Sirop de sucre

This post was most recently updated on April 10th, 2024

Qu’est-ce que le sirop de sucre ?

Le sirop de sucre est un mélange très simple de sucre et d’eau.
Bien que son utilisation soit très variée, il est souvent utilisé pour sucrer les boissons alcoolisées en remplacement du sucre brut (le sucre granulé ne se mélange pas toujours très bien dans les alcools ou les breuvages froids), mais aussi pour leur donner un peu de consistance. On utilise par exemple le sirop de sucre de canne dans notre célèbre Ti-Punch antillais.

Pourquoi faire son sirop de sucre soi-même ?

– Parce que c’est moins cher que de l’acheter
– Parce qu’on peut contrôler la quantité de sucre
– Parce que c’est rapide et facile
– Parce que ça se conserve bien
– Parce que ça montre qu’on PEUT (fierté de l’avoir fait soi-même :-)

L’utilisation du sirop de sucre

– sucrer le thé et le café
– sucrer et parfumer les cocktails, sodas et alcools (Daïquiri, punch coco, Mojito, Ti’ Punch…)
– sucrer une salade de fruit
– humecter les gâteaux de type génoise ou les gâteaux trop secs
– le déguster parfumé sur les crêpes, pancakes et gaufres
– ou ce que vous voulez d’autre :-)

Parfumer son sirop de sucre

Voici des idées de ce que l’on peut rajouter pour épicer et parfumer son sirop de sucre : 
– cardamome
– lavande
– eucalyptus
– gingembre
– menthe
– vanille
– cannelle etc…

La recette du sirop de sucre

Ingrédients pour le sirop de sucre

• 1 dose de sucre de canne ou de sucre
• 1 dose d’eau

Par exemple, on va mélanger 1 kg de sucre et 1 litre d’eau, ou 500 g de sucre et 50 cl d’eau.

Préparation de la recette

1- Mettre l’eau et le sucre dans une casserole.
2- Amener à ébullition et laisser bouillir (en mélangeant s’il le faut) jusqu’à ce que le sucre soit dissout, environ 2 minutes. C’est très important, il faut veiller à ce que le sucre soit bien dissout, sinon le sirop aura une consistance granuleuse qui le rendra inutilisable dans beaucoup de préparations.
3- Retirer du feu et verser immédiatement dans un bocal propre.
4- Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur 2 mois maximum.

Mais bien sûr, rien n’empêche de doser l’eau et le sucre différemment en fonction de l’utilisation qu’on va en faire. Par exemple :
– sirop léger : 2 ou 3 doses d’eau pour 1 dose de sucre
– sirop moyen : 1 dose d’eau pour 1 dose de sucre
– sirop épais : 1 dose d’eau pour 2 ou 3 doses de sucre

Et pour finir, il est même possible de fabriquer du sirop de sucre sans le faire bouillir. Il suffit de mettre une dose de sucre et d’eau dans une bouteille qui se ferme bien, et de secouer vigoureusement pendant plusieurs minutes !