Confiture d’ananas et de fraises

This post was most recently updated on May 25th, 2026

Confiture d’ananas et de fraises, un bon pot de confiture, ça fait toujours plaisir…

La confiture d’ananas et de fraise, c’est le mariage réussi de deux fruits légers, frais et acidulés qui se complètent à merveille. Deux saveurs à la fois sucrées et légèrement acidulées, qui ensemble donnent une confiture maison absolument irrésistible et pleine de caractère.
C’est une délicieuse confiture fraise ananas à étaler avec générosité sur les crêpes, les gaufres et les pancakes, et croyez-moi, ces derniers adorent particulièrement ce sirop fruité et parfumé ! Comme les fruits rendent naturellement un peu d’eau à la cuisson, la confiture reste légèrement liquide, mais loin d’être un défaut, cela lui donne ce côté sirupeux et fondant vraiment adorable. Les morceaux de fruits confits sont absolument délicieux, et si vous préférez une texture plus épaisse, il suffit d’ajouter un peu de pectine en fin de cuisson pour obtenir la consistance souhaitée.

La première fois, j’avais divisé les quantités par deux, ce qui m’avait donné deux petits pots de confiture maison… mauvais calcul, car ils sont partis en moins de dix jours ! Depuis, plus question de réduire les doses, au contraire, j’augmenterai les quantités la prochaine fois pour pouvoir en offrir à mes amis. Après tout, un beau pot de confiture maison fait toujours plaisir, et c’est aussi une jolie façon d’emporter l’été avec soi, au moins pour quelques mois de plus…

Notes sur la recette

**La stérilisation des pots ou des bocaux: chacun a sa méthode, mais celle qui marche bien pour moi (rapide et les confitures se conservent bien sans moisissure), c’est de soigneusement laver les bocaux et les couvercles avec du savon (à la main ou au lave-vaisselle), puis de verser de l’eau bouillante dedans et dessus.
Je retourne ensuite les bocaux et les couvercles sur un torchon propre. Puis je verse la confiture bouillante à l’intérieur, je les ferme bien et je les retourne jusqu’à complet refroidissement (le vide d’air créé par la chaleur de la confiture supprime les éventuelles bactéries présentes sur le couvercle).

Ingrédients pour 3-4 pots moyens

• 500 g de fraises fraîches
• 1 boîte d’ananas de 230 g (je trouve la confiture meilleure avec de l’ananas en boîte que de l’ananas frais)
• 450 g de sucre blanc
• 1 cuillère à café de jus de citron
• 1, 5 cuillère à café de pectine en poudre *(je n’en ai pas utilisé)

Préparation de la recette

1- Laver et équeutter les fraises. Les couper en 2 ou en 4, selon leur grosseur. Bien égoutter les tranches d’ananas, puis les couper en morceaux d’environ 1/2 cm.

2- Mélanger les fruits dans une casserole, et ajouter 400 g de  sucre (laisser 50 g de côté) et le jus de citron. Si vous n’utilisez pas de pectine, ajoutez la totalité du sucre, soit 450 g.

3- Laisser cuire à découvert à feu doux jusqu’à ce que le sucre ait fondu. Mélanger régulièrement.

4- Mélanger le reste du sucre avec la pectine. Remuer délicatement la confiture, et y verser la préparation sucre-pectine. Laisser cuire à feu vif pendant 3-5 minutes tout en mélangeant délicatement afin que les fruits se dissolvent bien.

5- Verser directement la confiture chaude dans des bocaux stérilisés**. Retourner les bocaux et laisser la confiture refroidire ainsi (tête en bas). Je conserve mes confitures au réfrigérateur.

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*Les confitures de fraises ne prennent pas toujours et ont tendance à rester un peu liquides. Les raisons sont qu’elles ne contiennent pas assez de pectine, un gélifiant naturel (alors que certains fruits comme les pommes en possèdent beaucoup). On peut donc, pour les rendre plus épaisses, utiliser de la pectine en poudre du commerce, souvent d’origine naturelle également.