoi faire son sirop de sucre soi-même ?

– Parce que c’est moins cher que de l’acheter
– Parce qu’on peut contrôler la quantité de sucre
– Parce que c’est rapide et facile
– Parce que ça se conserve bien
– Parce que ça montre qu’on PEUT (fierté de l’avoir fait soi-même :-)

L’utilisation du sirop de sucre

– sucrer le thé et le café
– sucrer et parfumer les cocktails, sodas et alcools (Daïquiri, punch coco, Mojito, Ti’ Punch…)
– sucrer une salade de fruit
– humecter les gâteaux de type génoise ou les gâteaux trop secs
– le déguster parfumé sur les crêpes, pancakes et gaufres
– ou ce que vous voulez d’autre :-)

Parfumer son sirop de sucre

Voici des idées de ce que l’on peut rajouter pour épicer et parfumer son sirop de sucre : 
– cardamome
– lavande
– eucalyptus
– gingembre
– menthe
– vanille
– cannelle etc…

Sirop-de-sucre-maison-recette

Sirop-de-sucre-maison-recette

La recette du sirop de sucre

Ingrédients pour le sirop de sucre

  • 1 dose de sucre de canne ou de sucre
  • 1 dose d’eau

Par exemple, on va mélanger 1 kg de sucre et 1 litre d’eau, ou 500 g de sucre et 50 cl d’eau.

Préparation de la recette

1- Mettre l’eau et le sucre dans une casserole.
2- Amener à ébullition et laisser bouillir (en mélangeant s’il le faut) jusqu’à ce que le sucre soit dissout, environ 2 minutes. C’est très important, il faut veiller à ce que le sucre soit bien dissout, sinon le sirop aura une consistance granuleuse qui le rendra inutilisable dans beaucoup de préparations.
3- Retirer du feu et verser immédiatement dans un bocal propre.
4- Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur 2 mois maximum.

Sirop-de-sucre-maison-recette

Mais bien sûr, rien n’empêche de doser l’eau et le sucre différemment en fonction de l’utilisation qu’on va en faire. Par exemple :
– sirop léger : 2 ou 3 doses d’eau pour 1 dose de sucre
– sirop moyen : 1 dose d’eau pour 1 dose de sucre
– sirop épais : 1 dose d’eau pour 2 ou 3 doses de sucre

Et pour finir, il est même possible de fabriquer du sirop de sucre sans le faire bouillir. Il suffit de mettre une dose de sucre et d’eau dans une bouteille qui se ferme bien, et de secouer vigoureusement pendant plusieurs minutes !

Filed Under: CUISINE ANTILLAISE ET CREOLE, Recettes de Cocktails et Mocktails, Recettes de Jus et Smoothies

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Comments

  1. La table lorraine d'Amélie says

    11/03/2011 at 09:03

    Toujours bien pratique !
    Bisous

    Reply
  2. Mlle Pigut says

    11/03/2011 at 09:44

    Le fait maison a ce petit ingrédient que les produits industriels n'ont pas… l'amour! En plus pouvoir personnaliser ce produit, c'est vraiment génial!

    Reply
  3. Anne says

    11/03/2011 at 15:08

    Juste pour te signaler que j'ai trouvé des recettes de gâteau à l'ananas sur ce site
    http://cuisine.abidjan.net/recette.asp?RecetteID=7847
    et sauf erreur, il me semble que ces sont tes photos et textes
    Bravo pour ton blog!
    une antillaise à Paris

    Reply
  4. Blomma (prononcer Blouma, "fleur" en suédois) says

    11/03/2011 at 16:57

    Merci beaucoup Anne. Incroyable, 5 autres de mes recettes s'y retrouvent aussi! je les ai donc contacté pour leur dire qu'ils ne peuvent absolument pas utiliser mon texte et surtout mes photos sans mon autorisation et qu'ils doivent les retirer immédiatement. Bon week-end!

    Reply
  5. Sab says

    12/03/2011 at 09:27

    Ah je n'y avais même pas pensé! Tu l'as fait avec du sucre roux? C'est une super bonne idée!!
    ça me plait beaucoup, d'autant qu'on a fini le sirop de canne de sucre pour no ti'punch :P

    Reply
  6. Sacha says

    13/03/2011 at 12:18

    Très bonne idée que tu nous offres avec cette recette de sirop toujours très pratique pour les liqueurs et vins " fait maison " plus les délicieux coctkails …
    Merci pour le petit mot sur mon blog concernant ce site de mauvais aloi
    Je te souhaite une belle journée
    A++Sacha

    Reply
  7. cybermagnetik says

    19/05/2011 at 22:38

    What a great web log. I spend hours on the net reading blogs, about tons of various subjects. I have to first of all give praise to whoever created your theme and second of all to you for writing what i can only describe as an fabulous article. I honestly believe there is a skill to writing articles that only very few posses and honestly you got it. The combining of demonstrative and upper-class content is by all odds super rare with the astronomic amount of blogs on the cyberspace.

    Reply
  8. Milie says

    23/05/2011 at 15:23

    cette recette part dans mes favoris !!

    Reply
    • Blomma says

      23/05/2011 at 21:33

      Merci Milie, à bientôt!

      Reply
  9. Marie M. says

    06/10/2013 at 18:51

    Merci pour l’info ! J’ai fait des cerises à l’eau de vie :)

    Reply
    • Blomma says

      07/10/2013 at 23:28

      Merci Marie, à bientôt! :-)

      Reply
  10. Léa Wooki says

    15/01/2016 at 10:38

    Bon jour,

    Superbe recette et je n’ai jamais eu l’idée des ingrédients et épices pour parfumer le sirop. Merci.

    Et Il existe d’autres sirop de canne, plus concentré sous différentes appellations ; sirop batterie, vezou, mélasse noir de canne à sucre, sirop la cuite.

    Ils sont utilisés dans des cocktails et en cuisine également.

    J’en ai parlé sur mon blog l’année dernière. j’aborde les différences et les similitudes ; http://goo.gl/ht0n5y.
    Merci de m’avoir lue !
    Léa

    Reply
    • Blomma says

      20/01/2016 at 00:53

      Bonjour Léa, merci pour toutes ces précisions! A bientôt :-)

      Reply
  11. laila BenMbarek says

    28/11/2016 at 16:32

    Merci beaucoup Sabrina pour les précieux conseils juste c’est que on ne sait pas tjrs la quantité nécessaire de sirop pour un gâteau des fois après la dégustation soit il est trop sec soit trop imbibé . Pour moi le sirop de base c’est 1l pour 700g de sucre encore merci.

    Reply
  12. Valerie says

    10/02/2017 at 23:21

    Bonjour,

    J’aimerais savoir où puis-je me procurer le distributeur de sirop simple que vous utilisez?

    Merci et bonne soirée!

    Reply
    • Blomma says

      25/02/2017 at 05:17

      Bonjour Valérie, je n’ai pas bien compris, de quel distributeur de sirop vous parlez?

      Reply
  13. Oh mon dieu says

    13/01/2022 at 19:58

    J’ai essayé cette recette, elle est pratique. Merci beaucoup

    Reply
    • Blomma says

      14/01/2022 at 10:03

      Super, et merci pour le retour !

      Reply
  14. Atieguieng Dumas says

    21/10/2023 at 17:45

    Bonjour madame monsieur et merci pour les conseils. S’il vous plaît je rencontre beaucoup de difficulté à stabiliser mon sirop de sucre. En effet, lorsque je dilue 500g de sucre dans 500ml d’eau contenant le stabilisateur e414, après refroidissement, je dilue pour avoir 1l de boissons mais après le sucre forme les grumeaux dans la bouteille. Je ne sais pas comment faire. Svp aidez moi

    Reply
    • Blomma says

      23/10/2023 at 17:09

      Bonjour, je suis désolée, je ne sais pas comment vous aider, car je n’ai jamais utilisé de stabilisateur e414 dans mes recettes.

      Reply

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C’est moi qui suis derrière Une Plume dans la Cuisine. Je suis d’origine antillaise, mais j’ai un cœur international. Je partage avec plaisir sur mon blog les recettes qu’apprécient ma petite famille ici en Suède, et j’espère que ces recettes Antillaises et d’Ailleurs vont vous régaler également! 

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