This post was most recently updated on August 15th, 2013
Tendrement caramel…
Quand je pense au caramel au beurre salé, la première image qui me vient à l’esprit est celle de la pub d’un célèbre bonbon caramel, où l’on voit une scène que je trouve touchante, un grand-père partageant tendrement le bonbon de son enfance avec son petit-fils…
Je n’avais jamais fait auparavant de caramel au beurre salé, mais depuis que j’ai trouvé cette recette, je suis addict! Bon je n’en mange quand même pas tous les jours, mais lorsque je veux sublimer un dessert ou le rendre plus séduisant, je sais où me tourner! C’est tellement facile et rapide, la sauce a la bonne consistance, et le goût, un pure délice!
On peut varier la consistance (plus liquide ou plus épaisse) du caramel en fonction de l’usage que l’on veut en faire. Pour le rendre légèrement plus liquide, il suffit de rajouter une ou deux cuillères à soupe de crème fraîche.
L’utilisation du caramel au beurre salé :
– sur de la glace à la vanille
– sur des crêpes (avec pourquoi pas une boule de glace à la vanille à l’ intérieur)
– avec un crumble, un gâteau ou une tarte aux pommes (oui oui le caramel adore les pommes, ou c’est peut-être l’inverse?)
– sur du gâteau au chocolat (caramel et chocolat, beautiful love story)
– sur des crèmes dessert
Pour 4 personnes
– 15 morceaux de sucre (75 g)
– 1 verre à moutarde d’eau (10 cl)
– 25 g de beurre salé
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
1- Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole sur feu fort. Attendre la caramélisation (blond légèrement foncé) et retirer du feu. Cela prend moins de 10 mn. Attention, si vous voulez que votre caramel ait une jolie couleur, ne pas trop attendre que la caramélisation devienne foncée.
2- Ajouter les 25 g de beurre salé. Bien mélanger et remettre sur feu doux.
3- Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
4- Bien mélanger jusqu’à ce que la crème soit lisse, puis retirer du feu. C’est prêt!
Je n’ai pas tout le temps du beurre salé à la maison. Dans ce cas j’ utilise du beurre doux, et à la fin de la cuisson, je rajoute 1/4 de cuillère à café de sel. Je goûte (attention à ne pas se brûler trèèèès chaud!!!), et s’il le faut, je rajoute une petite pincée de sel.
Source : Recette modifiée tirée de Le journal des femmes
Oh my goodness !!! Bon … j’arrête mon régime alors ?
Parce que la, c’est simplement a tuer ta sauce caramel beurre sale ! Je vois deja mes crêpes bretonnes nappées … Hum ! Et tu sais quoi ? Je n’aime le caramel qu’ainsi au beurre sale, suis pas difficile, hein ? ^^
Très bon WE a toi ma toute belle.
Quand je pense que je n’ai jamais goûté de caramel au beurre salé, honte sur moi!!! Ça l’air tellement bon!!!
SI j’y plonge ma cuillère, je suis perdue !
J’adooooore !!!! Et cette petite recettes à faire rapide est parfaite !!!!!!!
Bizzzz
Delph
Le caramel au beurre salé c’est tellement bon et en plus comme tu le dis pour accompagner un dessert c’est top.
Il n’y a rien de meilleur que le caramel au beurre salé :)
Dans sa préparation, tout est dans la surveillance de la cuisson.
Magnifique recette, une tuerie ! bon week-end
Un caramel dont je raffole …. J’adore lorsque ça dégouline de la cuillère …. Arfff je file, suis en train de saliver ….
Bisous ! Et bonne soirée !
Ah le caramel au beurre salé ! Un délice !
Qu’il fait envie, j’en salive pour ne pas dire plus!!!!
Hum du caramel au beurre salé!! Tu m’as appelé ?! :D ça parle à la bretonne que je suis :P
Et au fait, magnifique ta nouvelle bannière!! Puis-je te demander avec quel logiciel tu l’as fait?
Bon dimanche, bises,
Sab
C’est toujours le même que j’utilise depuis le début, photofiltre. Bon we Sab!
J’adore le caramel au beure salé, mes souches Vendéenne, peut-être mais j’ai du mal à le réaliser. Je vais tenter ta recette. Merci et à bientôt.
Quel recette allechante.J’ aime ajouter la sauce caramel sur mes glaces. C’est trop bon!
je viens de tomber sur cette recette, j’en ai entendu parler, mais jamais fait ni même jamais gouter; pourrait tu me préciser si c’est 25 ou 30 g de beurre salé car tu mentionne les 2 ? merci d’avance. bonne semaine
Hello Stéphanie, merci pour ta remarque, j’ai corrigé c’est 25 g. Mais 30 ca marche aussi car la recette initiale propose 30 g, j’en mets simplement 5 de moins. A bientôt!
recette faite hier soir, en même temps que la cuisson des crèpes! mais c’est bien là le problème car mon caramel à tout juste commencé à bruler , j’ai continuer quand même la recette, en bouche au début un bon gout de caramel comme les bonbons du commerce mais après un ptit gout amer, surement du à la cuisson ratée! as tu déja essayer avec de la crème liquide à la place de la crème fraiche épaisse? je pense que dans l’arrière gout qu’il me restait la crème fraiche y est aussi pour quelque chose! ou alors il y en a trop à mon gout, faut que je reteste rapidement !!! et pour en faire des bonbons que faudrait il rajouter?
J’ai toujours réussi parfaitement mon caramel, sauf une fois où j’ai triplé les quantités, ca n’a jamais brûlé, en fait ca n’a jamais pris :-) Non j’ai toujours respecté la recette à la lettre, seulement de la crème fraîche. Il ne te reste plus qu’à essayer :-) Et pour que le caramel devienne dur, je crois que c’est une toute autre recette, mais je ne sais pas trop. Mais bien sûr, si je trouve une recette qui marche, je la poste!
Salut Blomma,
Juste une question, ton caramel se conserve t-il? Si toutefois, tu l’as déjà conservé, pourrais-tu me dire combien de jours?
En attendant ta réponse, si tu veux bien, je regardes quelles idées de recettes sucrées je pourrais t’emprunter, pour faire une fêté d’anniv à un pré-ado.
A bientôt!
Hello, oui le caramel se conserve, je crois que pour moi le maximum a été 5 jours au frigo. Mais peut être qu’il se conserve plus longtemps…
Très bien, merci! Je testerai donc…….
Bonsoir,
Je souhaitais savoir si ce fameux caramel se conservé en pot et si la crème fraiche pouvait être liquide ou pas ? cordialement
Bonsoir Bougio, pardon pour ma réponse tardive. Oui ce caramel se conserve quelques jours dans un pot en verre. Et pour la crème fraîche liquide, en fait je ne sais pas j’en utilise toujours épaisse. Essayez et tenez-nous au courant! A bientôt!
je vous tiens au courant, encore merci pour votre réponse !!
De rien, bon week-end et à bientôt alors!