Biscuits à la sardine et aux olives noires

Biscuits sardines et olives noires : la recette croquante, saine et économique

Pour changer des éternelles chips ou des cacahuètes trop salées, j’ai eu envie de vous partager cette recette de biscuits à la sardine et aux olives noires. C’est l’alternative idéale alors que l’été approche à grands pas : avec lui revient l’envie irrésistible de pique-niques au soleil, de balades en forêt pour respirer un air pur et de buffets festifs entre amis. Quoi de mieux pour accompagner ces moments de partage qu’un sablé maison qui sent bon la Méditerranée ?”

La sardine : le “poisson du pauvre” qui cache bien son jeu

On a parfois tendance à snober la boîte de sardines, souvent étiquetée “poisson du pauvre”. Quelle erreur ! En plus d’être très abordable, c’est un véritable trésor nutritionnel. Saviez-vous que la sardine est l’une des meilleures sources de vitamines D, de calcium et surtout d’Oméga-3 ? Ces bons acides gras sont essentiels pour notre cœur et notre cerveau.
Une fois glissée dans une pâte à biscuits sablée et croustillante, la sardine perd son côté parfois trop prononcé pour devenir subtile. Le mariage avec l’amertume de l’olive noire est, selon moi, l’un des plus réussis de la cuisine méditerranéenne.

Le défi des enfants : transformer le “beurk” en “miam”

Si vous avez des enfants, vous connaissez la chanson, faire manger du poisson bleu est un sport de combat ! Pourtant, ces petits biscuits salés maison sont mon arme secrète. Le secret ? La texture ultra-croquante. Les enfants adorent ce qui croustille sous la dent.
Certes, on ne gagne pas à tous les coups : chez nous, ils les apprécient environ une fois sur deux, selon l’humeur du jour. Mais quand on part d’un “Beurk !” catégorique et qu’on arrive à leur en faire croquer quelques-uns de ces biscuits à la sardine, c’est une sacrée victoire de parent, non ?

FAQ

• Peut-on utiliser des sardines à la tomate ? Oui, mais réduisez la quantité de beurre car la sauce apporte de l’humidité.
• Comment conserver des biscuits apéritifs maison ? Dans une boîte en fer, à l’abri de l’humidité pendant 5 jours.
• Peut-on congeler la pâte à biscuits ? Oui, le “lingot” se congèle très bien cru.

Ingrédients pour environ 20 biscuits

Pour un moule rectangulaire 27x10cm

• 120 g de farine
• 100 g de beurre à température ambiante
• 120 g de fromage cheddar
• 1 boîte de sardines
• 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
• 12 olives noires sans noyaux

Préparation de la recette

1- Mélanger avec les mains la farine, le beurre, le fromage râpé, les sardines (sans arêtes), les olives grossièrement hachées et le piment de Cayenne, jusqu’à former une pâte.

2- Façonner la pâte en pain rectangulaire d’environ 3 cm de côté. Entourer de film alimentaire et laisser durcir au réfrigérateur au moins 1 heure.

3- Préchauffer le four à 200°C. Sortir le rectangle du réfrigérateur, et couper des tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur, puis les placer sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.
Laisser cuire environ 15 mn.  C’est prêt !

Pour parfumer un peu plus la pâte, on peut rajouter aussi un peu de thym et de romarin, ces 2 herbes se marient parfaitement avec la sardine.