Pancakes bananes et rhum-raisins

This post was most recently updated on July 26th, 2021

De quoi fouetter les papilles dès le matin…

Dans beaucoup de foyers, les pancakes sont devenus  incontournables au petit déjeuner le week-end. Doux, moelleux, ils permettent de commencer la journée tout en douceur. Et puis, on a le temps de les préparer,  mais surtout de les savourer, sans se presser ou se stresser. D’ailleurs,  heureusement qu’on a le week-end pour ça, sinon on les mangerait quand les pancakes, hein?
Nous ne faisons pas exception,  il n’y a  que le week-end que nous dévorons nous régalons de pancakes, et nous avons nos petites habitudes. Avec de la confiture exotique faite maison de préférence pour maman, avec de la compote de pommes ou de la confiture de banane pour les enfants, et toujours avec de la crème fraîche ou de la chantilly pour papa.
Mais voilà, depuis cette délicieuse recette de pancakes bananes et rhum-raisins  nous avons perdu un peu de nos habitudes. Plus besoin d’ajouts sucrés, les pancakes sont si délicieux à eux touts seuls, qu’ on les déguste tels quels, sans rien ajouter. Ils sont encore plus moelleux avec les bananes, et cette saveur de rhum, de quoi fouetter les papilles dès le matin !

Note : 

Il vaut mieux faire tremper les raisins dans le rhum plusieurs heures à l’avance, au mieux toute une nuit. Ils en seront ainsi plus savoureux, car bien moelleux et bien imbibés. Moi j’ai toujours au réfrigérateur un bocal de raisins trempés dans du rhum, c’est parfait pour les glaces ou les recettes de dernière minute. Et si vous voulez une excellente recette de pancakes nature très très moelleux, allez jeter un coup d’œil ici.

Ingrédients pour 4 personnes

– 125 g de farine
– 2 cuillères à café de levure
– 1 cuillère à soupe de sucre
–  1 pincée de sel
– 1  oeuf
– 20 cl de lait
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale
– 2 petites bananes
– 4 grosses cuillères à soupe de raisins trempés dans du rhum

Préparation de la recette

1- Mettre dans un petit saladier les éléments secs : la farine, le sucre, le sel et la levure. Mélanger dans un plus grand récipient le lait, l’oeuf, l’huile et les bananes écrasées. Ajouter les éléments secs dans ce mélange liquide et bien mélanger à l’aide d’un fouet.  Ajouter pour finir les raisins imbibés de rhum. Laisser la pâte reposer 10 mn.

2- Verser une grosse cuillerée à soupe de pâte dans une poêle légèrement beurrée (on  beurre la poêle que pour le premier pancake, les autres ne colleront pas) et faire cuire le pancake environ 3 minutes sur une face et environ 2 minutes sur l’autre. Il vaut mieux cuire sur feu moyen, pour que les pancakes soient bien cuits à l’intérieur.
Renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.
Déguster nature, tiède.