This post was most recently updated on September 9th, 2019
Je n’ai jamais été une grande adepte du poisson, mais les choses commencent à changer heureusement, et je pense vraiment que c’est le saumon qui m’a réconcilié avec nos petits (ou gros) amis des mers.
Je ne peux résister à sa chair tendre et fondante, à son goût fin et délicat, et finalement je crois bien que le saumon est mon poisson préféré!
Alors ce n’est pas étonnant si j’en prépare régulièrement pour ma petite famille, et justement, voici une recette simple et rapide (deux mots que j’adore dans ma cuisine), du saumon au lait de coco et au curry. On se régale avec ce saumon à la chair bien fondante, nappé d’une sauce délicieuse au lait de coco, parfumée au curry.
Contrairement à ce que l’on pourrait peut être penser, le saumon se marie très bien avec le curry qui relève “chaudement” et surtout agréablement sa chair raffinée.
Ce saumon façon exotique se déguste avec des pâtes ou du riz, mais j’ai quand même une nette préférence pour le riz qui absorbe mieux et pleinement la sauce savoureuse.
Vin d’accompagnement : Riesling d’Alsace
– saumon frais pour 4 personnes (ex 4 pavés)
– 200 ml de lait de coco
– 200 ml de crème liquide légère
– 1 citron vert bien juteux
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon
– 3 gousses d’ail
– 1,5 cuillère à soupe de curry en poudre
– 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
– 1 cuillère à soupe de coco râpé
– sel, poivre
1- Chauffer le four à 200°C.
2- Rincer le saumon à l’eau froide, puis le placer à plat dans un plat allant au four. Saler, poivrer, arroser avec le jus de la moitié de citron et le zeste râpé. Puis enfourner 15-20 mn dans le four chaud.
3- On va faire la sauce : Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir 4-5 mn l’oignon émincé finement, l’ail écrasé ainsi que le curry. Ajouter ensuite le lait de coco, la crème liquide ainsi que le piment. Saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes à découvert. Ajouter ensuite le coco râpé, le jus de l’autre moitié de citron et mélanger.
4- Quand le saumon est cuit (vérifier la cuisson à partir de 15 mn, quelques conseils ici), le poser dans une assiette avec son accompagnement (riz, pâtes, pommes de terre, légumes…), et verser la sauce par dessus. Enjoy!
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Hum! Ça l'air bon! Ce n'est pas tant le curi qui me surprend dans cette recette, mais plutôt le lait de coco... Mais comme j'aime tout; saumon, coco et curi, je suis bien tentée d'essayer!
Oh miam! Ce saumon me plaît au plus au point.
Au plus "haut" point, banane
Il a l'air bien bon ce saumon...
ça donne envie, je ne connais pas le lait de coco mais cela ne m’empêcherais pas de goûter
cette recette me donne vraiment envie de manger du poisson rien qu'à regarder les photos on en salive déjà pourtant je n'ai jamais utilisé de lait de coco, qui sait un jour peut-être. Je crains un peu que le goût soit trop présent dans la sauce. En tous les cas, j'aime beaucoup le saumon et même poêlé c'est un délice bizzz :)
mmm, ça a vraiment l'air super bon et bien parfumé
A voir ta sauce ça donne envie !!!!!
Il a l'air délicieux!!!!!
Je prends bonne note de ta recette! le mot curry est déjà un festin pour moi ;-)
Des parfums que j'aime, dommage que le saumon frais est excessivement cher à la Réunion.
Merci pour ton commentaire sur le bavarois, j'ai essayé de refaire ta création que je trouvais vraiment parfaite sur ton blog. Félicitations pour ce partage.