This post was most recently updated on October 22nd, 2014
Merveilleuse aubergine…
Une purée d’aubergines, nous nous sommes régalés hier soir avec cette recette toute simple qui nous vient de chez Les tentations culinaires de Clémence. J’ai juste modifié la façon de cuire les aubergines au four, je préfère les cuire entières plutôt que de les couper en deux. J’ai également omis le parmesan dont raffole Clémence, mais j’ai rajouté une cuillère à soupe de concentré de tomate pour plus de goût et de couleur.
Cette délicieuse purée d’aubergine qui ne nécessite que peu d’ingrédients est pleine de saveurs, que du plaisir en bouche. Et c’est là toute la magie de l’aubergine, un légume à la base un peu insipide qui peut rapidement se transformer en un festival de saveurs si on sait comment le préparer et l’accommoder.
La purée fondante et moelleuse accompagnera à merveille viandes et poissons, ou féculents. Nous, nous l’avons servie accompagnée de grillades pour changer de la traditionnelle salade, excellent!
Pour 4 personnes
– 4 belles aubergines
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 2 tomates
– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– un petit bouquet de basilic
1- Préchauffer le four à 210°C.
2- Laver et sécher les aubergines, puis faire des entailles dans la chair avec un couteau pointu (sinon risque qu’elle explose dans le four!).
Les poser entières sur une plaque, et les cuire au four pendant 45 mn en les retournant au moins une fois.
3- Pendant ce temps, peler, épépiner et couper les tomates en petits dés.
Lorsque les aubergines sont cuites, les laisser refroidir un peu. Ensuite les éplucher en tirant la peau du côte opposé à la queue, et hacher la chair au couteau.
4- Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon émincé et l’ail écrasé. Ajouter la chair d’aubergines, saler, poivrer et faire cuire doucement pendant 5 mn. Ajouter ensuite les tomates et le concentré, puis laisser cuire encore 15 min en mélangeant régulièrement pour éviter que ça n’accroche.
5- Incorporer le basilic ciselé, mélanger et servir aussitôt.
L’aubergine fait parti des légumes que je n’aime pas malheureusement. Mais tu as fait une heureuse, ma mère a craqué pour ta recette ^^
Moi aussi Sabrina, je n’aimais pas l’aubergine au début et maintenant j’en raffolle (mais bon tout dépend de la facon dont c’est préparé aussi). Et je suis sûre que ta maman va se régaler…
J’adore et ta présentation est splendide, merci!
Moi, j’adore l’aubergine et je ferai cette recette avec plaisir!
Tiens, une 2ème Sabrina qui n’aime pas l’aubergine ;)
Par contre, chez moi tout le monde adore!
Tu me donnes envie d’en faire… en version indienne. J’ai justement plein d’aubergines et pas d’idée pour le dîner.
J’adore adore les aubergines!!!J;en mange 3 fois par semaine en saison!!Merci pour cette nouvelle recette!
Est ce qu’on peut faire cuire à la vapeur les aubergines ?
Pardon pour ma réponse tardive. Je pense que oui, pas de problème !
Désolée les Sabrina mais moi j’adooooooore l’aubergine, c’est tellement savoureux et en plus c’est lourd du tout, laissez vous tenter les filles………………… gros bisous bonne journée
Hum …. j’adore l’aubergine ! idéale pour celles et ceux souffrant de cholestérol en plus … Merci ! et un petit twitt
C’est une très jolie recette très simple à faire et délicieuse à déguster, super!
Magnifique cette recette ! J’adore !! Je la note afin de la tester au plus vite. Merci.
excellente idée, on ne sait pas toujours quoi faire avec les aubergines .. je note !
hummmmm j’ai une aubergine dans mon frigo, je vais tester ça de suite pour accompagner ma volaile de ce soir! et comme toi je mets toujours mes aubergines entieres au four pour les cuire, juste avec la peau fendue!
Un délice cette recette que j’ai testé hier soir pour accompagner des sardines grillées sur le barbecue.
Merci pour ce partage.
Merci pour ce retour Coloquinte!
Bonjour, cette recette est excellente, il faut du temps pour la réaliser peu importe car cela vaut le résultat.
Je l’ai faite plusieurs fois et j’ai même ajouté du poivrons rouge grillé et pelé. Merci
Bonjour Joly, merci pour ton gentil retour, je suis ravie que cette recette d’aubergine te plaise. Bonne semaine !