Fricassée de crevettes antillaise

This post was most recently updated on May 4th, 2015

Bonnes pour la santé, il ne faut surtout pas s’en priver!
On se régale à chaque fois avec ce plat tout simple et rapide qui vient du soleil, la fricassée de crevettes antillaise.
Quelques herbes et épices bien choisies revenues dans un peu d’huile d’olive avec des tomates fraîches concassées, et cela donne une sauce exquise, “fraîche et rafraîchissante” pour reprendre les termes de mon mari.
Cette sauce délicatement parfumée met en valeur la chair fine et délicate des crevettes. Et comme ces petits crustacés sont peu caloriques et excellents pour la santé, il ne faut surtout pas s’en priver!

Vin d’accompagnement : Un vin rosé de Provence ou un Sauvignon blanc de Nouvelle Zélande.

 

Ingrédients pour 4-5 personnes

– 500 g de grosses queues crevettes crues, décortiquées et déveinées
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 3 belles tomates
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 1 oignon
– 2 cives
– 3 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe de persil frais haché
– 1/2 cuillère à café de thym
– 1 piment végétarien
– 1 morceau de piment fort (à oublier si vous servez des enfants)
– sel, poivre
– le jus de 1 citron vert

Préparation de la recette

1- Emincer les oignons. Hacher finement cives et persil. Ecraser l’ail. Laver puis couper les tomates en petits dés.

2- Faire revenir dans l’huile chaude les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents (le feu doit être moyen pour qu’ils ne brûlent pas). Ajouter ensuite les cives, le persil, le thym et l’ail,  puis remuer constamment pendant 2 minutes. Ajouter ensuite le ou les piments, le concentré de tomates ainsi que les tomates en dés en les écrasant un peu. Ajouter les crevettes puis un peu d’eau (environ 1/2 verre, il ne faut pas mettre trop d’eau au risque d’avoir une sauce trop diluée et donc peu goûteuse). Saler et poivrer selon votre goût.

3- Laisser cuire à feux doux environ 15 minutes. Au moment de servir, arroser les crevettes du jus de citron.