This post was most recently updated on May 4th, 2015
Bonnes pour la santé, il ne faut surtout pas s’en priver!
On se régale à chaque fois avec ce plat tout simple et rapide qui vient du soleil, la fricassée de crevettes antillaise.
Quelques herbes et épices bien choisies revenues dans un peu d’huile d’olive avec des tomates fraîches concassées, et cela donne une sauce exquise, “fraîche et rafraîchissante” pour reprendre les termes de mon mari.
Cette sauce délicatement parfumée met en valeur la chair fine et délicate des crevettes. Et comme ces petits crustacés sont peu caloriques et excellents pour la santé, il ne faut surtout pas s’en priver!
Vin d’accompagnement : Un vin rosé de Provence ou un Sauvignon blanc de Nouvelle Zélande.
Ingrédients pour 4-5 personnes
– 500 g de grosses queues crevettes crues, décortiquées et déveinées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 belles tomates
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 oignon
– 2 cives
– 3 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché
– 1/2 cuillère à café de thym
– 1 piment végétarien
– 1 morceau de piment fort (à oublier si vous servez des enfants)
– sel, poivre
– le jus de 1 citron vert
Préparation de la recette
1- Emincer les oignons. Hacher finement cives et persil. Ecraser l’ail. Laver puis couper les tomates en petits dés.
2- Faire revenir dans l’huile chaude les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents (le feu doit être moyen pour qu’ils ne brûlent pas). Ajouter ensuite les cives, le persil, le thym et l’ail, puis remuer constamment pendant 2 minutes. Ajouter ensuite le ou les piments, le concentré de tomates ainsi que les tomates en dés en les écrasant un peu. Ajouter les crevettes puis un peu d’eau (environ 1/2 verre, il ne faut pas mettre trop d’eau au risque d’avoir une sauce trop diluée et donc peu goûteuse). Saler et poivrer selon votre goût.
3- Laisser cuire à feux doux environ 15 minutes. Au moment de servir, arroser les crevettes du jus de citron.
Je ferai cette recette dès qu’on aura de belles tomates, ça a l’air délicieux !
Je n’ai jamais mangé antillais et ta recette me tente beaucoup!! Je la mets dans mes favoris…merci.
Ce qu’elle a l’air bonne cette fricassée de crevettes!! Avec de la cive en plus!! Huuum :)
Une recette que je vais m’empresser de faire!
Si c’est bon pour la santé, alors je prend de suite!!!!
très bonne soirée gros bisous
Superbe cette petite cocotte de crevettes, j’adore, belle présentation et photos sublimes, merci bien!
Toujours de tellement bonnes recettes!! Celle-ci me tente vraiment beaucoup. J’ai mon neveu à dîner pour demain soir, je vais tester cette recette sur lui et je suis sûre qu’il aimera. Merci de l’inspiration que tu nous donnes…
Eva L
Merci Eva, tu nous diras si ton neveu a aimé. Gros bisous
Hummmm je viens d’acheter des crevettes je sais ce que je vais en faire merci pour cette recette !!! ça me rappelle les fricassés de ouassous !!
Merci pour cette somptueuse recette. Je suis une piètre cuisinière, mais j’ai réussi à épater tous mes invités, tout le monde a adoré et est ils sont tous repartis avec la recette. 1000 merci Blomma, ton merveilleux blog est devenu ma bible de chevet!
Mon fricassée est prêt !!! La photo plus tard sur mon blog !! En tout cas ça sent très bon on dirait un court bouillon de crevettes lol.
Super Gwadamiss, je suis impatiente de voir ta jolie photo!
Juste pour te dire que j’ai publié une de tes recettes la purée au aubergines et tomates!! gros bisous ma belle bon dimanche
Pour ca, je suis partante.
toujours des recettes qui donnent envie!!!! je vais la faire en fin de semaine pour regaler mes invités et ma ptite famille!!!!
Merci Laure, et tu verras, vous ne serez pas décus!
super extra délicieux!!!!! tout le monde a apprécié!!!!encore une excellente recette qui trouvera sa place dans mon cahier-recettes!!!!et encore merçi!!!!!!!
Mille merci à toi Laure d’avoir testée ma recette. Bonne journée et à bientôt!
Mmmmmh !!! C’était DE-LI-CIEUX !! On c’est régaler !! Merci :) !!!
Merci à toi Maeva, et super contente que vous vous soyez régalés. A bientôt!
Hmmm super bon! Je viens de faire cette recette et je retrouve tout le goût de mon enfance quand ma grand-mère me faisait ce plat! Merci Blooma :)
Merci à toi aussi Sunny Precy pour ton gentil commentaire, je suis contente que tu ais retrouvée le goût de ton enfance. Bon week-end et à bientôt!
y a pas d’huile d’olive aux antilles
Je ne cuisine pratiquement qu’avec de l’huile d’olive, mais chacun fait comme il veut…
Une petite suggestion pour booster le goût, on peut décortiquer les crevettes mais laisser la tête. Les faire cuire avec la tête donne plus de saveur.
Sinon cette recette est top, comme les autres, merci beaucoup :)
Merci Beaucoup Maureen, c’est vrai que dans les recettes de sauce ou soupe, il est souvent conseillé de faire cuire les têtes de crevettes où se concentrent toutes les saveurs. Après on peut s’en débarrasser ou pas selon la recette. Merci encore pour ce rappel et à bientôt!
super recette, je me suis dépêchée de la faire, tout le monde a apprécié et moi aussi par la même occasion je recommencerais, le reste des crevettes ont été cuites à l’aïl et au persil et les têtes aussi pour ma maman, merci encore
Merci à toi pour le retour sur la recette, à bientôt!
Bonjour, je suis nouvelle en cuisine et pas tres forte en salé je voulais savoir juste un pti detail peut etre une question bete. Pour les crevettes faut il que je les achete deja rose ou si il faut que je les achete crue et les laissser cuire dans la sauce?
Bonjour Meliss, c’est précisé dans les ingrédients “crevettes crues” :-)
Bonsoir Blomma ! ça, je vais tester, j’adore les crevettes et j’ai encore des tomates du jardin !!! hop, dans mes recettes favorites !
bisous
Bonsoir Carolyne, j’espère que tu vas te régaler :-) Très bonne soirée et à bientôt!
Bonjour quelqu’un peut me dire ce que c’est le cives ? Merci
Bonjour, les cives ce sont les longs oignons verts.
Merci,
J’ai réalisé cette recette pour mon homme hier soir. Il a adoré. Moi aussi d’ailleurs. A refaire sans hésitation et d’une facilité incroyable.
Super Fanny que ton homme se soit régalé:-) et merci pour ce gentil retour !
de l’huile d’olives dans la cuisine antillaise ? Lool
Oui, vous devriez essayer…