This post was most recently updated on April 3rd, 2019
Miroir, mon beau miroir, dis-moi qui est le plus délicieux…
Un fin biscuit au coco croustillant, sur lequel repose une délicate mousse aux fruits exotiques qui elle même est recouverte d’un beau miroir aux fruits de la passion, voilà bien là un dessert gourmand, élégant et ensoleillé!
Pour obtenir ce dessert délicieux, j’ai tout simplement combiné deux recettes trouvées ça et là, et effectué au passage quelques changements mineurs, un peu moins de crème, plus de purée de fruits etc.
Si par exemple on n’a pas beaucoup de moyen et qu’on veut réaliser un dessert original et peu coûteux pour une occasion, celui-ci est parfait! Alors si vous êtes partant, il ne vous reste plus qu’à acheter vos…petits pots!
Hé oui, puisqu’il nous faut de la purée de fruits exotiques pour réaliser cette mousse, on va utiliser des petits pots desserts pour bébé.
Toute douce, savoureuse, et saine car en principe sans conservateurs, ni colorants, la purée de bébé est idéale pour préparer de succulents desserts aux fruits.
Ingrédients pour 8 personnes
Pour un moule de 22 cm
Le biscuit au coco
– 25 g de beurre mou
– 1 œuf
– 45 g de sucre
– 30 g de farine
– 75 g de noix de coco râpée
– 1/2 cuillère à café de levure
La mousse exotique
– 315 g de purée de fruits exotiques en pot pour bébé*
– 3,5 dl de crème liquide entière (pas de crème légère)
– 5 feuilles de gélatine
– 125 g de sucre glace
Le miroir aux fruits de la passion
– 2 dl de jus de la passion, ou exotique, ou d’orange
– 3 fruits de la passion mûrs (les fruits sont bien mûrs quand ils sont bien fanés)
– 3 feuilles de gélatine
Préparation de la recette
1- Chauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à bords amovibles.
2- Dans un récipient, bien mélanger le beurre mou, l’œuf et le sucre (environ 3 mn au fouet). Ajouter les ingrédients secs (farine, noix de coco et levure), et mélanger. Verser la préparation dans le moule beurré, et étaler harmonieusement pour que la surface soit bien plate. J’utilise pour cela le dos d’une cuillère à soupe.
3- Enfourner 15 mn dans le four chaud. Retirer ensuite le moule et laisser refroidir.
4- Faire tremper les 5 feuilles de gélatine 5 mn dans l’eau froide. Dans une petite casserole, faire chauffer sur feu moyen le sucre et la purée de fruits. Quand ça commence à chauffer, retirer du feu et y ajouter la gélatine essorée avec les mains, et bien mélanger pour la dissoudre entièrement. Verser la purée de fruit dans un grand récipient et la laisser entièrement refroidir.
5- Maintenant on va battre la crème en chantilly. Pour que ma chantilly prenne vite et bien, je place la crème quelques minutes au congélateur pour qu’elle soit bien froide, et le récipient dans lequel elle sera battue au réfrigérateur ou congélateur quelques minutes également. Il ne faut pas battre longtemps, dès que la crème est ferme, on arrête! A l’aide d’une spatule on va intégrer délicatement et en plusieurs fois la chantilly dans la purée (je le fais en 4 ou 5 fois). Puis on verse la mousse obtenue sur le biscuit au coco refroidi. Laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
6- Faire tremper les 3 feuilles de gélatine 5 mn dans l’eau froide. Pendant ce temps faire chauffer le jus sur feu moyen. Quand il est chaud, retirer aussitôt du feu et ajouter gélatine essorée avec les mains. Bien mélanger pour la dissoudre, puis ajouter la chair des fruits de la passion avec leur jus. Laisser entièrement refroidir puis verser cette préparation sur la mousse aux fruits. Remettre aussitôt au réfrigérateur pour 2-3 heures.
*J’utilise un pot de 125 g de purée de mangue et un pot de 190 g de purée exotique. J’achète la marque Semper, c’est ce qu’on trouve ici en Suède pour les bébés.
☼☼☼☼☼☼
Sources : Biscuit au coco, magasine culinaire suédois All om mat
Mousse aux fruits, recette modifiée tirée de MatKlubben sous le titre Moussetårta med choklad och mango
Je ne dirais pas non à une belle part de ce gâteau mousse, j’aime particulièrement les fruits de la passion !
Même à cette heure matinale, je prends ma petite part pour goûter et je me sauve … :)
Bisous gourmands, et une belle journée estivale !
Joli et délicieux entremet qui est tout à fait dans les goûts de notre maisonnée. Bisous
Bravo pour cette recette et la réalisation il y a du travail et c’est merveilleux bravo!
Ohhhhhh je suis plus que partante, ce gâteau me plaît vraiment beaucoup. Je note pour ma prochaine envie d’exotisme!!!!
hummmm un délice !!!!
hummmmmmmm il me fait merveilleusement envie ce gateau….reste à savoir où trouver de la purée de fruit de la passion ici à san francisco……ça n’est quand meme pas banal de l’acheter en petits pots pour bébé!!!!!
si j’en trouve je me lance, j’en ai l’eau à la bouche!
tu peux le faire simplement comme moi avec un mélange de purée de fruits exotiques et de purée de mangues. Et même uniquement avec de la purée de mangue, c’est délicieux!
J’adore! surtout par cette chaleur ça devait être très bon. :-)
merci pour cette autre idée de dessert qui en “jette” et qui doit être fabuleusement bon :))
Rhââââ, je sens que je vais craquer !
Il en jette ton gateau à étages, c’est vrai que c’est un beau dessert élégant, et qui doit être très bon pour ne rien gâcher. En fait, c’est plus simple que je ne pensais, je crois que je vais essayer !
Joli et délicieux gâteau qui est tout à fait dans mes goûts. j’arrive trop tard pour une part!!
damnation
Bon weeknend
j’ai réalisé un bavarois cerise sur ton biscuit coco avec un miroir cerise! frais, délicieux, le biscuit est au top, la mousse cerise j’ai ajusté à la purée de crise maison que j’avais au congélateur (mais c’est semblable à ta recette) et le miroir cerise j’ai suivi ta recette sauf pour la quantité de fruit que j’ai remplacé par de la purée de cerise, poids au pif!!! c’est sublime après la journée plage que l’on a passé! bon WE
Super Stéphanie, il faudra m’envoyer une jolie photo la prochaine fois :-) Et en plus tu me parles de plage, alors qu’ici il pleut et il fait un peu froid brrrrrrrrrrrrrrr! Très bon we et profite bien du soleil…pour moi!
Hum, magnifique pour les yeux et délicieux pour les papilles!!! J’ai hâte de tester, ce dessert a l’air merveilleux!!!
Bonjour, j’ai fait la recette hier pour l’anniversaire de ma mère et tout le monde a aimé. Super facile à faire et vraiment trop bon !!!!
Super Aurélie, merci pour ton retour sur la recette, et bon week-end!
Merci pour toutes ces belles et bonnes recettes.
Je viens de finir la mousse aux fruits exotiques, j’attends de gouter, il est au frais jusqu’à 16 heures.
J’ai déjà fais le pudding, la recette de dombrées crevettes lait de coco, le pain au beurre et le gateau annanas.
Je vais faire le gateau mont blanc.
Je suis super contante, tout ce que j’ai fait est réussi, grasse à vos recettes.
Bonne journée
Et merci encore.
creanad
Merci Creanad, continuez de vous régaler ainsi, ca fait plaisir! Et j’espère que vous avez aimé la mousse aux fruits exotiques! Bonne soirée, à bientôt!
Bonjour,
Testé ce weekend cet entremet a fait fureur.
Merci pour le conseil des petits pots pour trouver de la purée de fruit 100% fruit.
Merci pour la recette et félicitations pour ce blog lumineux, inspirant et très gourmand
CookiFlo
Bonjour et merci CookiFlo! Je suis allée me promener sur votre blog, il est juste…magnifique!
Excellent gâteaux!! léger, frais.. Parfait!
Merci pour cette recette, pour la dernière étape, j’ai remplacé les fruits de la passion par un melon que j’ai mixé, délicieux!
Merci beaucoup pour le retour Shannon :-) A bientôt!
Bonjour,
et merci pour cette délicieuse recette testée pour un anniversaire de mariage… moi qui ne suis pas une grande cuisinière, j’ai été épatée du résultat tant gustatif que visuel!
Tous les convives ont adoré! :-)
Merci infiniment pour vos recettes exotiques et vos explications d’une précision rare sur les sites de cuisine…
Bonjour Sylvie, je suis heureuse que vous vous soyez tous régalés :-)
Merci pour votre gentil compliment, et pour les recettes, de rien avec plaisir :-)
Très bonne journée et à bientôt!
bonjour,
je m’apprête à faire cet appétissant gâteau pour les 5 ans de ma fille. Pourriez-vous me dire combien de temps à l’avance on peut le faire : 24 h à l’avance, est-ce possible, va-t-il bien se tenir ?
Merci beaucoup !
Bonjour Dominique, pardon pour ma réponse tardive. Je n’ai jamais fait ce gâteau aussi longtemps à l’avance, mais par rapport au biscuit au coco qui risque de devenir trop mou, je ne le ferais pas. Je pense que 12 heures serait bien mieux. J’espère que vous allez réaliser ce délicieux gâteau pour votre petite puce, tenez-moi au courant. Bon week-end!
Merci pour votre réponse ! J’ai tenté le coup de le faire 24 h à l’avance et le gâteau fut délicieux !
Le biscuit au coco n’était pas mou, toute la famille s’est régalée.
Petite précision, la préparation du dessus n’a pas figé du tout avec la gélatine, mais heureusement j’avais de l’agar-agar, j’en ai rajouté et ça a pris.
Merci pour cette excellente recette !
Bon week-end
Bon alors heureusement que j’ai répondu un peu en retard, comme ça vous avez pu la préparer sans ma réponse :-) En tout cas merci pour le retour, c’est bon à savoir qu’on peut préparer le gâteau 24 heures à l’avance, et aussi rajouter de l’agar-agar si le dessus ne prend pas. Je suis super heureuse que vous vous soyez régalés, très bon week-end et à bientôt!
Bjr bluma.
Super avec le coco en base un délice.
Tres beau visuel au démoulage.
Merci.
Bonjour Jedidia, merci!
Ça c’est vraiment mon genre de dessert… ça me rappel telllement mon enfance. C’est fou comme la nourriture peut faire voyager…. même au travers du temps.
Oui c’est vrai :-)
Bonsoir
Je vais realiser ce gateau mais je ne trouve pas de puree exotique q ue me conseiller vous
Merci de votre aide
Bonjour Fabienne, pardon pour ma réponse tardive, j’étais en vacance! Avez-vous déjà essayé autre chose? Si non, dites-moi quels sont les purées bébé que vous trouvez et je vous donnerai mon avis. A bientôt!
Bonjour,
Cette recette est géniale…. déjà faite plusieurs fois.
Je voulais savoir si il était possible de le préparer à l avance et le congeler ?
Merci d’avance
Christophe
Bonsoir Christophe. Merci pour le retour et ravie que cette recette vous plaise autant :-) Concernant la congélation, je ne sais pas trop. Je pense que le gâteau sera bien sûr mangeable, mais la texture de la mousse, je ne sais vraiment pas ce que ça va donner. Bon, qui ne tente rien n’a rien ! Essayez et faites-moi un retour :-)
J’ai fait ce gâteau plusieurs fois, avec des variantes. Dont un croutillant coco au milieu. Tjs trop bon! Merci
Ravie que cette recette te plaise Lulu, merci pour le retour !