This post was most recently updated on August 15th, 2013
Quand je pense au caramel au beurre salé, la première image qui me vient à l’esprit est celle de la pub d’un célèbre bonbon caramel, où l’on voit une scène que je trouve touchante, un grand-père partageant tendrement le bonbon de son enfance avec son petit-fils…
Je n’avais jamais fait auparavant de caramel au beurre salé, mais depuis que j’ai trouvé cette recette, je suis addict! Bon je n’en mange quand même pas tous les jours, mais lorsque je veux sublimer un dessert ou le rendre plus séduisant, je sais où me tourner! C’est tellement facile et rapide, la sauce a la bonne consistance, et le goût, un pure délice!
On peut varier la consistance (plus liquide ou plus épaisse) du caramel en fonction de l’usage que l’on veut en faire. Pour le rendre légèrement plus liquide, il suffit de rajouter une ou deux cuillères à soupe de crème fraîche.
L’utilisation du caramel au beurre salé :
– sur de la glace à la vanille
– sur des crêpes (avec pourquoi pas une boule de glace à la vanille à l’ intérieur)
– avec un crumble, un gâteau ou une tarte aux pommes (oui oui le caramel adore les pommes, ou c’est peut-être l’inverse?)
– sur du gâteau au chocolat (caramel et chocolat, beautiful love story)
– sur des crèmes dessert
Pour 4 personnes
– 15 morceaux de sucre (75 g)
– 1 verre à moutarde d’eau (10 cl)
– 25 g de beurre salé
– 2 cuillères à soupe de crème fraîche
1- Mettre le sucre et l’eau dans une petite casserole sur feu fort. Attendre la caramélisation (blond légèrement foncé) et retirer du feu. Cela prend moins de 10 mn. Attention, si vous voulez que votre caramel ait une jolie couleur, ne pas trop attendre que la caramélisation devienne foncée.
2- Ajouter les 25 g de beurre salé. Bien mélanger et remettre sur feu doux.
3- Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
4- Bien mélanger jusqu’à ce que la crème soit lisse, puis retirer du feu. C’est prêt!
Je n’ai pas tout le temps du beurre salé à la maison. Dans ce cas j’ utilise du beurre doux, et à la fin de la cuisson, je rajoute 1/4 de cuillère à café de sel. Je goûte (attention à ne pas se brûler trèèèès chaud!!!), et s’il le faut, je rajoute une petite pincée de sel.
Source : Recette modifiée tirée de Le journal des femmes
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View Comments
Oh my goodness !!! Bon ... j'arrête mon régime alors ?
Parce que la, c'est simplement a tuer ta sauce caramel beurre sale ! Je vois deja mes crêpes bretonnes nappées ... Hum ! Et tu sais quoi ? Je n'aime le caramel qu'ainsi au beurre sale, suis pas difficile, hein ? ^^
Très bon WE a toi ma toute belle.
Quand je pense que je n'ai jamais goûté de caramel au beurre salé, honte sur moi!!! Ça l'air tellement bon!!!
SI j'y plonge ma cuillère, je suis perdue !
J'adooooore !!!! Et cette petite recettes à faire rapide est parfaite !!!!!!!
Bizzzz
Delph
Le caramel au beurre salé c'est tellement bon et en plus comme tu le dis pour accompagner un dessert c'est top.
Il n'y a rien de meilleur que le caramel au beurre salé :)
Dans sa préparation, tout est dans la surveillance de la cuisson.
Magnifique recette, une tuerie ! bon week-end
Un caramel dont je raffole .... J'adore lorsque ça dégouline de la cuillère .... Arfff je file, suis en train de saliver ....
Bisous ! Et bonne soirée !
Ah le caramel au beurre salé ! Un délice !
Qu'il fait envie, j'en salive pour ne pas dire plus!!!!