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L’histoire de la mousse à l’orange qui n’a jamais vu le jour…
Ça vous dirait une belle crème à la saveur un peu piquante-tonifiante de l’orange, et parfumée au bon rhum antillais?
Cette crème à l’orange qui est vraiment succulente car riche en goût, n’était pas au départ destinée à devenir une crème. Je vais de suite vous raconter son histoire.
Il était une fois une antique recette de mousse au citron que j’avais, et que je désirais modifier en mousse à l’orange. Pas besoin de beaucoup d’ingéniosité, il m’a fallu simplement remplacer le citron par l’orange! Tout allait merveilleusement bien, jusqu’à ce que le hic commença, à la fin! En effet, après avoir fait la crème, j’ai trop attendu avant d’intégrer les blancs d’œufs pour en faire une mousse, et la préparation qui devait être souple, était alors devenue trop compacte, impossible alors d’incorporer les blancs de façon délicate…. Et la mousse n’a jamais vu le jour…
Mais à ma grande surprise, ce que je considérais être un dessert raté n’a suscité que des réactions positives à table (miams miams à répétitions), et depuis c’est un dessert adopté, idéal pour terminer un repas un peu lourd sur un peu de douceur. Je rajoute à la fin de la préparation un peu de crème fraîche pour “détendre” la crème à l’orange et lui donner cette texture si douce au palais. Fin de l’histoire, et ils aimèrent la crème à l’orange jusqu’à la fin de leurs jours…
J’ai choisi d’aromatiser ma mousse au rhum, mais bien sûr on peut choisir un autre alcool comme le Cointreau par exemple…
Pour 4 personnes
– 4 œufs
– 75 g de sucre
– 40 g de maïzena (3 cuillères à soupe)
– 300 ml jus d’oranges fraîchement pressées
– zeste d’1 orange non traitée
– 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche
– 4 cuillères à soupe de rhum antillais
1- Séparer les blancs des jaunes. Bien délayer la maïzena avec 1/4 du jus d’orange dans une petite casserole. Y ajouter les jaunes d’œufs, le sucre, le zeste d’orange (râpé à l’aide…d’une râpe!), et le reste du jus d’orange.
2- Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer. Aux premiers bouillons, enlever la casserole du feu (à ce moment la crème doit être épaisse). Laisser tiédir un instant, ajouter le rhum, puis la crème fraîche, et mélanger.
3- Recouvrir avec un film plastique, et conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Un pur délice! Cette association de saveurs me plaît beaucoup.
Meilleurs voeux pour 2012!
Bises,
Rosa
elle est très belle cette crème, j’y plongerai volontiers ma cuillère dedans!!
Un délicieux mélange qui ravirait mes papilles!! ^^ Joyeuses fêtes. Bises
Ehh! bien! Cette crème a l,air délicieuse ainsi. Je t’en aurais volontiers volé un petit bol!
très beau dessert frais et léger !
Comme quoi parfois ça a du bon de “rater” une petite mousse d’orange … :-) devenue une sublime petite crème onctueuse !
Une belle soirée, et bisous !
Elle m’a l’air bien bonne cette crème. Je suis sûre qu’elle conviendrait parfaitement pour confectionner des choux à la crème. Bises.
Ce serait bien dommage de mettre du cointreau….rhum !!!! ça me plaît…
belle soirée
Une douce crème savoureuse au parfum d’hiver, je signe !!!
A ma cuillère, prête…
Gros bisous
Delph
je sens que je vais adorer meuilleurs voeux 2012!! merci
Merci à toi Régine!
comme quoi tout n’est pas toujours perdu mais au contraire une création ” originale ” qui donne très envie d’ailleurs surtout pour terminer sur une note légère des repas de Fêtes. Bon cap vers la nouvelle Année ;) et à l’année prochaine bizzzz :)
un pur délice, j’aime beaucoup ces saveurs, une belle association. Bon jeudi et de joyeuses fêtes
Avec du rhum, elle doit être délicieuse!!!!!
Une bien jolie recette originale !!!!
Merci à tous pour vos gentils commentaires qui font toujours plaisir, et aussi pour vos voeux, on espère tous que cette année sera meilleure que la précédente!
Une recette ratée qui devient un succulent dessert, je veux bien gouter surtout avec un rhum des Antilles. Très jolie cette bannière et ce nouveau concept. A bientôt.
enfin!! je viens de faire la creme a l’orange !! une veritable delice merci
Merci Régine!
Bonjour Blomma,
Ta crème à l’orange me semble délicieuse mais je n’ai pas compris quand on devait ajouter les blancs d’œufs battus….ça n’est pas précisé dans ta recette…. Juste à la fin ou seulement quand c’est froid avant de servir ? Merci pour ta précision. Bien cordialement,
Bonjour Marie, en fait on n’ajoute pas les blancs, mais seulement les jaunes. Tu peux donc utiliser les blancs pour autre chose… Bonne journée!