Biscuits aux sardines et aux olives noires

This post was most recently updated on November 30th, 2022

Le poisson du pauvre est riche en goût et en vitamines…
Vivement l’été qui approche à grands pas. On va enfin pouvoir faire régulièrement des pique-niques à l’extérieur pour profiter du soleil radieux, de longues balades en forêt pour y respirer un air pur et vivifiant, ou tout simplement se retrouver avec des amis autour d’un buffet dans le jardin pour partager des moments de fête.
Voici donc des petits biscuits à la sardine et aux olives noires pour apporter un peu de changement et une touche d’originalité aux buffets classiques.
Certains ont encore honte d’acheter (ou de manger) de la sardine, encore souvent considérée comme le  “poisson du pauvre”. Pourtant, habilement apprêté, ce poisson riche en vitamines et en oméga 3 est délicieux.  D’ailleurs mélangé avec des olives noires dans ces petits biscuits épais, je trouve que c’est un des mariages les plus réussis. Ils sont très croquants, différents, succulents, et c’est grâce à eux que j’ai enfin réussi à faire mes enfants apprécier le goût de la sardine.
Enfin disons qu’il y a progrès, ils l’apprécient une fois sur deux maintenant, selon leur humeur, alors qu’avant, c’était catégorique, je n’avais que des “beurk, beurk, beurk” !

Ingrédients pour environ 20 biscuits

Pour un moule rectangulaire 27x10cm

• 120 g de farine
• 100 g de beurre à température ambiante
• 120 g de fromage cheddar
• 1 boîte de sardines
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
• 12 olives noires sans noyaux

Préparation de la recette

1- Mélanger avec les mains la farine, le beurre, le fromage râpé, les sardines (sans arêtes), les olives grossièrement hachées et le piment de Cayenne, jusqu’à former une pâte.

2- Former un rectangle de 3 cm de diamètre environ. Entourer de film alimentaire et laisser durcir au réfrigérateur au moins 1 heure.

3- Préchauffer le four à 200°C. Sortir le rectangle du réfrigérateur, et couper des tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur, puis les placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser cuire environ 15 mn.  C’est prêt !

Pour parfumer un peu plus la pâte, on peut rajouter aussi un peu de thym et de romarin, ces 2 herbes se marient parfaitement avec la sardine.