Soupe thaï au lait de coco et crevettes

This post was most recently updated on August 27th, 2019

Parfums asiatiques…
Si vous cherchez de quoi vous réchauffez agréablement durant les froides soirées d’automne et d’hiver, optez pour une soupe teintée d’exotisme, une soupe thaï aux saveurs harmonieuses et délicieuses.
Oui la cuisine thaï est bien connue pour sa finesse, grâce au mariage bien proportionné de ses divers ingrédients. Cette soupe ne fait pas exception, des saveurs piquantes adoucies par du lait de coco, des champignons bien parfumés qui fondent doucement dans la bouche, des crevettes dodues à croquer, un subtile parfum enivrant de citronnelle … Bref une soupe thaï simple, goûteuse, et réconfortante.

Ingrédients pour 8 personnes

– 1 cuillère à soupe d’huile végétale
– 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
– 2 tiges de citronnelle émincées finement
– 3 cuillères à café de pâte de curry rouge
– 1 litre de bouillon de poulet (1 litre d’eau + 2 cubes bouillon de poulet)
– 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
– 1 cuillère à soupe de cassonade blonde
– 3 boîtes de lait de coco (3 x 400 ml)
– 225 g de champignons shiitake frais tranchés
– 500 g de crevettes moyennes pelées et déveinées
– 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
– un peu de sel
– 3-4 cuillères à soupe de coriandre fraîche

Préparation de la recette

1- Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Y mettre le gingembre râpé, la citronnelle et la pâte de curry. Mélanger sans arrêt pendant 1 minute.

2- Ajouter  le bouillon de poulet peu à peu sans cesser de  remuer.

3- Ajouter la sauce de poisson et la cassonade; laisser mijoter 15 minutes.

4- Incorporer le lait de coco et les champignons lavés puis émincés, et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.

5- Ajouter les crevettes et les faire cuire 5 minutes. Verser le jus de citron, saler selon votre goût. Au moment de servir, décorer de coriandre fraîche.

 Source : Recette modifiée tirée de Allrecipes sous le titre The Best Thai Coconut Soup.