Petits gâteaux ananas-coco

This post was most recently updated on October 14th, 2019

Ananas et coco, mariage doublement exotique…

Voici un petit dessert exotique tout simple, qu’on prépare en moins de rien, et qui est pourtant bien savoureux. En fait à la maison, nous dégustons toujours ces petits gâteaux ananas-coco au petit déjeuner, le week-end. Bon je n’en fais pas tous les week-end non plus, mais quand j’en prépare, nous prenons le temps de les savourer en pyjama, le samedi ou le dimanche matin…
L’ananas et le coco unis dans ce gâteau font merveille comme toujours. On sent bien le bon goût de la noix de coco, on apprécie les morceaux d’ananas fondants qui rendent ces petits cakes si moelleux.
On peut aussi faire un seul gâteau si on le désire, ça n’a pas beaucoup d’importance, mais moi j’ai pris l’habitude de présenter ces petits délices coco-ananas dans des moules à part, c’est plus joli…

Ingrédients pour 6 personnes

– 115 g de farine
– 160 g de sucre
– 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
– 1 pincée de sel
– 8 tranches d’ananas en boîte
– 100 g de beurre
– 2 œufs
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Préparation de la recette

1- Chauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner votre ou vos moules.

2- Mélanger tous les éléments secs (farine, sucre, noix de coco et sel).

3- Couper les tranches d’ananas en petits morceaux, et bien les mélanger à la préparation précédente. Ajouter ensuite le beurre fondu puis les 2 œufs légèrement battus, et bien mélanger le tout. Verser ensuite la vanille et le rhum.

4- Verser la pâte dans votre moule et enfourner dans le four chaud 40 mn, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au milieu en ressorte propre.