This post was most recently updated on April 3rd, 2019
Un fin biscuit au coco croustillant, sur lequel repose une délicate mousse aux fruits exotiques qui elle même est recouverte d’un beau miroir aux fruits de la passion, voilà bien là un dessert gourmand, élégant et ensoleillé!
Pour obtenir ce dessert délicieux, j’ai tout simplement combiné deux recettes trouvées ça et là, et effectué au passage quelques changements mineurs, un peu moins de crème, plus de purée de fruits etc.
Si par exemple on n’a pas beaucoup de moyen et qu’on veut réaliser un dessert original et peu coûteux pour une occasion, celui-ci est parfait! Alors si vous êtes partant, il ne vous reste plus qu’à acheter vos…petits pots!
Hé oui, puisqu’il nous faut de la purée de fruits exotiques pour réaliser cette mousse, on va utiliser des petits pots desserts pour bébé.
Toute douce, savoureuse, et saine car en principe sans conservateurs, ni colorants, la purée de bébé est idéale pour préparer de succulents desserts aux fruits.
Pour un moule de 22 cm
Le biscuit au coco
– 25 g de beurre mou
– 1 œuf
– 45 g de sucre
– 30 g de farine
– 75 g de noix de coco râpée
– 1/2 cuillère à café de levure
La mousse exotique
– 315 g de purée de fruits exotiques en pot pour bébé*
– 3,5 dl de crème liquide entière (pas de crème légère)
– 5 feuilles de gélatine
– 125 g de sucre glace
Le miroir aux fruits de la passion
– 2 dl de jus de la passion, ou exotique, ou d’orange
– 3 fruits de la passion mûrs (les fruits sont bien mûrs quand ils sont bien fanés)
– 3 feuilles de gélatine
1- Chauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à bords amovibles.
2- Dans un récipient, bien mélanger le beurre mou, l’œuf et le sucre (environ 3 mn au fouet). Ajouter les ingrédients secs (farine, noix de coco et levure), et mélanger. Verser la préparation dans le moule beurré, et étaler harmonieusement pour que la surface soit bien plate. J’utilise pour cela le dos d’une cuillère à soupe.
3- Enfourner 15 mn dans le four chaud. Retirer ensuite le moule et laisser refroidir.
4- Faire tremper les 5 feuilles de gélatine 5 mn dans l’eau froide. Dans une petite casserole, faire chauffer sur feu moyen le sucre et la purée de fruits. Quand ça commence à chauffer, retirer du feu et y ajouter la gélatine essorée avec les mains, et bien mélanger pour la dissoudre entièrement. Verser la purée de fruit dans un grand récipient et la laisser entièrement refroidir.
5- Maintenant on va battre la crème en chantilly. Pour que ma chantilly prenne vite et bien, je place la crème quelques minutes au congélateur pour qu’elle soit bien froide, et le récipient dans lequel elle sera battue au réfrigérateur ou congélateur quelques minutes également. Il ne faut pas battre longtemps, dès que la crème est ferme, on arrête! A l’aide d’une spatule on va intégrer délicatement et en plusieurs fois la chantilly dans la purée (je le fais en 4 ou 5 fois). Puis on verse la mousse obtenue sur le biscuit au coco refroidi. Laisser reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
6- Faire tremper les 3 feuilles de gélatine 5 mn dans l’eau froide. Pendant ce temps faire chauffer le jus sur feu moyen. Quand il est chaud, retirer aussitôt du feu et ajouter gélatine essorée avec les mains. Bien mélanger pour la dissoudre, puis ajouter la chair des fruits de la passion avec leur jus. Laisser entièrement refroidir puis verser cette préparation sur la mousse aux fruits. Remettre aussitôt au réfrigérateur pour 2-3 heures.
*J’utilise un pot de 125 g de purée de mangue et un pot de 190 g de purée exotique. J’achète la marque Semper, c’est ce qu’on trouve ici en Suède pour les bébés.
Sources : Biscuit au coco, magasine culinaire suédois All om mat
Mousse aux fruits, recette modifiée tirée de MatKlubben sous le titre Moussetårta med choklad och mango
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View Comments
Je ne dirais pas non à une belle part de ce gâteau mousse, j'aime particulièrement les fruits de la passion !
Même à cette heure matinale, je prends ma petite part pour goûter et je me sauve ... :)
Bisous gourmands, et une belle journée estivale !
Joli et délicieux entremet qui est tout à fait dans les goûts de notre maisonnée. Bisous
Bravo pour cette recette et la réalisation il y a du travail et c'est merveilleux bravo!
Ohhhhhh je suis plus que partante, ce gâteau me plaît vraiment beaucoup. Je note pour ma prochaine envie d'exotisme!!!!
hummmm un délice !!!!
hummmmmmmm il me fait merveilleusement envie ce gateau....reste à savoir où trouver de la purée de fruit de la passion ici à san francisco......ça n'est quand meme pas banal de l'acheter en petits pots pour bébé!!!!!
si j'en trouve je me lance, j'en ai l'eau à la bouche!
tu peux le faire simplement comme moi avec un mélange de purée de fruits exotiques et de purée de mangues. Et même uniquement avec de la purée de mangue, c'est délicieux!
J'adore! surtout par cette chaleur ça devait être très bon. :-)
merci pour cette autre idée de dessert qui en "jette" et qui doit être fabuleusement bon :))
Rhââââ, je sens que je vais craquer !
Il en jette ton gateau à étages, c'est vrai que c'est un beau dessert élégant, et qui doit être très bon pour ne rien gâcher. En fait, c'est plus simple que je ne pensais, je crois que je vais essayer !