Poulet à l’ananas

This post was most recently updated on May 5th, 2019

Poulet à l’ananas, oser le sucré-salé…

Cette recette de poulet à l’ananas a agréablement surpris mes papilles, qui ne sont pourtant pas très sucré-salé!
Je cherchais une petite recette rapide et sympathique pour accompagner mon riz au safran, et je me suis laissée tenter par celle-ci, après tout j’aime le poulet, j’aime l’ananas, et puis en principe l’ananas associé à du salé, c’est un mariage qui fonctionne plutôt bien. Ça a bien été le cas ici, une belle harmonie de saveurs,  de textures et de parfums.
J’ai fait quelques légères modifications par rapport à la recette originale, ananas en morceaux plutôt qu’ananas mixé, presque moitié moins de sauce soja, et de la crème fraîche au lieu de lait pour rendre la sauce plus onctueuse. Mais on peut utiliser aussi du lait de coco pour une note exotique en plus.
Et même si on ne voit pas l’ananas, il est bien là, “le soja l’a colorié” comme a dit mon petit dernier de 3 ans. En effet, quand je lui ai présenté le plat en lui expliquant que c’était du poulet à l’ananas, il s’est écrié “mais maman, tu as oublié l’ananas!”.

Recette pour 4-6 personnes

– 500 g de blanc de poulet
– 4 gousses d’ail
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile végétale
– 1 boîte d’ananas en tranches (567 g)
– 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
– 75 ml de sauce soja
– 2 dl  de crème fraîche (j’utilise du 15%)

Préparation de la recette

1- Lavez le poulet, coupez-le en petits morceaux, et mettez-le dans un récipient. Ajoutez-y l’ananas coupé en très petits cubes ou écrasé grossièrement (on peut le faire avec les doigts),  le jus de l’ananas, le gingembre et la sauce soja.  Couvrez et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.

2- Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile sur feu moyen, et faites-y revenir l’ail écrasé et l’oignon finement émincé quelques minutes. Ajoutez les morceaux de poulet égouttés (je les égoutte dans une passoire) et couvrez. Remuez de temps en temps.

3- Lorsque le poulet est à moitié cuit, ajoutez la marinade et portez à ébullition sur feu doux. Lorsque le poulet est tendre et presque cuit, ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 2 minutes de plus sans laisser bouillir.

Source : Recette modifiée de Cooks.Com Recipes sous le titre Chicken pineapple