Beignets de bananes antillais

This post was most recently updated on May 28th, 2021

Bons Beignets de Bananes…

Ces petits beignets de bananes créoles, tout moelleux et parfumés, font partie des saveurs gourmandes associées à mon enfance, une enfance simple et paisible, passée sous le soleil radieux des Antilles.
Je me rappelle quand ma mère nous en préparait,  quelques fois le soir au dîner. En fait disons plutôt que les beignets nous servaient de dîner, et bien sûr en moins de deux, le plat était complètement vide, il n’y en avait jamais assez.
D’ailleurs les beignets de bananes doivent être l’une des gourmandises préférées de tout enfant antillais. Accompagnés d’ un verre de jus de goyave bien frais, les miens en tout cas adorent! Quand je vois leurs petites mains avides plonger dans le plat, et leurs sourires gourmands pleins de satisfaction et de grains de sucre, je me revois tout simplement quelques années en arrière…
Et rassurez-vous, cette recette de beignets de bananes est simplissime et tout simplement inratable.

Bien sûr, vous pouvez toujours diviser les quantités si vous voulez avoir moins de beignets. Vous pouvez aussi les parfumer selon vos goûts en rajoutant par exemple  un peu de zeste et de jus de citron sur les bananes écrasées.

Petite question : Quelle est la meilleure huile pour la friture? Il m’a été conseillé d’utiliser de l’huile d’arachide comme étant la meilleure pour la friture, car certaines huiles deviennent toxiques à hautes températures. Qu’en pensez-vous?

Ingrédients pour 30 beignets environ

– 4 bananes jaunes bien mûres
– 125 g de farine (8 cuillères à soupe)
– 2 œufs
– 1 cuillère à café rase de levure
– 4 cuillères à soupe de sucre
– 1 ou 2 cuillères à soupe de rhum
– 1 pincée de cannelle
– 1 pincée de muscade
– 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
– sucre de canne pour saupoudrer les beignets (facultatif)
– huile de friture (arachide)*

Préparation de la recette

1- Eplucher les bananes, puis les écraser à la fourchette dans un récipient.

2- Y ajouter le sucre, les œufs, ensuite la farine et la levure. Bien mélanger avec un fouet à main. Terminer par la vanille, la muscade, la cannelle et le rhum. Vous pouvez rajouter aussi si vous voulez un peu de zeste de citron.

3- Chauffer l’huile de friture. Déposer délicatement dans  l’huile chaude des petits tas de pâte formés à l’aide d’une cuillère à soupe. Attention,  l’huile ne doit pas être trop chaude (elle ne doit pas fumer), sinon les beignets de banane seront brûlés à la surface, mais ne seront pas cuits à l’intérieur.
Retourner les beignets à mi-cuisson (quand ils sont bien dorés d’un côté). Egoutter sur du papier absorbant, et servir aussitôt saupoudrés de sucre de canne.