Piment végétarien “bonda man jak”

This post was most recently updated on July 15th, 2018

Un nouveau piment végétarien?
L’utilisation du piment est essentielle dans la cuisine antillaise. On le retrouve à toutes les sauces comme on dit,  et sur toutes les tables. On ne peut simplement pas s’en passer pour relever et parfumer, et tous les plats y passent, même dans les omelettes et les salades on met du piment!

Je suppose que la plupart d’entre-vous avez entendu parler du fameux piment végétarien. Ce piment à la forme un peu allongée a tous les avantages du piment fort antillais, sans en avoir les inconvénients : il aromatise parfaitement, mais ne brûle pas car il est doux. Très apprécié alors par tous, je dirais que ce piment est vraiment une star là-bas.
Mais là, je viens de découvrir une autre variété de piment végétarien, qui risque peut-être de lui piquer sa place.

Cette nouvelle découverte, c’est le piment végétarien bonda man jak. Pour ceux qui ne sont pas familiers avec le vocabulaire créole, bonda veut dire “fesse” en créole, man c’est “madame”, et jak, c’est un nom (Jacques).
Mais rassurez-vous, si vous entendez quelqu’un (certainement un antillais) dire qu’il apprécie ou qu’il voudrait plus de  bonda man jak, ne vous imaginez pas que vous avez affaire à un quelconque pervers ou détraqué sexuel. Le bonda man jak est une variété de piment utilisée dans la cuisine antillaise, et réputée si forte, qu’à ce qu’il paraît, ce piment pourraît successivement relever 7 court-bouillons sans perdre de sa force!
Et pourquoi ce nom? Il y a très très très longtemps, vivait aux antilles une certaine madame Jacques qui avait le derrière très rebondi. Et comme ce piment aussi a une forme bien dodue, il a hérité  de ce nom. Donc cette fameuse dame se serait appelée Ernestine, on aurait eu droit au piment bonda man ernestine.
En tout cas c’est une belle découverte, j’ignorais qu’il existait plusieurs variétés de piment végétarien.

Voici ci-dessous les photos que m’ont envoyé Jean-Louis, celui que j’appelle affectueusement “notre spécialiste” du piment antillais. Au début, quand j’ai lu le nom “piment végétarien bonda man jak”, j’ai cru qu’il s’était trompé. Mais non, il m’a bien confirmé que ces piments, bien qu’ayant la morphologie et la saveur du bonda man jak, ne piquent pas du tout. C’est son frère qui en récolte généreusement en Martinique.
(N.B. : le sucre à côté des piments, c’est pour l’échelle).

Et vous, connaissez-vous plusieurs variétés de piment végétarien? En utilisez-vous beaucoup quand vous cuisinez?

♦ Plus d’infos sur le piment…
– Le piment végétarien
– Cultiver le piment (végétarien ou fort)
Et bien sûr, encore une fois, un grand merci à Jean-Louis, que ferions-nous sans lui? :-)