Dahl indien aux épinards

This post was most recently updated on July 30th, 2021

Il était une fois une petite fille, qui avait dit que quand elle serait grande, elle ne mangerait plus jamais d’épinards…

En Inde, les légumineuses (légumes secs) comme les lentilles sont appelées dal (ou encore dahl, dalh, daal). Ce mot désigne à la fois  les lentilles, mais aussi le plat fait à base de lentilles.
A partir de ce classique de la cuisine indienne, on obtient avec cette recette un plat végétarien simple à préparer, très nourrissant mais surtout délicieux. Ce dahl indien aux épinards, ce sont simplement des lentilles crémeuses bien relevées par les épices, avec  un trait de lait de coco qui adoucit le tout.
D’ailleurs, je m’étonne moi-même que je puisse affirmer qu’un plat qui contient des épinards soit délicieux, qui l’aurait cru ? C’est une longue et lointaine histoire, mais je dois vous avouer qu’entre les épinards et moi, ce n’est pas la love story (traumatisme dû à la cantine en maternelle…).
Voici donc un plat plein de protéines (lentilles), de fer (épinards), de saveurs (épices)…, et le mariage de tous ces ingrédients est vraiment sublime. Ce dahl indien aux épinards s’accompagne de riz, et c’est just delicious !

Ingrédients pour 6 personnes

• 300 g de lentilles rouges
• 850 ml d’eau
• 2 cubes bouillon de légume
• 1 cuillère à café de curcuma moulu
• 1  cuillère à café de poudre de chili
• 450 g d’épinards rincés et hachés (les surgelés c’est très bien)
• 30 g de beurre
• 1 oignon haché
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de garam masala
• 120 ml de lait de coco

Préparation de la recette

1- Trier et rincer les lentilles, puis les tremper pendant 20 minutes dans de l’eau froide.

2- Dans une grande casserole porter l’eau à ébullition, puis ajouter les bouillons cubes, les lentilles, le curcuma et la poudre de chili. Porter à nouveau à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

3- Incorporer les épinards hachés (même encore surgelés) et cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres. Ajouter plus d’eau si nécessaire.

4- Dans une poêle sur feu moyen, faire fondre le beurre. Faire ensuite revenir les oignons avec les graines de moutarde et le cumin en remuant souvent. Cuire jusqu’à ce que les oignons soient transparents.

5- Mélanger cette préparation aux oignons avec les lentilles. Incorporer le garam masala et le lait de coco, et cuire 2-3 minutes de plus. Accompagné de riz, c’est tout simplement délicieux !

Source : Recette modifiée de www.allrecipes.com, sous le titre Indian dahl with spinach.