Cake à la noix de coco et au citron

This post was most recently updated on July 26th, 2021

Nouvelles saveurs pour petites et grandes papilles…

Pour changer un peu, et puis pour faire découvrir de nouvelles saveurs à mes enfants, voici de quoi s’est composé leur goûter ce dimanche après-midi, un verre de lait accompagné d’une belle tranche de cake au coco et au citron.
La noix de coco bien présente appporte une saveur surprenante, et contribue généreusement à la texture moelleuse de ce délicieux gâteau  parfumé au citron.
Finallement, ce cake coco-citron est une belle association tonique et exotique que les petites papilles ont apparemment apprécié, puisque les enfants en ont redemandé deux fois (ou plus) !
Et j’avoue j’avoue,  il n’y a pas eu qu’eux…

Pour 8 prersonnes

Pour un moule à cake d’environ 33 x 12 cm

– 300 g de farine
– 1 paquet de levure (4 cuillères à café)
– 250 g de sucre
– 1/2 cuillère à café de sel
– 125 de coco râpé
– 1 cuillère à café de vanille
– 3 oeufs
– 12 cl de lait
– 12 cl de jus de citron (4 citrons verts)
– 1 cuillère à soupe de zeste (2 citrons verts)
– 90 g de beurre fondu

Préparation de la recette

1- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner votre moule à cake.

2- Dans un grand récipient, mélanger la farine, la levure, le sucre, le sel, le coco râpé et le zeste de citron.

3- Dans un autre bol, mélanger le lait, les oeufs, le jus de citron et la vanille.

4- Verser la préparation liquide aux oeufs dans la préparation sèche (celle avec la farine), et mélanger avec un fouet, pas trop longtemps. Ajouter le beurre fondu, puis mélanger doucement avec une cuillère en bois.
Verser la pâte dans le moule, et laisser cuire 50-60 mn. Le cake est cuit quand une lame de couteau insérée au milieu en ressort propre.