Une Plume dans la Cuisine

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Mousse aux fruits exotiques sur biscuit au coco

Last updated on: 03/04/2019 39 Comments

This post was most recently updated on April 3rd, 2019

Mousse-exotique-sur-biscuit-au-cocoMiroir,  mon beau miroir, dis-moi qui est le plus délicieux…

Un fin biscuit au coco croustillant, sur lequel repose une délicate mousse aux fruits exotiques qui elle même est recouverte d’un beau miroir aux fruits de la passion, voilà bien là un dessert gourmand, élégant et ensoleillé!
Pour obtenir ce dessert délicieux, j’ai tout simplement combiné deux recettes trouvées ça et là, et effectué au passage quelques changements mineurs, un peu moins de crème, plus de purée de fruits etc.
Si par exemple on n’a pas beaucoup de moyen et qu’on veut réaliser un dessert original et peu coûteux pour une occasion, celui-ci est parfait! Alors si vous êtes partant, il ne vous reste plus qu’à acheter vos…petits pots!
Hé oui, puisqu’il nous faut de la purée de fruits exotiques pour réaliser cette mousse, on va utiliser des petits pots desserts pour bébé.
Toute douce, savoureuse, et saine car en principe sans conservateurs, ni colorants, la purée de bébé est idéale pour préparer de succulents desserts aux fruits.

Mousse-exotique-sur-biscuit-au-coco

Ingrédients pour 8 personnes

Pour un moule de 22 cm

Le biscuit au coco
– 25 g de beurre mou
– 1 œuf
– 45 g de sucre
– 30 g  de farine
– 75 g de noix de coco râpée
– 1/2 cuillère à café de levure

La mousse exotique
– 315 g de purée de fruits exotiques en pot pour bébé*
– 3,5 dl de crème liquide entière (pas de crème légère)
– 5 feuilles de gélatine
– 125 g de sucre glace

Le miroir aux fruits de la passion
– 2 dl de jus de la passion, ou exotique, ou d’orange
– 3 fruits de la passion mûrs (les fruits sont bien mûrs quand ils sont bien fanés)
– 3 feuilles de gélatine

Préparation de la recette

1- Chauffer le four à 180°C.  Beurrer un moule à bords amovibles.

2- Dans un récipient, bien mélanger le beurre mou, l’œuf et le sucre (environ 3 mn au fouet). Ajouter les ingrédients secs (farine, noix de coco et levure), et mélanger. Verser la préparation dans le moule beurré, et étaler harmonieusement pour que la surface soit bien plate. J’utilise pour cela le dos d’une cuillère à soupe.

3- Enfourner 15 mn dans le four chaud. Retirer ensuite le moule et laisser refroidir.

4- Faire tremper les 5 feuilles de gélatine 5 mn dans l’eau froide. Dans une petite casserole, faire chauffer sur feu moyen le sucre et la purée de fruits. Quand ça commence à chauffer, retirer du feu et y ajouter la gélatine essorée avec les mains, et bien mélanger pour la dissoudre entièrement. Verser la purée de fruit dans un grand récipient et la laisser entièrement refroidir.

5- Maintenant on va battre la crème en chantilly. Pour que ma chantilly prenne vite et bien, je place la crème quelques minutes au congélateur pour qu’elle soit bien froide, et le récipient dans lequel elle sera battue au réfrigérateur ou congélateur quelques minutes également. Il ne faut pas battre longtemps, dès que la crème est ferme, on arrête! A l’aide d’une spatule on va intégrer délicatement et en plusieurs fois la chantilly dans la purée (je le fais en 4 ou 5 fois). Puis on verse la mousse obtenue sur le biscuit au coco refroidi. Laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.

6- Faire tremper les 3 feuilles de gélatine 5 mn dans l’eau froide. Pendant ce temps faire chauffer le jus sur feu moyen. Quand il est chaud, retirer aussitôt du feu et  ajouter gélatine essorée avec les mains. Bien mélanger pour la dissoudre, puis ajouter la chair des fruits de la passion avec leur jus. Laisser entièrement refroidir puis verser cette préparation sur la mousse aux fruits. Remettre aussitôt au réfrigérateur pour 2-3 heures.


*J’utilise un pot de 125 g de purée de mangue et un pot de 190 g de purée exotique. J’achète la marque Semper, c’est ce qu’on trouve ici en Suède pour les bébés.

☼☼☼☼☼☼

Sources : Biscuit au coco, magasine culinaire suédois All om mat
Mousse aux fruits, recette modifiée tirée de MatKlubben sous le titre Moussetårta med choklad och mango

Filed Under: CUISINE ANTILLAISE ET CREOLE, Entremets, Gâteaux, tartes...

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Comments

  1. Epices & Moi / Lyne says

    16/08/2012 at 07:16

    Je ne dirais pas non à une belle part de ce gâteau mousse, j’aime particulièrement les fruits de la passion !
    Même à cette heure matinale, je prends ma petite part pour goûter et je me sauve … :)
    Bisous gourmands, et une belle journée estivale !

    Reply
  2. Amélie says

    16/08/2012 at 08:27

    Joli et délicieux entremet qui est tout à fait dans les goûts de notre maisonnée. Bisous

    Reply
  3. novice en cuisine says

    16/08/2012 at 11:08

    Bravo pour cette recette et la réalisation il y a du travail et c’est merveilleux bravo!

    Reply
  4. Kim says

    16/08/2012 at 14:39

    Ohhhhhh je suis plus que partante, ce gâteau me plaît vraiment beaucoup. Je note pour ma prochaine envie d’exotisme!!!!

    Reply
  5. stef says

    16/08/2012 at 20:46

    hummmm un délice !!!!

    Reply
  6. lara says

    18/08/2012 at 04:45

    hummmmmmmm il me fait merveilleusement envie ce gateau….reste à savoir où trouver de la purée de fruit de la passion ici à san francisco……ça n’est quand meme pas banal de l’acheter en petits pots pour bébé!!!!!
    si j’en trouve je me lance, j’en ai l’eau à la bouche!

    Reply
    • Blomma says

      21/08/2012 at 22:47

      tu peux le faire simplement comme moi avec un mélange de purée de fruits exotiques et de purée de mangues. Et même uniquement avec de la purée de mangue, c’est délicieux!

      Reply
  7. Lolita says

    19/08/2012 at 12:19

    J’adore! surtout par cette chaleur ça devait être très bon. :-)

    Reply
  8. Ipanama says

    19/08/2012 at 12:40

    merci pour cette autre idée de dessert qui en “jette” et qui doit être fabuleusement bon :))

    Reply
  9. Mariatotal says

    20/08/2012 at 11:54

    Rhââââ, je sens que je vais craquer !

    Reply
  10. Grenadine says

    20/08/2012 at 21:09

    Il en jette ton gateau à étages, c’est vrai que c’est un beau dessert élégant, et qui doit être très bon pour ne rien gâcher. En fait, c’est plus simple que je ne pensais, je crois que je vais essayer !

    Reply
  11. Bacchus says

    24/08/2012 at 19:21

    Joli et délicieux gâteau qui est tout à fait dans mes goûts. j’arrive trop tard pour une part!!
    damnation
    Bon weeknend

    Reply
  12. stéphanie says

    31/08/2012 at 02:22

    j’ai réalisé un bavarois cerise sur ton biscuit coco avec un miroir cerise! frais, délicieux, le biscuit est au top, la mousse cerise j’ai ajusté à la purée de crise maison que j’avais au congélateur (mais c’est semblable à ta recette) et le miroir cerise j’ai suivi ta recette sauf pour la quantité de fruit que j’ai remplacé par de la purée de cerise, poids au pif!!! c’est sublime après la journée plage que l’on a passé! bon WE

    Reply
    • Blomma says

      01/09/2012 at 10:05

      Super Stéphanie, il faudra m’envoyer une jolie photo la prochaine fois :-) Et en plus tu me parles de plage, alors qu’ici il pleut et il fait un peu froid brrrrrrrrrrrrrrr! Très bon we et profite bien du soleil…pour moi!

      Reply
  13. Laureli says

    07/09/2012 at 15:18

    Hum, magnifique pour les yeux et délicieux pour les papilles!!! J’ai hâte de tester, ce dessert a l’air merveilleux!!!

    Reply
  14. Aurelie says

    26/10/2012 at 11:01

    Bonjour, j’ai fait la recette hier pour l’anniversaire de ma mère et tout le monde a aimé. Super facile à faire et vraiment trop bon !!!!

    Reply
    • Blomma says

      27/10/2012 at 00:00

      Super Aurélie, merci pour ton retour sur la recette, et bon week-end!

      Reply
  15. creanad says

    26/05/2013 at 15:08

    Merci pour toutes ces belles et bonnes recettes.
    Je viens de finir la mousse aux fruits exotiques, j’attends de gouter, il est au frais jusqu’à 16 heures.
    J’ai déjà fais le pudding, la recette de dombrées crevettes lait de coco, le pain au beurre et le gateau annanas.
    Je vais faire le gateau mont blanc.
    Je suis super contante, tout ce que j’ai fait est réussi, grasse à vos recettes.
    Bonne journée
    Et merci encore.
    creanad

    Reply
    • Blomma says

      27/05/2013 at 21:45

      Merci Creanad, continuez de vous régaler ainsi, ca fait plaisir! Et j’espère que vous avez aimé la mousse aux fruits exotiques! Bonne soirée, à bientôt!

      Reply
  16. CookiFlo says

    29/09/2014 at 17:31

    Bonjour,
    Testé ce weekend cet entremet a fait fureur.
    Merci pour le conseil des petits pots pour trouver de la purée de fruit 100% fruit.
    Merci pour la recette et félicitations pour ce blog lumineux, inspirant et très gourmand
    CookiFlo

    Reply
    • Blomma says

      02/10/2014 at 23:51

      Bonjour et merci CookiFlo! Je suis allée me promener sur votre blog, il est juste…magnifique!

      Reply
  17. Shannon says

    24/05/2015 at 12:24

    Excellent gâteaux!! léger, frais.. Parfait!
    Merci pour cette recette, pour la dernière étape, j’ai remplacé les fruits de la passion par un melon que j’ai mixé, délicieux!

    Reply
    • Blomma says

      24/05/2015 at 22:45

      Merci beaucoup pour le retour Shannon :-) A bientôt!

      Reply
  18. Sylvie says

    01/08/2015 at 14:14

    Bonjour,
    et merci pour cette délicieuse recette testée pour un anniversaire de mariage… moi qui ne suis pas une grande cuisinière, j’ai été épatée du résultat tant gustatif que visuel!
    Tous les convives ont adoré! :-)
    Merci infiniment pour vos recettes exotiques et vos explications d’une précision rare sur les sites de cuisine…

    Reply
    • Blomma says

      02/08/2015 at 21:04

      Bonjour Sylvie, je suis heureuse que vous vous soyez tous régalés :-)
      Merci pour votre gentil compliment, et pour les recettes, de rien avec plaisir :-)
      Très bonne journée et à bientôt!

      Reply
  19. Dominique says

    29/08/2015 at 08:50

    bonjour,

    je m’apprête à faire cet appétissant gâteau pour les 5 ans de ma fille. Pourriez-vous me dire combien de temps à l’avance on peut le faire : 24 h à l’avance, est-ce possible, va-t-il bien se tenir ?

    Merci beaucoup !

    Reply
    • Blomma says

      04/09/2015 at 10:51

      Bonjour Dominique, pardon pour ma réponse tardive. Je n’ai jamais fait ce gâteau aussi longtemps à l’avance, mais par rapport au biscuit au coco qui risque de devenir trop mou, je ne le ferais pas. Je pense que 12 heures serait bien mieux. J’espère que vous allez réaliser ce délicieux gâteau pour votre petite puce, tenez-moi au courant. Bon week-end!

      Reply
      • Dominique says

        04/09/2015 at 21:41

        Merci pour votre réponse ! J’ai tenté le coup de le faire 24 h à l’avance et le gâteau fut délicieux !
        Le biscuit au coco n’était pas mou, toute la famille s’est régalée.
        Petite précision, la préparation du dessus n’a pas figé du tout avec la gélatine, mais heureusement j’avais de l’agar-agar, j’en ai rajouté et ça a pris.
        Merci pour cette excellente recette !

        Bon week-end

        Reply
        • Blomma says

          05/09/2015 at 15:32

          Bon alors heureusement que j’ai répondu un peu en retard, comme ça vous avez pu la préparer sans ma réponse :-) En tout cas merci pour le retour, c’est bon à savoir qu’on peut préparer le gâteau 24 heures à l’avance, et aussi rajouter de l’agar-agar si le dessus ne prend pas. Je suis super heureuse que vous vous soyez régalés, très bon week-end et à bientôt!

          Reply
  20. Jedidia says

    11/11/2016 at 16:55

    Bjr bluma.

    Super avec le coco en base un délice.
    Tres beau visuel au démoulage.
    Merci.

    Reply
    • Blomma says

      12/11/2016 at 14:04

      Bonjour Jedidia, merci!

      Reply
  21. r.c.c says

    03/02/2018 at 20:53

    Ça c’est vraiment mon genre de dessert… ça me rappel telllement mon enfance. C’est fou comme la nourriture peut faire voyager…. même au travers du temps.

    Reply
    • Blomma says

      04/02/2018 at 05:39

      Oui c’est vrai :-)

      Reply
      • Fabienne says

        22/12/2018 at 21:24

        Bonsoir
        Je vais realiser ce gateau mais je ne trouve pas de puree exotique q ue me conseiller vous
        Merci de votre aide

        Reply
        • Blomma says

          02/01/2019 at 00:08

          Bonjour Fabienne, pardon pour ma réponse tardive, j’étais en vacance! Avez-vous déjà essayé autre chose? Si non, dites-moi quels sont les purées bébé que vous trouvez et je vous donnerai mon avis. A bientôt!

          Reply
  22. Christophe says

    24/03/2022 at 20:32

    Bonjour,
    Cette recette est géniale…. déjà faite plusieurs fois.
    Je voulais savoir si il était possible de le préparer à l avance et le congeler ?

    Merci d’avance

    Christophe

    Reply
    • Blomma says

      24/03/2022 at 21:14

      Bonsoir Christophe. Merci pour le retour et ravie que cette recette vous plaise autant :-) Concernant la congélation, je ne sais pas trop. Je pense que le gâteau sera bien sûr mangeable, mais la texture de la mousse, je ne sais vraiment pas ce que ça va donner. Bon, qui ne tente rien n’a rien ! Essayez et faites-moi un retour :-)

      Reply
  23. Lulu says

    02/03/2024 at 13:47

    J’ai fait ce gâteau plusieurs fois, avec des variantes. Dont un croutillant coco au milieu. Tjs trop bon! Merci

    Reply
    • Blomma says

      07/03/2024 at 18:41

      Ravie que cette recette te plaise Lulu, merci pour le retour !

      Reply

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