Crevettes épicées (Chingri Maach)

This post was most recently updated on September 19th, 2019

Le feuilleton indien continue…

…avec aujourd’hui un épisode de crevettes épicées, à ne surtout pas manquer : Bengali spicy shrimp curry.
La scène principale se déroule dans la cuisine aux murs d’une couleur étrange, pour qui n’est pas habitué. Le jour n’est pas encore tout à fait levé, et avec les lourds rideaux couvrants les fenêtres de bois vétustes, la pièce est encore plongée dans une obscurité épaisse. Une maigre ampoule invalide pend encore au plafond par son fil effiloché.
Alors qu’elle allait à tâtons se préparer un café, elle entend comme un bruit sourd, et se retourne en sursautant. Des bruits de pas se déplacent lentement et souplement. “Il ou elle ne m’a pas vu se dit-elle”. Quelques secondes, mais une éternité pense-t-elle. Plus rien. Même le temps s’est arrêté.
Et soudain … un miaulement! Soulagée, elle tire vigoureusement l’un des rideaux épais, et un rayon de soleil fait une timide apparition à travers la pièce. Sur la table éraillée du fond, dans un joli plat blanc, trônent les restes de la veille, un curry de crevettes épicées.
Et juste à côté, le chat-l’œil-fripon, qui s’apprêtait à tout dévorer. “Mon Dieu murmure t-elle, heureusement que je suis arrivée à temps, il allait engloutir mon plat préféré, quel crime cela aurait été!”

Ingrédients pour 4-6 personnes

– 500 g de crevettes décortiquées et déveinées
– 2 cuillères à soupe d’huile végétale
– 2 oignons hachés
– 1 tomate
– 1 cuillère à café d’ail écrasé
– 1  cuillère à café de curcuma
– 1/2 cuillère à café de Garam masala
– 2 piments verts Jalapeno, épépinés et émincés
– 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche
– sel selon ses goûts

Préparation de la recette

1- Chauffer l’huile sur feu moyen dans une grande poêle. Faire cuire les oignons en remuant régulièrement, jusqu’à coloration dorée, environ 8 minutes.

2- Incorporer la tomate coupée en petits cubes, et cuire pendant 2 minutes. Ajouter ensuite l’ail, le curcuma, le garam masala, le piment  vert, le sel (selon votre goût), et cuire pendant 2 minutes de plus.

3- Réduire à feu doux, ajouter les crevettes et cuire en remuant jusqu’à ce que les crevettes soient cuites, compter environ 8 minutes. Ajouter une petite quantité d’eau si nécessaire, ou 1 cuillère à soupe de crème fraîche (mais la sauce doit rester épaisse). Parsemer de coriandre fraîche hachée au moment de servir.

Source : Allrecipes sous le titre Spicy Shrimp